Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Carolina_Boschini.pdf: 903597 bytes, checksum: 9c67bbb615d36cec975435c06e8ceb28 (MD5) Previous issue date: 2011-02-24 / This study aimed to investigate the effects of a product containing a combination of antioxidants (CA) and different levels of vitamin E on performance, carcass traits and meat quality of broilers. A total of 840 Cobb male broilers were fed experimental diets from 1 to 35 days. A completely randomized experimental design was used. Dietary treatments consisted of T1- 200ppm CA, T2- 200ppm CA + Vitamin E (20 ppm), T3- 200ppm CA + Vitamin E (40ppm), T4- 200ppm CA + vitamin E (60ppm), T5- 200ppm CA + vitamin E (80ppm), T6- vitamin E (80ppm). A basal corn-soybean meal diet was formulated according to requirements established by Cobb. Performance was not affected by dietary treatments. Carcass yield and cut-ups were not signifi-cantly influenced, but a numerical improvement of breast and thigh was observed in birds fed T3. Meat colorimetry was significantly affected, finding the best results to L* (T5), a* (T1 and T5) and b* (T6), but results did not differ from T2, T3, T4 and T5. A lowest TBARs index was observed in birds fed T5, indicating lower meat lipidic pe-roxidation. These results indicate that the CA with any level of vitamin E did not change the broiler performance and efficiency factor. The CA improved carcass yield and cut-ups, color and decreases meat lipid peroxidation. / Este estudo teve como objetivo investigar os efeitos de um produto com uma combinação de antioxidantes (CA) e diferentes níveis de vitamina E no desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de frangos de corte. Um total de 840 frangos de corte Cobb machos foram alimentados com dietas experimentais de 1 a 35 dias. O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado. As dietas experimentais consistiram de T1- CA-200ppm, T2-200ppm CA + Vitamina E (20 ppm), T3-200ppm CA + Vitamina E (40ppm), T4-200ppm CA + vitamina E (60ppm), T5-200ppm CA vitamina E + (80ppm) E e T6-vitamina E (80ppm). A dieta base de milho e soja foi formulada de acordo com os requisitos estabelecidos pela Cobb. O desempenho não foi afetado pelos tratamentos. O rendimento de carcaça e corte não foram significativamente influenciados, mas uma melhora numérica do peito e coxa foi observada nas aves alimentadas com T3. Colorimetria da carne foi afetada significativamente, encontrando melhores resultados de L * para o T5, a * (T1 e T5) e b * (T6) não diferindo de T2, T3, T4 e T5. Um menor índice de TBARS foi observado nas aves alimentadas T5, indicando menor peroxidação lipídica na carne. Estes resultados indicam que a CA com qualquer nível de vitamina E não alterou o desempenho de frangos de corte. A CA melhorou o rendimento de carcaça e corte, cor e diminuiu a peroxidação lipídica da carne.