Orientador: Sylvio Luis Honório / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-16T03:54:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_MarceloLuis_M.pdf: 770308 bytes, checksum: 481ff6a7c14306c173ede0d4ee971464 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Com a finalidade de determinar algumas características físicas e químicas do Hippeastrum hybridus da variedade Apple Blossom durante o armazenamento foi conduzido este experimento na faculdade de Engenharia Agrícola - UNICAMP. O experimento foi realizado no mês de agosto do ano de 2008 em virtude da época de colheita do bulbo. Apos a coleta do material uma parcela dos bulbos foi impactada, todas as parcelas foram curadas até que perdessem cerca de 15% de matéria fresca. Após este tratamento os bulbos foram divididos entre aqueles que foram impactados e os não impactados, ambas as parcelas foram colocadas sob refrigeração a 13ºC durante 3 meses, uma parcela do material não impactado foi mantido a temperatura de 25±3 durante o mesmo período para efeito de comparação. Foram realizadas analises físico-químicas e visuais antes de depois dos tratamentos, e a cada 10 dias durante todo o período de armazenagem a frio do material. Acompanharam-se as alterações físico-químicas, mediante avaliação dos parâmetros, sólidos solúveis, altura, circunferência. A aparência geral do bulbo também foi acompanhada pela presença ou não de vermelhidão por impacto. Os bulbos submetidos ao ensaio de volume apresentaram volume médio igual a 495cm³ com coeficiente de variação igual a 0, 028%, o volume aparente possui valor igual 95,625 kg, a massa específica aparente 0, 617cm³, e o volume intersticial determinado foi igual a 174cm³. A massa específica real possui valor igual a 0,834g/cm³.Os bulbos submetidos à pesagem apresentaram massa média de valor igual a 413g com coeficiente de variação igual a 0,28%, a porosidade equivalente a 27%. Os valores dos coeficientes de variação demonstram que os bulbos apresentaram boa uniformidade de volume e massa e baixa porosidade na massa. Os resultados das analises realizadas permitiram avaliar que os bulbos impactados e mantidos sob refrigeração não apresentam diferenças significativas em nível de significância de 5% para o parâmetro de sólidos solúveis quando comparados aos bulbos não impactados sob mesma condição climática. Entretanto o bulbo colocado fora da refrigeração apresentou diferença significativa em nível de significância de 5% para o parâmetro de lidos solúveis quando comparado ao bulbo não impactado e sob refrigeração. O bulbo é um esferóide oblato com 90,8% de esferificidade / Abstract: It was developed a research to determinate some physical and chemical characteristics of Hippeastrum hybridus (Apple Blossom variety) during storage, the experimental tests were conducted on the UNICAMP lab. The experiment tests were carried out in august, 2008 because of the harvest season of the bulbs. After the harvest part of the material were impacted and the whole material were separated in portions and then received the curing treatment with hot air at 30ºC for twenty four hours making the bulbs lose about 15% of water.After curing treatment the material were divided on "impacted" and "non impacted" both portions were stored for 3 months on 13ºC, one portion didn't receive the cold treatment. After that, some physical and chemical analyses were conducted, a visual analysis was made as well, and the analyses started 10 days after the product was impacted. The following parameters were evaluated: moisture content, soluble solids (ºBRIX), weight, circumference and general appearance. The statistical analysis results showed that the impact did not affect the bulbs soluble solids but the cold chain affects them. In matters of volume the bulbs showed medium volume equal to 495cm³, the variation about 0, 028%, the apparent volume 95,625 kg , specific mass apparent 0, 617cm³ and the interstitial volume equal to 174cm³, the specific real mass it's equal to 0,834g/cm³, porosity it's equal to 27%. The bulb is an oblate spheroid with 90, 8% of sphericity / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola