El presente trabajo de investigación está enfocado en analizar y establecer lineamientos técnicos de algunas herramientas de la manufactura esbelta como la estandarización de operaciones, gestión visual y KPIs (Indicadores claves de desempeño), que se ajustarían al contexto del sector agrícola y resultarían prácticos de aplicar por parte de los agricultores, con el objetivo de incrementar la productividad del sector agroalimentario de zapallos de Ocucaje en Ica, Perú. Para ello, la aplicación de los lineamientos de las herramientas lean estará soportado por una gestión del cambio para que los agricultores presenten una menor resistencia a los cambios propuestos y presenten un mejor compromiso con el proyecto. En ese sentido, la investigación presenta un marco que desarrolla un estudio de las perspectivas estratégicas y operativas sobre la adaptabilidades de las herramientas en un sector diferente para el cual fueron creadas las herramientas del Sistema de Producción Toyota. A pesar que existe una limitada cantidad de información sobre la adaptabilidad y aplicación de las herramientas lean en el sector agrícola y en especial si es en el Perú. / This research work is focused on the analysis of the best lean tools that can increase the productivity of the agri-food sector of pumpkins from Ocucaje in Ica, Peru; In other words, the research is aimed at analyzing and establishing of the best lean tools that it adjust to the context of the pumpkins producing sector in Ocucaje that can increase production productivity and can be used by farmers and achieve operational standards of quality. To do this, the application of the tools will be supported by change management so that farmers present less resistance to the proposed changes and present a better commitment to the project. In this sense, the research presents a framework that develops a study of the strategic and operational perspectives on the adaptability of lean tools in a different sector for which the Toyota Production System tools were created. Although there is a limited amount of information on the adaptability and application of lean tools in the agricultural sector and especially if it is in Peru. / Trabajo de Suficiencia Profesional

Investigación que desarrolla un modelo de estandarización y mejora de los procesos productivos en una empresa de fabricación de calcetines. El caso de estudio presentado consta con todas las etapas de investigación requeridas como son la revisión de la literatura existente a través de un marco teórico, posterior identificación de diagnóstico de situación actual, generación y validación de propuesta de solución afianzando que los resultados obtenidos son respaldados en cada uno de los escenarios propuestos. La presente propuesta de valor propone motivar la investigación en industrias de pequeña escala en el Perú y generar un abanico de soluciones a los diferentes problemas de la industria que cuentan con menores recursos. La metodología está diseñada por el autor que consiste en la propuesta de un modelo de estandarización de los procesos de producción en una empresa de fabricación de calcetines, basándose en otros casos de éxito en la aplicabilidad de las herramientas de gestión propuestas. El logro de objetivos como el tiempo de procesamiento fue reducido, así como una reducción de productos defectuosos y del tiempo improductivo logrando un mayor flujo de los procesos productos y eliminando el cuello de botella identificado. La investigación propone la generación del desarrollo de nuevas investigaciones para la estandarización de procesos en la industria de calcetines de pequeña y mediana escala. El documento arroja muchos valores para que los profesionales comprendan los impactos e importancia de la estandarización en las industrias de pequeña y mediana escala del Perú. / Research that develops a model for standardization and improvement of production processes in a sock manufacturing company. The case study presented consists of all the required research stages, such as the review of the existing literature through a theoretical framework, subsequent identification of the current situation diagnosis, generation and validation of the solution proposal, ensuring that the results obtained are supported. in each of the proposed scenarios. This value proposition proposes to motivate research in small-scale industries in Peru and to generate a range of solutions to the different problems of the industry that have fewer resources. The methodology is designed by the author, that consists of the proposal of a model for the standardization of production processes in a sock manufacturing company, a function in successful cases in the applicability of the proposed management tools. The achievement of objectives such as processing time was reduced, as well as a reduction in defective products and downtime, achieving a greater flow of product processes and eliminating the identified bottleneck. The research proposes the generation of the development of new research for the standardization of processes in the small and medium-scale socks industry. The document shows many values ​​for professionals to understand the impacts and importance of standardization in small and medium-scale industries in Peru. / Trabajo de Suficiencia Profesional

Las herramientas lean se utilizan ampliamente en las industrias para reconocer y eliminar actividades o procesos sin valor agregado. Con el objetivo de un uso eficaz de los recursos y reducción de los tiempos de entrega, desperdicio y aumento de la satisfacción del cliente. Sin embargo, varias pymes no saben cómo identificar su propuesta de valor, como el tiempo de entrega, por lo que no aplican metodologías correctas para mejorar sus procesos que apoyan la propuesta de valor. Por ello, en esta investigación se propone la implementación de herramientas Lean de forma secuencial en base a un nuevo flujo de producción sobre recursos multifuncionales para optimizar procesos que reducirán el tiempo de entrega y atenderán la demanda. Las herramientas Lean utilizadas fueron: 5'S junto con Método de Trabajo y Gestión Visual junto con Distribución de Planta, Balance de Línea y Estandarización de Procesos. Este modelo de propuesta se aplicó en una pyme que produce cuadros eléctricos y como resultado se logró reducir el tiempo de fabricación en un 15%, satisfaciendo la demanda en un 90%, así mismo se redujeron los costos posventa en un 90%. / Lean tools are widely used in industries to recognize and eliminate activities or processes without added value. With the objective for an effective use of resources and reduction of delivery time, waste and increase customer satisfaction. However, several SMEs do not know how to identify their value proposal, such as the delivery time, so they don’t apply correct methodologies to improve their processes that support thevalue proposition. For this reason, in this research it is proposed that the implementation of Lean tools sequentially based on a new production flow on multifunctional resources to optimize processes that will reduce delivery time and meet the demand. The Lean tools used were: 5'S together with Work Method and Visual Management along with Plant Distribution, Line Balance and Process Standardization. This proposal model was applied in a SME that produces electrical panels and as a result it was possible to reduce the manufacturing time by 15%, satisfying the demand by 90%, likewise, the post-sale costs were reduced by 90%. / Trabajo de Suficiencia Profesional