Akademisk afhandling--Århus, 1993.

Consacrée à la céramique de l’habitat d’Acy-Romance et, plus largement, à la céramique rème en Champagne, cette thèse comporte un premier volet dédié à l’analyse chronologique du corpus du village des IIe-Ier s. avant J.-C. En s’appuyant sur un classement technique et morphologique et sur une sériation des données, la perception de l’évolution a pu être affinée en relation avec le contexte social et culturel. Le second volet est dédié à l’approche fonctionnelle qui constitue l’objectif majeur. L’analyse est étendue à des ensembles de fouilles préventives d’habitats dans la vallée de la Vesle afin d’élargir la perspective. Le croisement de familles fonctionnelles, définies à partir de l’analyse interne, et des traces d’altération observées de manière systématique apporte de nouveaux arguments et pistes concernant l’utilisation des céramiques. Des correspondances dans la représentation des traces sur les grands contenants et les vases fermés amènent, avec d’autres arguments, à reconsidérer les interprétations pour l’attaque des parois intérieures et débouchent sur la reconnaissance de grandes céramiques probablement destinées à la préparation de la bière au cours de l’âge du Fer. En outre, l’étude de dépôts calcaires à l’intérieur d’ustensiles à large(s) perforation(s) conduit à proposer une interprétation comme entonnoirs pour fabriquer de l’eau de chaux. Une réflexion sur les emplois potentiels de ce produit s’accompagne d’un nouvel éclairage sur la production de la chaux dont tout indique qu’elle a pu jouer un rôle considérable au second âge du fer et s’accompagner de la colonisation de territoires où la ressource adaptée à sa fabrication était directement accessible. / This thesis focuses on pottery from the Iron Age settlement of Acy-Romance and more generally on pottery used by the Remi people of the Champagne area between 300 BC and 30 BC. A chronological approach, based on the definition of recurrent assemblage facies using statistical analysis and detailing the evolution of the pottery in Acy-Romance in relation to cultural and social contexts constitutes the first part of this work. The second part deals with the function of pottery based on new data from rescue excavations from the TGV project in the Vesle valley near to Reims, which has been included to significantly broaden the analysis. The vessel type and the functional relationship between vessels – as defined by measurable properties such as shape, volume and fabric, and surface alteration provide new arguments concerning their actual use. A similar type of surface attrition is observed on large containers and on fineware used to store and serve liquids. Including references such as ethnographic comparisons, it is proposed that some of the larger vessels were used for beer-brewing. Moreover, the study of a white mineral deposit regularly observed in “perforated pots” with large perforations has led to the hypothesis that they were used as funnels (with a cloth filter) to obtain a clear limewater solution. A discussion on the potential uses of lime underlines the role played by its production during the late Iron Age, as well as identifying specific production sites. The development of this production is probably one of the contributing factors of Celtic settlement on land where materials mainly composed of calcium carbonate such as chalk or limestone were easily accessible.

De la fin du Ve au début du IIIe millénaire av. n. è., le Nord de l’Europe centrale est occupé par le vaste complexe culturel des Gobelets en Entonnoir. L’Allemagne centrale, zone carrefour située entre les rivières Elbe et Saale, mêle les influences du groupe méridional de ce complexe et de la culture de Michelsberg. Afin d’appréhender l’exploitation animale dans cette région et connaître son évolution, la faune inédite des deux enceintes fossoyés Wallendorf « Hutberg » et Salzmünde « Schiepzig » est étudiée dans ce travail, puis comparée à 29 corpus publiés. Il apparaît que l’économie alimentaire se base sur l’élevage. Les bovins sont la première ressource de produits d’origine animale, suivis des moutons. Le chien et le cheval domestique sont peu fréquents. La chasse, la pêche et la collecte de bivalves sont rarement pratiquées dans cette région,exceptés sur quelques sites spécialisés. Les bovins et les moutons ont été élevés en vue d’une exploitation mixte, bien que certains sites soient spécialisés dans un produit (viande, lait, force,toison). Sur la majorité des sites, la castration des bovins a été pratiquée pour obtenir de la viande tendre et/ou pour avoir des animaux dociles pour la traction. Au moins au cours du Bernburg, les béliers ont également été castrés, pour l’exploitation bouchère et/ou textile. Les porcs ont été élevés pour l’apport en viande tendre. La cynophagie et l’hippophagie ont été pratiquées sur certains sites. Alors que la taille des bovins s’accroît à la fin du IVe millénaire en raison d’un plus grand nombre de taureaux castrés, celle des porcs diminue, ce qui pourrait être causé par une sélection d’individus plus rentables. Le traitement des carcasses et les pratiques alimentaires sont détaillés pour Wallendorf et Salzmünde. Le statut de plusieurs sites a été évalué, les sites producteurs apparaissent moins nombreux que les sites consommateurs. Enfin, les pratiques symboliques, recherchées au travers des récurrences, se manifestent surtout comme dépôts intentionnels en contexte funéraire. / The North of central Europe is occupied by the Funnelbeaker culture from the end of the 5th to the beginning of the 3rd millennium BC. Central Germany, at the crossroads between the rivers Elbe and Saale, blends influences of the Southern group with the Michelsberg culture. In order to apprehend animal exploitation and its evolution in this region, new data are investigated for the enclosures Wallendorf “Hutberg” and Salzmünde “Schiepzig” and then compared to the published data of 29 other sites. It turns out that the subsistence strategy is based on farming. Cattle followed by sheep supply most of animal derived products; dog and domestic horse are uncommon. Hunting, fishing and bivalve gathering are rather unusual in this region, except for a few specialized sites. Cattle and sheep were raised for mixed exploitation, although some sites were dedicated to a product (meat, milk, power, hair). On various sites bulls were castrated to gettender meat and/or docile animals for traction. At least during the Bernburg, rams were also castrated for meat and/or textile exploitation. Pigs were raised to provide a supply of tender meat and on a few sites dog and horse meat were also eaten. While the size of cattle increases at the endof the 4th millennium owing to a greater number of oxen within the herd, pig size decreases probably due to selection of individuals with higher potential. Butchery and food practices are detailed for Wallendorf and Salzmünde. The evaluation of site status indicates that producer sites are less common than consumer sites. Finally, symbolic practices, researched through recurrences, appear mostly as intentional deposits in a funerary context.