Le but de cette thèse est de fournir une nouvelle analyse relative aux industries lithiques du Paléolithique moyen venant des grottes de Shanidar et de Bisitun. Ces grottes sont situées dans le centre de la chaine de montagne du Zagros, à l’ouest de l'Iran (Middle Est). Les nombreuses chaines du Zagros s'étendent le long du sud et ouest de l'Iran et dans le nord de l'Iraq. Cette analyse sera effectuée en utilisant une approche techno-fonctionnelle incluant également une étude tracéologique (étude des traces d’utilisation du matériel archéologique au moyen à faible et fort grossissement au moyen d’une loupe binoculaire et d’un microscope optique à réflexion). Les industries lithiques de la région du Zagros ont été fréquemment étudiées par les chercheurs (Coon, 1951/1957; ((Skinner, 1965); (Lindly, 1997) (Dibble, 1984-1993). Cependant, leurs études sont basées sur une analyse typologique comparative offrant ainsi une vision fragmentaire des productions humaines et au-delà des outils qu’ils ont produits. Mes recherches ont pour objectif de reconsidérer les chaînes opératoires de production lithiques en mettant en place une méthode d’analyse techno-fonctionnelle. Ceci afin de percevoir les outils (bruts ou retouchés) dans toute leur dynamique conceptuelle et fonctionnelle c’est-à-dire en tant qu’objectif d’une chaîne opératoire de production et moyen d’une ou plusieurs activités. Le but étant : - dans une perspective synchronique, de repenser la chaîne opératoire en fonction de la finalité et des objectifs de l’outillage : - La variété et la forme des racloirs sont étroitement liées à leurs spécificités fonctionnelles. - Le modèle de réduction, proposé par Dibble, pour ces industries moustériennes est-il valide et fiable ? - dans une perspective diachronique, d’appréhender la singularité des comportements humains, leur diversité et/ou leur variabilité au cours du temps, tout en recherchant les facteurs à l’origine de cette diversité : - environnements : spécificités environnementales de la région du Zagros etc. ; - traditions techniques et culturelles ; - “savoir-faire” et/ou “manières de faire” etc. / The purpose of the dissertation is to provide a new analysis of Middle Palaeolithic industries from Shanidar, Bisitun caves and also Warwasi rockshelter. These sites are located in the center of the Zagros Mountain Range in western Iran (Middle East). Lithic industries in the Zagros region have been frequently studied by researchers (Coon 1951, 1957, Skinner 1965, Lindly 1997, Dibble 1984, 1993). These studies are often based on a comparative typological analysis, therefor for the reasons which are explained in the text, I think the studies are offering a fragmented view of lithic productions and consequently the prehistoric world of technic. This analysis is carried out using a techno-functional approach in the way to consider the chaîne opératoire and its technical role in volumetric matrix (supports) production and the supports in action, in terms of normalized and non-normalized volumes and their potential to complete a task. My objective is also to conduct a technological analysis by synchronic and diachronic perspectives on the lithic industries unearthed from different archaeological sites in Middle East during end of MIS 5, 4 and 3. The two new definitions of the exploitations structures, it means Additional and Integrated structures are a part of structural approach to achive the purposes. The purposes of study are:- In a synchronic perspective, to rethink on the structures of exploitations according to the objectives of production and tools realisation. - From a diachronic perspective, to understand the singularity of past individual’s technical solutions, their diversity and / or their variability over the time, while looking for the factors at the origin of this diversity.The hypotheses;- The variability among the assemblages, including the scrapers are closely related to the subset of incising artifacts and cutting edge geometry.- The Reduction Model, proposed by Dibble, does present only one kind of reduction within Mousterian industries.