Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:08:09Z No. of bitstreams: 2 hudson_bernardes_nunes_oliveira.pdf: 547878 bytes, checksum: 66378b8548d84c2a55ae2734b5c7395b (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:08:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 hudson_bernardes_nunes_oliveira.pdf: 547878 bytes, checksum: 66378b8548d84c2a55ae2734b5c7395b (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:09:00Z (GMT) No. of bitstreams: 2 hudson_bernardes_nunes_oliveira.pdf: 547878 bytes, checksum: 66378b8548d84c2a55ae2734b5c7395b (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-05T12:09:00Z (GMT). No. of bitstreams: 2 hudson_bernardes_nunes_oliveira.pdf: 547878 bytes, checksum: 66378b8548d84c2a55ae2734b5c7395b (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2013 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Objetivou-se avaliar os efeitos de uma mistura comercial de ?leos essenciais (capsaicina, eugenol, cinamalde?do e carvacrol) microencapsulados, com inclus?es crescentes sobre o consumo, digestibilidade, desempenho e a composi??o do leite de 20 vacas Holandesas prim?paras. O delineamento adotado foi inteiramente casualizado, com parcelas subdivididas no tempo em esquema 4 ? 3 ? 5. A dieta experimental foi formulada para atender ?s exig?ncias dos animais e as doses de ?leos essenciais testadas foram de 0; 1,5; 3,0 e 4,5 gramas por animal ao dia. O experimento teve dura??o de 60 dias e foi divido em tr?s per?odos de 20 dias cada, com as coletas de alimentos, sobras, fezes e leite realizadas nos ?ltimos tr?s dias para posterior an?lise e c?lculos. A an?lise de vari?ncia foi realizada para todas as vari?veis usando modelo linear e, quando os efeitos foram significativos (P<0,05), o teste t-Student foi aplicado para discriminar as m?dias de quadrados m?nimos e quando n?o significativos, foi realizada uma an?lise descritiva. As correla??es existentes entre as medidas tomadas no mesmo animal e a produ??o antes do in?cio do experimento foi usada como covari?vel para verificar se a produ??o pr?via influenciou o resultado. N?o houve intera??o entre os tratamentos e os per?odos avaliados e o efeito dos tratamentos n?o foi significativo (P>0,05) para as vari?veis consumo, digestibilidade, desempenho e composi??o do leite. Mas, avaliando separadamente os per?odos testados, encontrou-se diminui??o significativa (P<0,05) na produ??o de leite e aumento nas concentra??es de s?lidos totais (ST). N?o houve diferen?a (P>0,05) para os teores de extrato seco desengordurado e contagem de c?lulas som?ticas. Concluiu-se que o composto de ?leos essenciais n?o teve intera??o com os per?odos estudados e os n?veis usados n?o influenciaram as vari?veis consumo, digestibilidade, produ??o e composi??o do leite de vacas holandesas prim?paras, indicando a necessidade de maiores estudos sobre o assunto. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2013. / ABSTRACT Aimed to evaluate the effects of a commercial mixture of essential oils (capsaicin, eugenol, cinnamaldehyde and carvacrol) microencapsulated with increasing inclusion on intake, digestibility, performance and milk composition of primiparous Holstein cows 20.The design was completely randomized split plot with a 4 ? 3 ? 5 layout. The experimental diet was formulated to meet the requirements of the animals and the doses of essential oils tested were 0, 1.5, 3.0 and 4.5 grams per animal per day. The experiment lasted 60 days and was divided into three periods of 20 days each, with the collection of food scraps, feces and milk made in the last three days for further analysis and calculations. Analysis of variance was performed for all variables using linear model and when effects were significant (P <0.05), Student's T test was used to discriminate the least square means and when not significant, a descriptive analysis was performed.The correlations between the measures taken in the same animal and production before the start of the experiment was used as a covariate to determine whether the prior production influenced the outcome.There was no interaction between treatment and observation periods and the effect of the treatments was not significant (P> 0.05) for the variable intake, digestibility, performance and milk composition. But, evaluating separately tested periods, showed a significant decrease (P <0.05) on milk production and increased concentrations of total solids (TS).There was no difference (P> 0.05) to the levels of total solids and somatic cell count.It was concluded that the compound of essential oils had no interaction with the periods studied and the levels used did not influence variables intake, digestibility, milk production and composition of primiparous Holstein cows, indicating the need for further studies on the subject.

