Submitted by PRISCILA RIZZI JANOTTI null (pri_janotti@yahoo.com.br) on 2017-10-03T22:33:04Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Priscila_Rizzi_Janotti - FINAL.pdf: 1096520 bytes, checksum: 5784169605aa6b52b5617b714aed7bf5 (MD5) / Approved for entry into archive by Monique Sasaki (sayumi_sasaki@hotmail.com) on 2017-10-04T16:57:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 janotti_pr_me_jabo.pdf: 1096520 bytes, checksum: 5784169605aa6b52b5617b714aed7bf5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-04T16:57:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 janotti_pr_me_jabo.pdf: 1096520 bytes, checksum: 5784169605aa6b52b5617b714aed7bf5 (MD5) Previous issue date: 2017-09-04 / Os impactos ambientais causados pelas operações produtivas têm sido cada vez mais discutidos nos mais distintos âmbitos sociais. Dentre os setores que se apresentam no rol das indústrias com alta geração de resíduos sólidos, efluentes líquidos e emissão gasosas em suas operações produtivas está a indústria frigorífica de bovinos. Maior exportadora mundial de carne bovina, esta indústria tem o desafio de: i) produzir alimentos com garantia de qualidade e segurança microbiana; e ii) garantir que o processo produtivo seja inovador a ponto de proporcionar sustentabilidade e diminuição dos impactos ambientais. Frente a este contexto, este trabalho objetivou elaborar um constructo metodológico quantitativo para auxiliar as empresas pertencentes à indústria frigorífica de bovinos a avaliarem seu desempenho ambiental de forma ampla. Trata-se de um trabalho quantitativo subdividido em três etapas metodológicas sendo: aprofundamento da teoria de Avaliação de Desempenho Ambiental, mapeamento do processo produtivo de bovinos, e elaboração do constructo metodológico. Como resultado criou-se um constructo que contempla 31 indicadores agrupados em 6 aspectos, poderados a partir do método AHP (Analytic Hierarchy Process), mensurados através de escalas de avaliação específicas. A título de exemplificação, o constructo foi aplicado em duas empresas do setor. / The environmental impacts caused by productive operations have been increasingly discussed in the most diverse social spheres. Among the sectors that appear in the list of industries with high generation of solid waste, liquid effluents and gaseous emissions in their productive operations is the cattle industry. As the world's largest exporter of beef, this industry has the challenge of: i) producing food with quality assurance and microbial safety; and ii) ensure that the production process is innovative to the point of providing sustainability and reducing environmental impacts. Thus, this study aimed to elaborate a quantitative methodological construct to help beef industry companies to evaluate their environmental performance in a broad way. It is a quantitative study subdivided into three methodological stages: deepening of the theory of Environmental Performance Evaluation, mapping of the productive process of beef, and elaboration of the methodological construct. As a result, the study has created a construct that contemplates 31 indicators grouped in six aspects, weighted by the AHP (Analytic Hierarchy Process) method, measured through specific evaluation scales. As an example, the study applied the construct to two companies in the sector.

Submitted by Maicon Juliano Schmidt (maicons) on 2015-07-17T19:31:14Z No. of bitstreams: 1 Carina Zucchetti Lutz.pdf: 2957758 bytes, checksum: 1ae17fa57207af457f6e7b6abf0095a6 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-17T19:31:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carina Zucchetti Lutz.pdf: 2957758 bytes, checksum: 1ae17fa57207af457f6e7b6abf0095a6 (MD5) Previous issue date: 2015-04-10 / FAPERGS - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul / FINEP - Financiadora de Estudos e Projetos / TECNOSINOS – Parque Tecnológico São Leopoldo / Ventura Gestão Ambiental / A redução da disponibilidade dos recursos naturais e os impactos ambientais causados pelas atividades humanas trouxeram a necessidade de se fazer adequações nas mesmas. A sustentabilidade, por este motivo, necessita ser cada vez mais incorporada às atividades econômicas. A Ecologia Industrial e os Eco Parques, neste sentido, cumprem a tarefa de tornar as atividades econômicas mais sustentáveis através da aplicação de seus conceitos e ferramentas. Estes conceitos buscam fechar os ciclos produtivos o máximo possível, reduzir o consumo de materiais e energia e reduzir a geração de resíduos, efluentes e emissões. O Parque Tecnológico de São Leopoldo (TECNOSINOS) busca estabelecer diretrizes sobre a área de gestão ambiental de todas as atividades do parque, bem como das empresas que o compõe, criando e expondo todos os requisitos que deverão ser seguidos para implantar e