Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-02-23T13:21:18Z No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-03-21T15:01:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-21T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EdivaldoGF_TESE.pdf: 2519990 bytes, checksum: 16dc93b3bc32199d904d91d8940dd581 (MD5) Previous issue date: 2013-10-31 / This research had as objectives to study the genetic divergence of accessions of mangaba tree from three northeastern states, and from one midwest state of Brazil, and to observe the physicochemical and microbiological characteristics of fruits and pulps of mangaba harvested and processed With and Without Good Field Practices and With and Without Good Manufacturing Practices. Materials were collected, identified and transported to the Laboratory of Molecular Biology of the UFERSA, where, after using the right methodology and appropriate technique for extraction of DNA of genotypes, the molecular characterization of accessions of mangaba trees from three northeastern states ( PB , RN and PE ) and from one midwest state ( Mato Grosso ) was carried out . The results were analyzed in specific computer program, which also used cluster analysis (UPGMA) dendrogram in forming a chart that shows the genetic dissimilarities among genotypes. It was observed that the genotype originated from Mato Grosso had the highest coefficient of dissimilarity among the others, while the smallest dissimilarity was found between two genotypes from Paraíba. The experiment aiming to observe the physical, chemical and microbiological qualities of pulp and fruit of mangaba, using the Good Field Practices and Good Manufacturing Practices was performed at the Laboratory of Postharvest UFPB / CCA , where, with appropriate methodology, it was found great efficiency and effectiveness of the good field practices used (GFP), as well as the need to adopt and regulate this system in order to yield a better food quality, and, thereby ensuring the food security of the population . It also appears that, besides the need for adoption of the system, there is an urgent need for dissemination and awareness programs, so that they can also be tools in improving public health / Este trabalho teve como objetivos estudar a divergência genética de acessos de mangabeiras oriundas de três Estados do Nordeste e de um Estado do Centro Oeste do Brasil e observar as qualidades físico-químicas e microbiológicas de frutos e polpas de mangaba, colhidos e processados Com e Sem Boas Práticas de Campo e de Fabricação, respectivamente. Materiais foram colhidos, identificados, e transportados para o Laboratório de Biologia molecular da UFERSA, onde, após ser usada a metodologia e técnica apropriada para extração do DNA dos genótipos, se realizou a caracterização molecular de acessos de mangabeiras oriundas de três Estados do Nordeste (PB, RN e PE) e de um Estado do Centro Oeste (Mato Grosso). Os resultados foram analisados em programa computacional específico, onde se usou também a análise de agrupamento (UPGMA) formando um dendrograma que mostra, através de gráfico, as dissimilaridades genéticas entre os genótipos estudados. Observou-se que o genótipo oriundo do Mato Grosso teve o maior coeficiente de dissimilaridade entre os demais, enquanto que, a menor dissimilaridade ficou entre dois genótipos oriundos da Paraíba. O experimento objetivando observar a qualidade física, química e microbiológica de polpas e frutos de mangaba, utilizando-se as Boas práticas de Campo e de Fabricação, foi realizado no Laboratório de Pós- colheita da UFPB/CCA, onde foi utilizada toda a metodologia adequada, que constatou grande eficiência e eficácia desta prática utilizada (CBP), assim como, a necessidade da adoção e regulamentação deste sistema, visando dar uma melhor qualidade aos alimentos, e assim, garantir a segurança alimentar da população. Também se verifica que, além da necessidade de adoção do sistema, urge a necessidade de programas de difusão e conscientização, a fim de que, também sejam ferramentas na melhoria da saúde pública / 2017-02-21