Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-04-11T14:53:24Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1113255 bytes, checksum: e0473f520aa90563965bf0bb8559feab (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-11T14:53:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1113255 bytes, checksum: e0473f520aa90563965bf0bb8559feab (MD5) Previous issue date: 2016-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se neste estudo avaliar a qualidade da dieta e os fatores associados em idosos do município de Viçosa (MG). Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, realizado com idosos não institucionalizados residentes nas zonas rural e urbana do município. As informações de consumo alimentar foram obtidas por meio de um recordatório de ingestão habitual e a partir destas, foi avaliada a qualidade da dieta por meio do Índice de Alimentação Saudável revisado e validado para a população brasileira (IAS-R). A variável dependente analisada neste estudo foi o IAS-R. As variáveis independentes foram socioeconômicas, condições de saúde, estilo de vida e consumo alimentar. A análise estatística envolveu medidas descritivas, análise univariada e multivariada. Para identificar associações entre os tercis do IAS-R total e as variáveis independentes foi utilizado o modelo de regressão logística multinomial, com estimativas de Odds Ratio e respectivos intervalos de confiança de 95%. Foram estudados 620 idosos e a média de pontuação obtida para o IAS-R total foi de 64,28. Os componentes consumidos com piores pontuações foram os Cereais integrais, Leite e derivados, Sódio, Frutas totais e Frutas integrais. Cerca de 82% e 67% dos idosos tiveram escore zero para Cereais integrais e Sódio, respectivamente. Considerando a pontuação do IAS-R total observou-se que 75% dos idosos obtiveram pontuação menor que 72,92 e entre os sexos, os homens apresentaram pontuação significantemente menor. As mulheres apresentaram percentual de pontuação máxima, significantemente maior para Frutas totais, Frutas integrais, Cereais integrais, Leite e derivados e significantemente menor para Gordura saturada. O IAS-R foi classificado em tercis, considerando-se o primeiro tercil como “Pior qualidade da dieta”, o segundo “Qualidade intermediária da dieta” e o terceiro “Melhor qualidade da dieta”. Nos resultados da análise múltipla, os fatores que se mantiveram independentemente associados à “Qualidade intermediária da dieta”, foram ser do sexo feminino e ter perímetro da cintura entre 89,70 e 100,70cm. Já os fatores independentemente associados à “Melhor qualidade da dieta” foram sexo feminino, maior escolaridade, história de uma a cinco consultas médicas no último ano, histórico de diabetes mellitus, dislipidemia e estar em uso de polifarmácia. A maioria dos idosos necessita de melhorias na alimentação, com ênfase no aumento da ingestão de cereais integrais, frutas, leite e derivados e redução do consumo de alimentos ricos em sódio. Idosos do sexo masculino, com nenhuma ou com baixa escolaridade e os que não procuram serviços de saúde constituem o grupo que necessita de maior atenção no tocante a medidas para melhoria da qualidade da dieta. / The aim of this study was to measure the quality of the diet and associated factors in older people of Viçosa (MG). It was a cross-sectional study, population-based, realized with non- institutionalized elderly resident in rural and urban areas of the city. Information about food consumption was obtained through a recall of habitual consumption. From these information, it was evaluated the quality of diet through Healthy Eating Index reviewed and validated for the brasilian population (HEI-R). The dependent variable analyzed in this study was the HEI- R. The independent variables were socioeconomic, health status, lifestyle and food consumption. The statistical analysis involves descriptive measures, univariate and multivariate analysis. To identify associations between tertiles of full HEI-R and independent variables was used the multinomial logistic regression model, with estimates of Odds Ratios and 95% confidence intervals. It was studied 620 elderly patients with mean score of total HEI-R of 64.28. The worst components consumed score were whole grains, milk and derivatives, sodium, total fruits and whole fruits. Approximately 82% and 67% of seniors had zero score for whole grains and sodium, respectively. Considering the score of the full HEI-R it was observed that 75% of the elderly had lower scores than 72.92 and between the sexes, men had significantly lower scores. Women had maximum percentage score significantly higher for total fruits, whole fruits, whole grains, milk and derivatives and significantly lower in saturated fat. The HEI-R was classified into tertiles, considering the first tertile as "Poor quality of diet," the second "intermediate diet quality" and the third "Best quality of the diet." In the results of the multivariate analysis the factors that remained independently associated with "intermediate diet quality," were being female and having waist circumference between 89.70 and 100,70cm. The factors independently associated with "Best diet quality" were female, higher education, history of one to five medical appointments in the last year, history of diabetes mellitus, dyslipidemia and be using several medicines. Most seniors need of improvements in nutrition, with an emphasis on increased intake of whole grains, fruits, dairy products and reduce consumption of foods with high sodium. Elderly men with no or low education and those who do not seek health services constitute the group that need more attention concerning measures to improve the quality of the diet.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-09T17:14:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 859540 bytes, checksum: 3c6d82037ed3e344ddf89f66beabd9e9 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-09T17:14:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 859540 bytes, checksum: 3c6d82037ed3e344ddf89f66beabd9e9 (MD5) Previous issue date: 2018-03-14 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Esta tese estuda dois tópicos sobre a demanda do consumidor e o envelhecimento populacional usando dados do Brasil. Mas, em primeiro lugar, apresentamos um capítulo introdutório sobre a situação dos idosos no Brasil abordando aspectos como a transição demográfica, o perfil dos idosos brasileiros, as condições sócias demográficas deste segmento e, finalmente, as consequências e as tendências do envelhecimento da população no Brasil. A intenção deste capítulo é introduzir os problemas de pesquisa relacionados à população idosa que serão apresentados nos próximos capítulos. No primeiro ensaio, analisamos o nível de bem-estar dos idosos. Compreender esse tema é importante