En el distrito de San Mateo de Huánchor de la Región de Lima, se determinó el grado de contaminación de arsénico (As) y cadmio (Cd) en muestras de aguas de río y habas anchas por tratarse de una zona minera que puede afectar la salud de la población. Para llevar a cabo este estudio se tomó 14 muestras de agua (7 muestras para arsénico y 7 muestras para cadmio) y 16 muestras de habas anchas (8 muestras para arsénico y 8 muestras para cadmio). La concentración media de arsénico en aguas del río Rímac ( = 18,35 ppb) del distrito de San Mateo de Huánchor de la región de Lima no supera los límites máximos permisibles establecidos por los Estándares Nacionales de Calidad de Agua (ECA) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) (50 ppb). La concentración media de cadmio en aguas de río Rímac del distrito de San Mateo de Huánchor de la región de Lima no fue calculada debido a que los valores no fueron detectados por la sensibilidad del equipo (4 ppb). El promedio de concentración de arsénico en habas anchas irrigadas con aguas del río Rímac del distrito de San Mateo de Huánchor de la región de Lima no fue calculado debido a que los valores no fueron detectados por la sensibilidad del equipo (5 ppb). El promedio de concentración de cadmio en habas anchas irrigadas (x = 49,45 ppb) con aguas del río Rímac del distrito de San Mateo de Huánchor de la región de Lima no supera el límite máximo permisible establecido por el Codex Alimentarius (100 ppb). Finalmente, se recomienda realizar estudios de investigación en distritos cercanos a San Mateo de Huánchor dónde también existen mineras, con la finalidad de comprobar si se obtienen valores similares.

El siguiente proyecto se basa en la elaboración de un ponche de habas con cascara de cacao y panela, los cuales son ingredientes con altos valores nutricionales para acompañar un desayuno o una lonchera saludable para los niños y niñas de 4 a 15 años en su etapa de desarrollo. Asimismo, este producto fue diseñado para combatir la falta de tiempo que suelen tener los padres de familia por temas de trabajo u otra actividad y será distribuido en Lima Metropolitana. Nuestro proyecto de negocio consiste en la venta de una bebida nutritiva de fácil acceso para nuestro público objetivo, los canales que se utilizaran son el online y las bodegas. Asimismo, el producto se ofrecerá en una presentación de 350 ml con un precio económico de 5.00 soles. Finalmente, en el presente trabajo se explicará el modelo y plan de negocio utilizado, el concierge realizado, el plan de operaciones, recursos humanos, marketing, responsabilidad social empresarial, financiero y el aprendizaje que hemos obtenido en todo el transcurso del proyecto. / The following project is based on the preparation of a bean punch with cocoa husk and panela, which are ingredients with high nutritional values to accompany a healthy breakfast or lunch box for children from 4 to 15 years old in their developmental stage. Also, this product was designed to combat the lack of time that parents usually have due to work or other activities and will be distributed in Metropolitan Lima. Our business project consists of the sale of a nutritious drink that is easily accessible to our target audience. The channels that will be used are the online and the store. Likewise, the product will be offered in a 350 ml presentation with an economic price of 5.00 soles. Finally, this work will explain the business model and plan used, the concierge made, the operations plan, human resources, marketing, corporate social responsibility, financial and learning that we have obtained throughout the project. / Trabajo de investigación