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The dietary and medicinal uses of indigenous green vegetables were studied quantitatively over a 13-month period in a rural, semi-rural and urban K'ekchi population in Guatemala. Seventeen species of indigenous greens were consumed, with seasonal variation in intake (p $<$.001) being related to agricultural practices. There was a lower frequency of consumption of greens among the urban group (p $<$.001). Within, and between, the communities, individuals exhibited heterogeneity in dietary intake and approaches to treatment of helminthic infection. There was no association between dietary intake of indigenous greens and the socioeconomic indicators measured (age, type of employment, household size and land use score). Proximate composition, calcium, phosphorus, iron, potassium, magnesium, phylloquinone and total carotenes were determined for 13 species of indigenous greens. Composition of 5 of these has not been previously reported. Plasma phylloquinone was tested as a biochemical marker for validating determination of green plant intake.

Thesis (M.A.)--University of Texas at Austin, 1999. / Vita. Includes bibliographical references.

Texte remanié de: Th. 3e cycle--Paris--École des hautes études en sciences sociales, 1983. / Bibliogr. p. 303-318.

Thesis--Cornell University. / Includes bibliographical references (leaves 128-136).

Thesis (Ph. D.)--University of Wisconsin--Madison, 1967. / Vita. Typescript. eContent provider-neutral record in process. Description based on print version record. Includes bibliographical references.

Thesis (Ph.D.)--Texas Christian University, 2006. / Title from dissertation title page (viewed Sept. 7, 2006). Includes abstract. Includes bibliographical references.

Thesis (Ph. D.)--Florida State University, 2006. / Advisor: Paul Hensel, Florida State University, College of Social Sciences, Dept. of Political Science. Title and description from dissertation home page (viewed June 12, 2006.). Document formatted into pages; contains xiii, 257 pages. Includes bibliographical references.

Dissertação (mestrado) - Universidade de São Paulo. Departamento de Economia / Made available in DSpace on 2013-07-15T20:58:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / La industria de comida rápida en Guatemala ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, impulsado por modificaciones en los hábitos de consumo de la población. Considerando además un entorno macroeconómico favorable, con incremento constante de la inversión extranjera directa y cambios para mejorar los niveles de competitividad, se estima que existen condiciones atractivas para invertir en el sector. El negocio desarrollado en el presente trabajo es una cadena de comida rápida. Se orienta al grupo socioeconómico bajo (D) de la región metropolitana de Guatemala, que comprende al 63% de los hogares de dicha región. El 85% de este segmento consume alimentos fuera de casa: 30% comida tipo casera, 44% comida rápida y 11% ambos; el 71% lo hace al menos 3 veces por semana. Se identifica la participación de un competidor relevante en el segmento, cuya oferta principal son frituras de pollo. La cadena se denominará Ütz Wa , La Mejor Comida . Este nombre es en idioma maya, etnia a la cual pertenece mayoritariamente el segmento objetivo. Proveerá alimentación de calidad, conveniente, rápida, variada, higiénica y económicamente accesible en horarios de desayuno y almuerzo. Se diferenciará por incorporar elementos culturales de la alimentación guatemalteca, ofreciendo desayunos típicos, y almuerzos con agregados como tortillas de maíz y otros elementos de consumo local que no ofrecen otros competidores; además de menús conocidos en la industria de comida rápida. La ventaja competitiva del proyecto está basada en su localización estratégica en áreas aledañas a los mercados municipales (principal punto de concentración del segmento objetivo), servicio orientado al cliente, estrategia de marketing para posicionar la marca y variedad de menú adaptado a la idiosincrasia guatemalteca. El inicio de operación será con diez tiendas, estableciendo locales ambientados y preparados para servir 210 porciones diarias en cada sucursal, con servicio para consumo en el local, para llevar y entrega a domicilio (delivery). Se considera contar con un centro de operaciones, espacio en el que también se localizarán las oficinas centrales o casa matriz. La propuesta requiere una inversión inicial de MUSD395, integrados por MUSD206 para adquisición de equipo, mobiliario y gastos de instalación de los locales, y MUSD189 capital de trabajo. Considerando una tasa de descuento de 18,95% y un horizonte de evaluación de 5 años, el proyecto presenta un valor actual neto VAN- de MUSD376 y una Tasa Interna de Retorno -TIR- de 48% y Payback de 2,26 años. El análisis de sensibilidad muestra que podría implementarse el proyecto con menor cantidad de tiendas. Sin embargo, una baja del 20% en ventas genera pérdidas si la cadena tiene menos de diez tiendas.