para a formulação de políticas públicas e de transferência de renda para os idosos, como o cálculo das taxas de pobreza, do seguro de vida e das pensões por morte. No entanto, este tema é pouco conhecido nos países em desenvolvimento e estimativas de economias ricas podem ter uma validade externa limitada em comparação àqueles países. Assim, essa aplicação torna-se relevante no contexto brasileiro, uma vez que a grande maioria dos idosos sobrevive de programas de transferência de renda, tais como pensões pós morte e aposentadoria. Os resultados indicaram que as preferências dos idosos no Brasil são muito similares por gênero e ambos são mais sensíveis às mudanças nas despesas e nos preços dos bens relacionados à saúde. Os resultados indicaram substanciais economias de escala e a participação do idoso aumentando à medida que as despesas totais cresciam. A escala da OCDE subestima a pobreza entre idosas em casais e superestima a pobreza entre idosos homens em casais. No caso das viúvas e dos viúvos, na maioria dos períodos, a escala da OCDE subestima as taxas de pobreza. Finalmente, encontramos que a queda no bem-estar material após a morte da esposa é bastante substancial para os idosos homens e o oposto foi observado para as idosas. O segundo ensaio compara os padrões de gastos de consumo e a demanda, medida por elasticidades preços e dispêndio, dos domicílios em que o idoso ou o adulto não-idoso são os responsáveis, levando em consideração os fatores socioeconômicos associados ao comportamento do consumidor. Nosso estudo reconhece que as diferenças entre as despesas dos idosos e adultos são importantes para estabelecer políticas públicas adequadas para ajudar os consumidores idosos. No decurso do processo de envelhecimento, os agregados familiares idosos desempenharão um papel crescente, mas o seu comportamento pode diferir substancialmente das pessoas mais jovens. Novamente, pouco se sabe sobre essa questão nos países em desenvolvimento, especialmente na América Latina e principalmente no Brasil. Os resultados sugerem que os domicílios brasileiros chefiados por idosos e adultos não idosos têm diferentes padrões de consumo. Os domicílios chefiados por adultos são mais sensíveis às mudanças nas despesas com produtos alimentares, enquanto os domicílios chefiados pelos idosos apresentavam maior sensibilidade para os cuidados da saúde. Variáveis demográficas, principalmente gênero, nível educacional e transferências governamentais, influenciam a demanda pela maioria dos bens em famílias chefiadas por idosos no Brasil. As transferências governamentais ajudam as famílias idosas a gastar mais em Habitação, Alimentação e Saúde. Em relação às variáveis de composição domiciliar, os domicílios formados apenas pelos idosos demandam menos Alimentos e mais Habitação; os domicílios compostos por idosos com crianças demandam mais produtos relacionados a vestuário e transporte, e menos produtos de higiene e habitação; e os domicílios compostos por idosos com parentes exigem menos produtos de cuidados de saúde. Juntos, os dois ensaios contribuem para uma melhor compreensão sobre o padrão do consumo, a demanda dos consumidores e o bem-estar dos idosos usando dados do Brasil, uma economia em desenvolvimento. / This thesis studies two topics on consumer demand and population aging using Brazilian data. We first present an introductory chapter about the situation of the elderly in Brazil addressing aspects such as the demographic transition, the profile of the Brazilian elderly, the socio-demographic conditions of this segment and, finally, the consequences and trends of population aging in Brazil. The intention of this introductory chapter is to guide the research problems related to the elderly population that will be presented in the next chapters. In the first essay, we analyze the level of well-being of the elderly people. Understanding such theme is important for the design of public policies and income transfer for the elderly, such as the calculation of poverty rates, life insurance and death pensions. However, little is known about this topic in developing countries and estimates from rich economies may have limited external validity to the developing world. Thus, this application becomes relevant in the Brazilian context, since the vast majority of the elderly survive from income transfer programs, such as death pensions and retirement. Results indicate that elderly individual’s consumer preferences in Brazil are very similar by gender and both are more sensitive to changes in expenditure and price for Health care. The results indicate substantial economies of scale and a husband’s share that is increasing in total expenditures. OECD scale underestimates poverty among elderly women in couples and overestimates poverty among elderly men in couples. In the case of widow and widowers, in most of the periods, OECD scale underestimates poverty rates. Finally, we find that the drop in material well-being following the wife’s death is rather substantial for men and the opposite was observed for women. The second essay compares consumption expenditure patterns and demand, measure by price and income elasticities, of the elderly and adult-headed households, taking into account socio- economic factors associated to consumer behavior. Our study recognizes that differences between expenditure of the elderly and the adults are important in order to establish appropriate public policies to help elderly consumers. In the course of the aging process, elderly households will play an increasing role, but their behavior might differ substantially from younger people. Again, little is known about this issue in developing countries, especially those in Latin America, and mainly in Brazil. The findings suggest that Brazilian elderly and adult-headed households have different consumption patterns. Adult-headed households were more sensitive to changes in expenditure for Food products, while households headed by the elderly showed more sensitivity for Health care. Demographic variables, mainly gender, education level and government transfers, influence the demand for most of the goods in Brazilian elderly headed households. Government transfers help elderly households to spend more on Housing and Health care. In relation to household composition variables, those formed only by the elderly demand less Food and more Housing; those households composed by the elderly with children demand more Clothing and Transportation products and less Habitation and Health care products; and those households composed by the elderly with relatives demand less Health care products. Together, the two essays contribute to a better understanding about consumer pattern, consumer demand and well-being of elderly using data from Brazil, a developing economy.