manter o sistema e a política de gestão ambiental. O Eco Parque, um dos temas desse estudo e uma das ferramentas da Ecologia Industrial, pode auxiliar o TECNOSINOS a realizar estas melhorias ambientais e torná-lo mais sustentável. A construção de indicadores ambientais é necessária para avaliar o desempenho ambiental do parque após a implantação deste programa e quais os resultados que foram obtidos. Esta dissertação apresenta um estudo de caso no TECNOSINOS e tem como objetivo construir indicadores ambientais para avaliar o Programa Green Tech Park TECNOSINOS. A metodologia deste estudo compreende a aplicação do checklist do Programa Green Tech Park, e levantamento dos Níveis de Maturidade Ambiental das empresas em dois momentos (2013 e 2014) e avaliação dos ganhos ambientais obtidos durante o período. A seguir foi realizado um levantamento de aspectos e impactos ambientais e uma avaliação ambiental das empresas. Durante o ano de 2014 também foi realizada a aplicação de 10 indicadores ambientais em 15 empresas do TECNOSINOS e foi feita uma análise dos resultados obtidos. Foi identificado que 86% das empresas estão no Nível de Maturidade Ambiental I, 10% no Nível II e 4% no Nível III. Foram sugeridas melhorias para o TECNOSINOS em dois níveis: intrafirma e entrefirmas. Os indicadores ambientais aplicados nas 15 empresas mostraram que é necessário realizar várias ações de gestão ambiental nas empresas do parque para elevar os Níveis de Maturidade Ambiental. Os critérios de desempenho que necessitam ser aprimorados são Gestão, Investimentos, Ações Externas e Parcerias. Os indicadores ambientais utilizados identificaram ganhos importantes em pelo menos 3 empresas onde ações de gestão ambiental foram implementadas. Pode-se concluir que o TECNOSINOS está se consolidando com um Eco Parque do Tipo 3 (Entre firmas instaladas em Polos Industriais) em relação à organização das empresas e do tipo Sistema de Gestão Ambiental Integrado no que se refere ao tipo de trocas realizadas. / The reduced availability of natural resources and the environmental impacts caused by human activities have brought the need to make adjustments in them. Sustainability therefore needs to be increasingly incorporated into economic activities. The Industrial Ecology and Eco Parks, in this sense, fulfill the task of making the most sustainable economic activities by applying its concepts and tools. This concept search close their production cycles as much as possible, reduce the consumption of materials and energy and reduce waste generation and emissions. The Technological Park of São Leopoldo (TECNOSINOS) seeks to establish guidelines on the area of environmental management of all activities in the park, and the companies that comprise it, breeding and showing all the requirements that must be followed to deploy and maintain system and the environmental management policy. The Eco Park, one of the themes of this study and one of the Industrial Ecology tools can assist the TECNOSINOS to perform these environmental improvements and make it more sustainable. The construction of environmental indicators is required to assess the environmental performance of the park after the implementation of this program and what results were obtained. This dissertation presents a case study in TECNOSINOS and aims to build environmental indicators to assess the program Green Tech Park TECNOSINOS. The methodology of this study comprises applying the Green Tech Park Program’s checklist and survey of Environmental Maturity Levels of companies on two occasions (2013 and 2014) and assessment of the environmental gains made during the period. Next, it was conducted a survey of environmental aspects and impacts and an environmental assessment of the companies. During the year of 2014, it was also carried out the implementation of 10 environmental indicators in 15 companies in TECNOSINOS and an analysis of the results was made. It was identified that 86% of companies are in the Environmental Maturity Level I, 10% at Level II and 4% at Level III. Improvements were suggested for TECNOSINOS on two levels: firm level and inter-firm level. Environmental indicators applied in 15 selected companies showed that it is necessary to perform various actions of environmental management at the park's companies to raise the Environmental Maturity Levels. The performance criteria that need to be improved are Management, Investments, External Actions and Partnerships. The environmental indicators used identified important gains in at least 3 companies where environmental management actions have been implemented. It can be concluded that the TECNOSINOS is consolidating with an Eco Park type 3 regarding business organization and also, an Eco Park of Integrated Environmental Management System about the type of performed exchanges.