Submitted by Verena Bastos (verena@uefs.br) on 2015-08-04T01:07:09Z No. of bitstreams: 1 TESE_Cleber Miranda Gon?alves_Vers?o Final.pdf: 4396280 bytes, checksum: c384c685c2ef38bd1e840f48280744ee (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-04T01:07:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE_Cleber Miranda Gon?alves_Vers?o Final.pdf: 4396280 bytes, checksum: c384c685c2ef38bd1e840f48280744ee (MD5) Previous issue date: 2015-05-08 / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de S?o Paulo - FAPESP / Cacha?a corresponds to a beverage with characteristic flavor and aroma, constituted mainly of alcohol and water plus some other components formed in small amounts during the process of fermentation, distillation and aging, and known as the secondary products of alcoholic fermentation. The yeasts and fermentation conditions are considered to be the factors that influence the flavor of alcoholic beverages, since the majority of the secondary compounds responsible for the chemical and sensory quality of the beverage are formed during fermentation. The use of selected yeasts for the production of cane spirit has been studied, with a view to increasing productivity, gaining technological advantages and improving the sensory characteristics of the beverage. This study aimed to produce cacha?a in pilot and alembic scales and evaluate the chemical composition of the beverages produced by selected strains of S. cerevisiae; verify the presence of the selected yeast at the end of the fermentation process on a pilot scale and carry out the evaluation of fermentation parameters of the selected strain in relation to commercial and wild inoculums. The following 16 strains of Saccharomyces cerevisiae were tested: SC52, SC60, SC82, SC91, SC102, SC114, SC129, SC138, SC174, SC177, SC179, SC184, SC219, SC220, SC225 and SC229. Among these, only the SC82 strain could pursue multiplication and fermentation scheme steps to produce cacha?a in pilot and alembic scales. By RFLP mtDNA technique was possible to verify the permanence and dominance of selected yeast (SC82) at the end of fermentation process done in pilot scale. In the evaluation of fermentation parameters to S. cerevisiae strain SC82 had a shorter fermentation time (14h average) and a higher yield (48%), greater efficiency (93.94%) and a higher productivity (2.35 g/Lh) at the end of the third fermentation carried out in relation to commercial and wild inoculums. Regarding the results of the chemical analysis of cacha?a produced in pilot and still scale, only the higher alcohol levels were above that allowed by Brazilian legislation in both produced beverages. / A cacha?a corresponde a uma bebida dotada de sabor e aroma caracter?stico, sendo constitu?da principalmente de ?lcool e ?gua e de outros componentes, formados em pequenas quantidades durante o processo de fermenta??o, destila??o e envelhecimento, os quais recebem a denomina??o de produtos secund?rios da fermenta??o alco?lica. As leveduras e as condi??es de fermenta??o s?o apontadas como fatores que influenciam no sabor das bebidas alco?licas, pois a maioria dos compostos secund?rios respons?veis pela qualidade qu?mica e sensorial da bebida ? formada durante a fermenta??o. A utiliza??o de leveduras selecionadas para produ??o de cacha?a apresenta vantagens tecnol?gicas, como permite minimizar contamina??es indesej?veis, reduz o tempo de fermenta??o, aumenta a produtividade e melhora as caracter?sticas qu?micas e sensoriais da bebida. O presente trabalho teve como objetivos produzir cacha?a em escala piloto e de alambique e avaliar a composi??o qu?mica das bebidas produzidas por linhagens selecionadas de S. cerevisiae; verificar a presen?a da levedura selecionada no final do processo fermentativo em escala piloto e realizar a avalia??o de par?metros fermentativos da cepa selecionada em rela??o a in?culos comercial e selvagem. Foram testadas 16 cepas de Saccharomyces cerevisiae: SC52, SC60, SC82, SC91, SC102, SC114, SC129, SC138, SC174, SC177, SC179, SC184, SC219, SC220, SC225 e SC229. Destas, apenas a cepa SC82 conseguiu prosseguir as etapas do esquema de multiplica??o em escala piloto e em escala de alambique, bem como nas etapas do processo de fermenta??o em escala piloto e de alambique e produzir cacha?a. Atrav?s da t?cnica de RFLPmtDNA foi poss?vel verificar a perman?ncia e domin?ncia da levedura selecionada (SC82) no final do processo fermentativo feito em escala piloto. Na avalia??o dos par?metros fermentativos a S. cerevisiae cepa SC82 apresentou um menor tempo de fermenta??o (m?dia de 14 h) e um maior rendimento (48 %), uma maior efici?ncia (93,94 %) e uma produtividade (2,35 g/Lh) superior ao final da terceira fermenta??o realizada em rela??o ao in?culo comercial e ao in?culo selvagem. Em rela??o aos resultados das an?lises qu?micas da cacha?a produzida em escala piloto e da produzida em escala de alambique, apenas os teores de alco?is superiores estavam acima do permitido pela legisla??o brasileira nas duas bebidas produzidas.