Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2008. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T18:38:03Z No. of bitstreams: 1 2008_JulianaPereiraFaria.pdf: 1313216 bytes, checksum: 1ae336bd741fd82f717e37f0c1e7571d (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T18:40:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_JulianaPereiraFaria.pdf: 1313216 bytes, checksum: 1ae336bd741fd82f717e37f0c1e7571d (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-13T18:40:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_JulianaPereiraFaria.pdf: 1313216 bytes, checksum: 1ae336bd741fd82f717e37f0c1e7571d (MD5) / O desconhecimento sobre as espécies frutíferas nativas do Brasil resulta na desvalorização de nosso patrimônio, representado pela biodiversidade. Modelos agrícolas que promovem o cultivo de espécies exóticas por meio de monoculturas tem efeitos ecológicos e econômicos, pouco sustentável, aumentando o risco de extinção das espécies nativas. A identificação e caracterização da biodiversidade encontrada em nossos biomas, bem como a determinação do seu potencial econômico é fundamental para o desenvolvimento sustentável do país. O coquinho-azedo (Butia capitata) é uma palmeira oriunda da América do Sul, cuja polpa amarela do fruto produz suco, geléia e licor apreciados e comercializados pela população. O objetivo deste trabalho foi determinar a composição em carotenóides e o potencial valor próvitamina A na polpa do coquinho-azedo. A separação e quantificação foram realizadas por cromatografia em coluna de óxido de magnésio / hyflosupercell e espectrofotometria. A concentração média de carotenóides totais foi de 36,1 μg/g de polpa. O β-caroteno (16,1 µg/g) foi o carotenóide predominante na composição da polpa, seguido do fitoeno (5,7 µg/g), policis-γ-caroteno (4,7 μg/g), fitoflueno (4,4 μg/g), γ-caroteno (2,9μg/g), ζ-caroteno e α- criptoxantina (0,8 μg/g), γ-γ-caroteno (0,7 μg/g) e α-caroteno (0,1µg/g). Uma análise qualitativa, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência, sem réplicas, também foi efetuada visando a confirmação da identidade dos respectivos carotenóides. Considerando a composição total de carotenóides provitamínicos A, a ingestão de 100g da polpa do coquinhoazedo (146 RAE) poderá suprir cerca de 40 % das necessidades diárias de vitamina A para crianças menores de oito anos. Os altos teores de carotenóides provitamínicos A encontrados na polpa do coquinho-azedo oferecem excelente perspectiva no sentido de combater a hipovitaminose em regiões com semelhantes condições climáticas no mundo, de forma sustentável. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The lack of knowledge about native fruit of Brazil results in the depreciation of our patrimony, represented by our biodiversity. Agriculture models, that promote the cultivation of exotic species through monoculture, has economic and ecologic effects, few sustainable, raising the risk of extinction of native species. The identification and characterization of biodiversity founded in our biomes, as well as the determination of its economic potential, are essential to the sustainable development of the country. The jelly palm (Butia capitata) is a palm that comes from South America. The yellow pulp of this fruit produces juice, jelly and liquor appreciated and traded by the population. The objective of this work was to determinate the carotenoids composition of jelly palm and its potential vitamin A value. The isolation and quantification of carotenoids were carried out by chromatography in magnesium oxide column / hyflosupercell and spectrophotometer. The total carotenoids mean concentration was 36.1 µg/g of pulp. The β-carotene (16.1 µg/g) was predominant in the jelly palm pulp composition, followed by the phytofluene (5.7 µg/g), polycis-γ-carotene (4,7 µg/g), phytoene (4.4 µg/g) , and ), γ-carotene (2.9µg/g), ζ-carotene and α-cryptoxantin (or zeinoxanthin) (0.8 µg/g), γ-γ-carotene (0.7 µg/g) e α-carotene (0.1µg/g). High pressure liquid chromatography (HPLC), without replica, was also utilized to confirm presence of all carotenoids in the jelly palm pulp.Considering the total composition of carotenoids found in the pulp of the jelly palm, the consumption of 100g of this pulp (146 RAE) will be able to supply around 40% of the daily needs of vitamin A for infants less than eight years. The high contents of pro vitamin A carotenoids found in this fruit pulp offer an excellent perspective in the sense of fight vitamin A deficiency in the regions with same climatic condition in the world.