Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / La enfermedades exóticas de un país son un peligro latente, el cual puede perjudicar de manera importante sanitariamente y económicamente un país. Es muy difícil poder estimar el impacto que tiene una enfermedad la cual nunca ha estado en un territorio. A fin de conocer la situación que se puede dar frente a la introducción de un agente externo, muchos países trabajan simulaciones matemáticas y computacionales con el propósito de obtener más información sobre las condiciones epidemiológicas, sus impactos económicos e incluso proponen medidas que permitan aminorar los riesgos y reducir las pérdidas frente a un posible brote real. Al crecer la industria, los parámetros antes estimados van quedando obsoletos, por lo que es necesario re-estimarlos, con el fin de prepararse frente a nuevas apariciones de brotes de enfermedades. Por este motivo hemos decidido estimar el costo de un nuevo brote de influenza aviar altamente patógena en Chile, principalmente enfocado a la industria avícola. Esta re-evaluación de costos se realizó mediante simulación de un brote de influenza aviar altamente patógena utilizando programas computacionales. Optamos por utilizar el programa Modelo de Diseminación de Enfermedades Animales de Norte América (NAADSM por sus siglas en Inglés) que fue desarrollado con el objetivo primario de producir una aplicación de modelado comprensiva y fácil de usar para la evaluación de medidas de control para enfermedades animales infecciosas extranjeras, planificación para estado de preparación, y ejercicios de entrenamiento. Se optó por el uso de este programa debido a la facilidad en el ingreso de datos, los cuales se pueden ir adaptando a medida que la industria se vaya desarrollando. En nuestro trabajo se simuló el brote con el ingreso del virus de la influenza aviar altamente patógena a través de aves migratorias que lleguen a las Zonas de Riesgo Primario dando inicio a un brote. En las simulaciones realizadas se estimó el costo directo de un brote de influenza aviar entre $208 millones de pesos (U$440.000 dólares) hasta $10.824 millones de pesos (U$21,68 millones de dólares) que fue el caso de una simulación en la cual se infectó un plantel de reproductoras broiler el cual infectó 22 planteles de engorda broiler

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / Desde dos plantas faenadoras de Santiago, se analizaron las canales de 180 pollos Broiler pertenecientes a las líneas genéticas Cobb y Ross, decomisadas por presentar Síndrome Ascítico. Las canales fueron retiradas desde la línea de faenamiento desde las etapas PostPeladora y Post- Eviscerado, lugares donde se realiza el decomiso interno y por parte del SAG, respectivamente. Del total de muestras obtenidas de estas canales, se realizó la caracterización química, física, volumétrica, histopatológica y microbiológica de órganos y fluidos extravasculares encontrados en las aves. Se pudo evidenciar que la mayoría de los resultados obtenidos, concordaron con lo descrito para aves con presencia del Síndrome, presentándose alteraciones indicativas del desorden metabólico existente en las aves de rápida velocidad de crecimiento. De la misma manera no se demostró ninguna asociación directa con etiologías infecciosas. Se observó también una marcada diferencia en la proporción de decomisos entre las líneas genéticas Cobb y Ross, indicando una mayor susceptibilidad en cuanto a la presentación del Síndrome por parte de la línea Cobb, la cual tuvo mayores pérdidas económicas por concepto de decomiso a causa del Síndrome Ascítico.

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración (MBA) / El presente plan de negocio, tiene como objeto evaluar, medir y cuantificar una oportunidad de inversión que ha surgido como una idea intuitiva de los autores. Para el desarrollo de este plan se han aplicado las metodologías y herramientas recibidas durante nuestro periodo de estudio en este MBA, y especialmente las técnicas recibidas en el ramo de plan de negocio. La idea de implementar una “avícola orgánica” nace de la inquietud planteada a los autores por parte de extranjeros residentes y de personas preocupadas por mejorar su calidad de vida, en base a una alimentación sana, pero sin sacrificar calidad y sabor de los alimentos que consumen. Problemas graves de salud generados por una mala alimentación, que inevitablemente nos llevarán a replantearnos nuestras conductas y hábitos alimenticios, sumado a la proliferación de este tipo de negocios en otras partes del mundo nos han llevado a la convicción de que ésta empresa puede ser creada, desarrollada y mantenida en el tiempo, como una empresa que estimulará el desarrollo sustentable de una especie, en nuestro caso pollos, que son parte importante en la dieta alimenticia de los Chilenos. Hoy el consumo de pollo en Chile, está muy por encima de las otras carnes, básicamente por lo accesible de su precio (en comparación con las otra carnes) y las diversas formas de preparación que tiene. La variación del consumo de pollo per cápita ha variado favorablemente durante los últimos 13 años, si comparamos el año 90 donde una persona en promedio consumía 9.3 kg de pollo al año versus el año 2003 que se consumió 18.7 kg tenemos una variación de un 201%. Una cifra bastante interesante para una industria que crece en promedio 11.4 % anual. El párrafo anterior, para nuestro proyecto es sólo una referencia sobre el consumo de pollos en Chile, ya que si bien es cierto nuestro negocio es una avícola también, se trata de una avícola diferente, que no existe en Chile aún, si en países desarrollados como: Estados Unidos, Australia y Francia y también en otros países como México y Argentina, donde cobran cada día más relevancia. La manera de operar de nuestra avícola, se sustenta en una producción limpia, amigable con el medio ambiente y que intenta volver a nuestros orígenes, entregando un producto natural, sabroso y sano, a través del uso razonable de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química. En el desarrollo del presente trabajo, hemos tratado de averiguar si existe en Chile un mercado potencial para un producto como el que nosotros pretendemos producir, si existen los canales adecuados donde comercializarlo y si existe una disposición positiva a pagar un precio más alto por un producto con atributos diferentes. El resultado, a priori, parece auspicioso, pero deberemos esforzarnos para sacar al mercado un producto que a través de su desempeño satisfaga las expectativas generadas, gracias a nuestro plan de marketing, propender a la compra repetitiva de nuestro segmento objetivo y alcanzar la competitividad en un mercado tan exigente como el de los alimentos frescos.