Novelty of the research. The investigation focused on five oil pumpkin varieties. Biochemical composition, sensory characteristics and nutritious value of oil pumpkin seeds as well as of oil, seed cake and fruit cake were established and compared in in the course of this investigation. This work established differencies among the genotype of varieties and correlative dependencies between chemical composition indices of pulp, seeds and oil of some pumpkins and meteorological conditions (duration of sunshine, precipitation, temperature). Chemical composition of oil pumpkin fruit pulp and oil depends on the variety genotipe. Meteorological conditions had stronger influence on chemical composition of oil pumpkin seeds than on that of their pulp: amounts of raw, NDF and MADF cellular tissues, raw proteins and crude fats were influenced by duration of sunshine and sum of active temperatures. Amount of precipitation stimulated accumulation of raw and NDF cellular tissue only. Practical value of the work. Big amount of valuable proteins, fats and mineral materials makes pulp, seeds, oil and cake of oil pumpkin fruits an alternative plant raw material for food and/or additive for development of innovative products. / Darbo mokslinis naujumas. Buvo tirtos penkios aliejinių moliūgų veislės. Eksperimento metu nustatyta ir palyginta ne tik aliejinių moliūgų sėklų, bet ir aliejaus, sėklų išspaudų, vaisiaus minkštimo biocheminė sudėtis, juslinės savybės ir maistinė vertė. Nustatyti skirtumai tarp veislių genotipo, koreliaciniai priklausomumai tarp kai kurių moliūgų minkštimo, sėklų, aliejaus cheminės sudėties rodiklių ir meteorologinių sąlygų (saulės spindėjimo trukmės, kritulių, temperatūros). Aliejinių moliūgų vaisių minkštimo bei aliejaus cheminė sudėtis prikluso nuo veislės genotipo. Meteorologinės sąlygos daugiau įtakos turėjo aliejinių moliūgų sėklų nei jų minkštimo cheminei sudėčiai: žalios, NDF ir MADF ląstelienų, žalių baltymų ir žalių riebalų kiekiams - saulės spindėjimo trukmė ir aktyvių temperatūrų suma. Iškritusių kritulių kiekis skatino tik žalios ir NDF ląstelienos kaupimąsi. Darbo praktinė vertė. Aliejinių moliūgų vaisiaus minkštimas, sėklos, aliejus ir išspaudos dėl juose esančio didelio kiekio vertingų baltymų, riebalų ir mineralinių medžiagų gali būti alternatyvi augalinė maisto žaliava ir/ar priedas inovatyviems produktams kurti.