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Ciências Florestais, Programa De Pós-Graduação Em Ciências Florestais, 2011 / Submitted by Clarissa Pêgas e Souza (clarissapegas@hotmail.com) on 2011-09-05T13:26:27Z No. of bitstreams: 1 2011_VictorViniciusFerreiradeLima.pdf: 876720 bytes, checksum: 05c60344e33399bffcc8d76cef01467f (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-09-28T12:05:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_VictorViniciusFerreiradeLima.pdf: 876720 bytes, checksum: 05c60344e33399bffcc8d76cef01467f (MD5) / Made available in DSpace on 2011-09-28T12:05:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_VictorViniciusFerreiradeLima.pdf: 876720 bytes, checksum: 05c60344e33399bffcc8d76cef01467f (MD5) / O extrativismo dos frutos de Coquinho-azedo (Butia capitata (Mart.) Beccari; Arecaceae) é um importante recurso para a subsistência e geração de renda às comunidades agroextrativistas no Norte de Minas Gerais.Com o objetivo de avaliar o efeito do extrativismo na estrutura e dinâmica populacional de B. capitata foram analisadas: i) a distribuição de estádios ontogenéticos e a sua frequência em classes de altura em três populações submetidas a diferentes regimes de coleta e uso da terra; ii) a taxa finita de crescimento (λ) em duas populações sujeitas ao extrativismo comercial; iii) e os estádios e parâmetros demográficos prioritários para a persistência populacional. Modelos matriciais foram utilizados para testar a hipótese de que os atuais níveis de coleta dos frutos não afetam a viabilidade das populações de B. capitata. A estrutura populacional foi caracterizada em três áreas de extrativismo, nos municípios de Mirabela, Serranópolis de Minas e Montes Claros, em 25 parcelas permanentes de 10 x 20 m em cada área. Os parâmetros demográficos foram avaliados em Serranópolis de Minas e Mirabela, entre janeiro de 2007 e janeiro de 2010, e usados para calcular a taxa finita de crescimento populacional (λ). Houve diferença significativa na densidade (Tukey, p<0,05)e na distribuição de estádios ontogenéticos (Teste G, p<0,001) entre duas das três populações analisadas. A distribuição em classe de altura diferiu entre as três populações (Teste de Kolmogorov-Smirnov, p<0,001). A taxa de crescimento populacional foi levemente acima de 1,0 (Mirabela: λ = 1,0070; Serranópolis de Minas:λ = 1,0007), indicando que estas populações estão estáveis. Segundo análises de elasticidade, a probabilidade de sobrevivência dos reprodutivos é a taxa vital que mais contribuiu para o λ e a estabilidade populacional de B. capitata. Simulações nos parâmetros demográficos mostram a alta sensibilidade do λ a qualquer alteração na probabilidade de sobrevivência dos indivíduos reprodutivos, e a baixa sensibilidade do λ a mudanças no potencial reprodutivo da população. Os resultados indicam que a coleta de frutos tem baixo impacto na estabilidade populacional e que os atuais níveis de coleta são sustentáveis para ambas as populações. Análises de elasticidade e análises prospectivas indicam que garantir a sobrevivência dos reprodutivos deve ser o foco para assegurar a sustentabilidade do extrativismo de frutos em B. capitata. Entretanto, como os indivíduos reprodutivos não sofrem maiores danos físicos durante a coleta, não há muitas oportunidades para aumentar a sobrevivência desses indivíduos, que é bastante alta. Portanto, além de assegurar a sobrevivência dos indivíduos reprodutivos, proteger os estádios inferiores que, apesar do menor valor de elasticidade, ainda podem ter sua probabilidade de sobrevivência aumentada, seria uma ótima alternativa para aumentar o λ e promover a persistência das populações exploradas e assegurar a sustentabilidade do extrativismo de B. capitata no Norte de Minas Gerais. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The harvest of “Coquinho - azedo fruits (Butia capitata (Mart.) Beccari Arecaceae) is an important source of income and subsistence for extractivists communities in the northern of Minas Gerais State, Brazil. Aiming to evaluate the effect of fruit harvest on population structure and dynamics of B. capitata were analyzed: i) the distribution and frequency of ontogenetic stages and height class in three populations under different harvesting regimes and land use; ii) the finite growth rate (λ) in two populations subject to commercial harvest; iii) and stages and demographic parameters priorities for population persistence. Matrix analyses were used to test the hypothesis that current levels of fruit harvesting does not affect populations viability. The population structure was characterized in three areas, in the municipalities of Mirabela, Serranópolis de Minas and Montes Claros, in 2510x20m permanent plots in each area. The demographic parameters, evaluated in Serranópolis de Minas and Mirabela between 2007 to and 2010 were used to calculate the population finite growth rate (λ). Significant differences in density (Tukey, p<0.05) and ontogenetic distribution (G test, p<0.001) were detected; the height class distribution among the three populations was significantly different (Kolmogorov-Smirnov, p<0.001). Population growth rate was slightly above 1.0 (Mirabela: λ=1.007; Serranópolis de Minas: λ=1.0007), indicting stable populations. The survival probability of reproductive individuals contributes the most for λ and the stability of B. capitata populations. Simulations on the demography parameter indicate high sensitivity of λ to any change in the survival probability of reproductive individuals, and low sensitivity to changes in the reproductive potential of the population. Results suggest that current fruit harvesting levels have low impact on population stability and that can be sustainable. Elasticity and prospective analysis indicate that the survival of reproductive individuals should be the focus to ensure fruit harvesting sustainability of B. capitata. However, as the reproductive individuals are not injured during fruit harvesting, there are not many opportunities to increase their survival, which is already high. In addition to ensuring the survival of reproductive individuals, promoting the survival of lower ontogenetic stages, despite their low elasticity value, can contribute to increase λ, promoting populations persistence and ensuring fruit harvesting sustainability in B. capitata populations in the northern of Minas Gerais.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-19Bitstream added on 2014-06-13T20:30:09Z : No. of bitstreams: 1 fujita_lff_me_arafcf.pdf: 249322 bytes, checksum: d125a8f4e5864fda566f61d8c78d8932 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A palmeira Butia capitata (Mart.) Becc.), também conhecida como coquinho-azedo pode ser encontrada no Brasil em áreas de cerrado e/ou terrenos arenosos, como dunas e restingas. O fruto é utilizado em diversas preparações, com destaque para a polpa processada. É uma boa fonte de nutrientes e compostos bioativos, considerando sua composição química e nutricional. O presente trabalho objetivou avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e farmacognósticas da polpa de Butia capitata (Mart.) Becc. produzida em Arinos – MG, Brasil. Foram analisadas três amostras de polpas comerciais de coquinho-azedo, referente à safra 2010-2011. Realizou-se a determinação granulométria da polpa, tamanho médio das partículas, composição centesimal, sólidos solúveis, acidez total titulável, possível presença de contaminação microbiológica quando comparada aos padrões estabelecidos na Resolução RDC nº. 12 de 02 de janeiro de 2001, identificação dos compostos secundários saponinas, alcalóides, heterosídeos cardiotônicos e flavonoides do extrato e das frações hexânica, acetato de etila, butanólica e aquosa, bem como quantificação de compostos fenólicos totais, teor de ácido ascórbico e atividade antioxidante total pelos métodos ABTS•+ e DPPH. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Os resultados apontam o tamis de abertura com diâmetro de 0,42mm o menor tamanho da malha que poderia ser usado para despolpar o fruto do coquinho-azedo, a maior porcentagem de partículas retidas e acumuladas em relação à abertura da malha concentrada sobre o tamis 0,210mm, além de ser uma boa fonte de nutrientes, com teor de lipídeos de cerca de 2,8% e 63 mg de ácido ascórbico.100g-1 de amostra. Em relação às análises microbiológicas, todas as amostras analisadas apresentaram qualidade microbiológica... / The palm Butia capitata (Mart.) Becc.), also known as sour coquinho-azedo in Brazil can be found in grassland areas and/or sandy soils, such as dunes and sandbanks. The fruit is used in various preparations, especially the pulped. It is a good source of nutrients and bioactive compounds, considering its chemical and nutritional composition. This study aimed to evaluate the physico-chemical, microbiological and pharmacognostic pulp Butia capitata (Mart.) Becc. produced in Arinos - MG, Brazil. We analyzed tree samples of pulps commercial coquinho-azedo sour, referring to the 2010-2011 harvest. Was performed to determine particle size pulp, average particle size, chemical composition, soluble solids, titratable acidity, possible presence of microbiological contamination when compared to the standards established in Resolution RDC. 12 January 2, 2001, identification of secondary compounds saponins, alkaloids, glycosides and flavonoids cardiotonic extract and fractions of hexane, ethyl acetate, butanol and water, as well as quantification of total phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant activity by methods ABTS•+ e DPPH. All analyzes were performed in triplicate. The results indicate the sieves opening with a diameter of 0.42 mm the smallest mesh size that could be used for pulping the fruit of coquinho-azedo, the highest percentage of particles retained and accumulated on the opening loop concentrated on the sieves 0.210 mm, besides being a good source of nutrients, lipid content of about 2.8% and 63 mg of ascorbic.100g-1 sample. Regarding microbiological analysis, all samples showed satisfactory microbiological quality, revealing lower microbial counts with values within the limits established by Brazilian legislation for this type of product. The results of the fractionation and identification of secondary metabolites by Thin Layer... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: José Paschoal Batistuti / Coorientador: Luis Vitor Silva do Sacramento / Banca: Elaine Maria Ravasi Stefano Simionato / Banca: João Bosco Faria / Resumo: A palmeira Butia capitata (Mart.) Becc.), também conhecida como coquinho-azedo pode ser encontrada no Brasil em áreas de cerrado e/ou terrenos arenosos, como dunas e restingas. O fruto é utilizado em diversas preparações, com destaque para a polpa processada. É uma boa fonte de nutrientes e compostos bioativos, considerando sua composição química e nutricional. O presente trabalho objetivou avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e farmacognósticas da polpa de Butia capitata (Mart.) Becc. produzida em Arinos - MG, Brasil. Foram analisadas três amostras de polpas comerciais de coquinho-azedo, referente à safra 2010-2011. Realizou-se a determinação granulométria da polpa, tamanho médio das partículas, composição centesimal, sólidos solúveis, acidez total titulável, possível presença de contaminação microbiológica quando comparada aos padrões estabelecidos na Resolução RDC nº. 12 de 02 de janeiro de 2001, identificação dos compostos secundários saponinas, alcalóides, heterosídeos cardiotônicos e flavonoides do extrato e das frações hexânica, acetato de etila, butanólica e aquosa, bem como quantificação de compostos fenólicos totais, teor de ácido ascórbico e atividade antioxidante total pelos métodos ABTS•+ e DPPH. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Os resultados apontam o tamis de abertura com diâmetro de 0,42mm o menor tamanho da malha que poderia ser usado para despolpar o fruto do coquinho-azedo, a maior porcentagem de partículas retidas e acumuladas em relação à abertura da malha concentrada sobre o tamis 0,210mm, além de ser uma boa fonte de nutrientes, com teor de lipídeos de cerca de 2,8% e 63 mg de ácido ascórbico.100g-1 de amostra. Em relação às análises microbiológicas, todas as amostras analisadas apresentaram qualidade microbiológica... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The palm Butia capitata (Mart.) Becc.), also known as sour coquinho-azedo in Brazil can be found in grassland areas and/or sandy soils, such as dunes and sandbanks. The fruit is used in various preparations, especially the pulped. It is a good source of nutrients and bioactive compounds, considering its chemical and nutritional composition. This study aimed to evaluate the physico-chemical, microbiological and pharmacognostic pulp Butia capitata (Mart.) Becc. produced in Arinos - MG, Brazil. We analyzed tree samples of pulps commercial coquinho-azedo sour, referring to the 2010-2011 harvest. Was performed to determine particle size pulp, average particle size, chemical composition, soluble solids, titratable acidity, possible presence of microbiological contamination when compared to the standards established in Resolution RDC. 12 January 2, 2001, identification of secondary compounds saponins, alkaloids, glycosides and flavonoids cardiotonic extract and fractions of hexane, ethyl acetate, butanol and water, as well as quantification of total phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant activity by methods ABTS•+ e DPPH. All analyzes were performed in triplicate. The results indicate the sieves opening with a diameter of 0.42 mm the smallest mesh size that could be used for pulping the fruit of coquinho-azedo, the highest percentage of particles retained and accumulated on the opening loop concentrated on the sieves 0.210 mm, besides being a good source of nutrients, lipid content of about 2.8% and 63 mg of ascorbic.100g-1 sample. Regarding microbiological analysis, all samples showed satisfactory microbiological quality, revealing lower microbial counts with values within the limits established by Brazilian legislation for this type of product. The results of the fractionation and identification of secondary metabolites by Thin Layer... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-20T04:04:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 340787.pdf: 2340086 bytes, checksum: 8e56cab5ca2b6529bc40b01b664631f1 (MD5) Previous issue date: 2016 / A espécie Butia catarinensis pertence à família Arecaceae, é geralmente produzida na região Sul da América do Sul. Com o processamento da polpa para a produção de bolo, licor e sorvete, as sementes dos frutos são normalmente descartadas. Este estudo tem como objetivo fornecer uma alternativa para valorizar os resíduos industriais. Para essa proposta, a extração supercrítica (ESC) foi aplicada na obtenção de extratos de semente de butiá nas temperaturas de 40, 50 e 60 ºC e pressões de 100, 200 e 300 bar. Foram avaliados o rendimeto global de extração, a modelagem matemática da cinética de extração, as atividades antioxidante e antimicrobiana e a composição dos extratos. Os resultados obtidos com o CO2 supercrítico puro e adicionando cossolvente a ele foram comparados com os resultados de técnicas de extração à baixa pressão (Soxhlet e extração assistida por ultrassom) utilizando diferentes solventes (hexano, etanol e etanol-água). O modelo que melhor se ajustou aos dados experimentais da curva de ESC foi o modelo de Martínez et al (2003). A ESC com CO2 proporcionou maiores rendimentos na condição de 60 °C/ 300 bar e com a adição de cossolvente ao CO2 na condição de 40 °C/ 200 bar/ 2,5% ethanol-water. Para as extrações à baixa pressão, o maior rendimento foi obtido pelo método Soxhlet com etanol. O menor valor de EC50, determinado pelo método do radical DPPH, foi apresentado pelo extrato de Soxhlet com etanol-água. Esse mesmo extrato apresentou a maior atividade antioxidante avaliado pelo método de ABTS e o maior teor de compostos fenólicos, avaliado pelo método de Folin-Ciocalteau. A maior atividade antioxidante, determinada pelo método de descoloração do sistema ß-caroteno/ácido linoléico, foi apresentada pelo extrato de Soxhlet com etanol. Os extratos de Soxhlet com etanol e etanol-água, ultrassom com etanol-água e ESC 40ºC/100 bar foram fortes inibidores contra B. cereus e os extratos de Soxhlet com etanol e etanol-água, ultrassom com hexano, etanol e etanol-água, ESC 50ºC/ 100 bar e ESC 60ºC/ 300 bar foram fortes inibidores contra a E. coli. Os compostos identificados pela análise cromatográfica gasosa (CG) em um maior número de amostras foram o ácido cinâmico e o ácido caprílico. Apesar da ESC apresentar rendimentos próximos quando comparados com os extratos de soxhlet e ultrassom, esta técnica torna-se bem interessante na obtenção de compostos de alto valor agregado, devido à seletividade do processo. Logo, os extratos obtidos da semente de butiá são potenciais fontes de antioxidantes e antimicrobianos naturais para a indústria de alimentos.<br> / Abstract : The Butia catarinensis species belongs to the Arecaceae family, is produced in the southern region of South America. The pulp is processed for the production of cake, rum and ice cream, and the fruit seeds are usually discarded. This study aims to provide an alternative to value this industrial waste. For that purpose, the supercritical fluid extraction was applied to Jelly-Palm (Butia) seeds at temperatures of 40, 50 and 60 ºC and pressures of 100, 200 and 300 bar. The mathematical modeling of the extraction kinetics, the global extraction yield, antioxidant and antimicrobial activities and extract composition were evaluated. The results of the supercritical fluid extraction with pure CO2 and with the addition of a cosolvent to CO2 were compared to low pressure extraction techniques (Soxhlet and Ultrasonic extraction) using different solvents (hexane, ethanol, ethanol-water). The model that best fitted the experimental supercritical fluid extraction curve was Martínez et al. (2003) model. The supercritical fluid extraction (SFE) with CO2 presented higher yields at 60 °C/ 300 bar and when a cosolvent was added to the extraction at 200 bar/ 40 °C/ 2.5 % ethanol-water. For the low pressure techniques, the best yield obtained by Soxhlet method with ethanol. The lowest EC50 value, determined by the DPPH radical method was submitted from Soxhlet extraction with ethanol-water. This same extract submitted the highest antioxidante activity using ABTS method and total phenolic content, evaluated by the Folin-Ciocalteau technique. For the ß-carotene/linoleic acid bleaching method the highest antioxidant activity was presented by the extract obtained from Soxhlet extratction with ethanol. The extracts from Soxhlet with ethanol and ethanol-water, ultrasound with ethanol-water and SFE 40 °C/ 100 bar were strong inhibitors against B. cereus and the extracts from Soxhlet with ethanol and ethanol-water, ultrasound with hexane, ethanol and ethanol-water, SFE 50 °C/ 100 bar and SFE 60 ° C/ 300 bar were strong inhibitors against E. coli. The main substances identified by CG analysis were cinnamic and caprylic acid. Despite the SFE extracts presented close yields when compared to soxhlet and Ultrasonic, this technique is very interesting in obtaining the compounds of high aggregated value due to the selectivity of the process. Therefore, the extracts obtained of the Jelly Palm seed are potential sources of antioxidants and natural antimicrobial agents for the food industry.