Orientador: Ana Angélica Henrique Fernandes / Resumo: A obesidade é considerada um dos maiores problemas de saúde pública em muitos países, uma vez que está associada queda da qualidade de vida. Embora existam vários fatores que corroboram com o desenvolvimento para tal fato, os hábitos alimentares seja o fator relevante. Os transtornos metabólicos podem resultar em alterações na funcionalidade do fígado, podendo desenvolver Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA). Como o número de obesos e as co-morbidades associadas ao sobrepeso vêm aumentando abruptamente nas últimas décadas, vários modelos de obesidade experimental têm sido propostos para investigar os distúrbios metabólicos envolvendo suas causas e consequências. O glutamato monossódico é amplamente utilizado na culinária e também por indústrias alimentícias, contudo atua no sistema nervoso central e promove a degeneração de áreas importantes do hipotálamo que leva a distúrbios da saciedade e, consequentemente acúmulo excessivo de gordura abdominal. Com a finalidade de estudar substâncias que apresentem potencial atividade terapêutica no controle dos distúrbios metabólicos, o N-acetil-cisteína possui propriedades antioxidantes e exerce hepatoproteção. Desta forma, o objetivo do presente estudo foi evidenciar a indução da obesidade pelo glutamato monossódico e determinar o efeito do N-acetil-cisteína sobre os parâmetros calorimétricos, metabolismo energético, atividade dos complexos respiratórios e estresse oxidativo no tecido hepático. Foram utilizados 32 ratos Wins... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Obesity is considered one of the greatest public health problems in many countries, since it is associated with a drop in quality of life. Although there are several factors corroborating with the development for this fact, eating habits are the relevant factor. Metabolic disorders can result in changes in liver function, and can develop Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD). As the number of obese and co-morbidities associated with overweight have increased steeply in recent decades, several models of experimental obesity have been proposed to investigate metabolic disorders involving their causes and consequences. Monosodium glutamate is widely used in cooking and also in food industries, but it acts on the central nervous system and promotes the degeneration of important areas of the hypothalamus which leads to satiety disorders and consequently excessive accumulation of abdominal fat. In order to study substances that present potential therapeutic activity in the control of metabolic disorders, N-acetyl-cysteine has antioxidant properties and exerts hepatoprotection. Thus, the objective of the present study was to evidence the induction of obesity by monosodium glutamate and to determine the effect of Nacetyl-cysteine on calorimetric parameters, energy metabolism, respiratory complex activity and oxidative stress in hepatic tissue. Thirty-two Winstar male mice were used at 21 days of age. Initially the animals were distributed in two experimental groups (n = 16). Grou... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor