Le football est le sport le plus populaire dans le monde, surtout auprès des enfants et des adolescents. Optimiser le potentiel physique des jeunes footballeurs est l'un des principaux objectifs des académies et des centres de formation. En effet, les jeunes footballeurs élites doivent être prêts à réaliser et supporter des charges élevées d’entraînement observées dans le haut niveau. Le suivi des évolutions anthropométriques, des adaptations physiques, physiologiques et endocriniennes peut aider à mieux comprendre les effets de l’entraînement intensif chez le jeune footballeur élite et donc de mieux orienter le processus de développement. Ainsi, dans ce travail de thèse, quatre études ont été menées pour répondre à cette problématique. Dans la première, nous avons étudié l’évolution des profiles anthropométriques et physiques selon le poste de jeu chez des jeunes adolescents footballeurs tunisiens élites (étude sur une saison). Dans la seconde, nous avons analysé les effets d'une saison d’entraînement footballistique sur les caractéristiques anthropométriques et sur les qualités physiques chez des jeunes adolescents footballeurs élites(étude sur une saison). Pour éviter le biais méthodologique lié à la maturation pubertaire nous avons aussi réalisé les mêmes mesures chez un groupe d’adolescents de même âge biologique. Lors des deux dernières études nous avons analysé les effets de deux saisons d’entraînement à haut niveau sur les réponses hormonales de l’axe somatotrope (GH, IGF-I, IGFBP3) (Etude 3) et de l’axe cortico-gonadotrope (Cortisol, Testostérone, SHBG) (Etude 4) chez des adolescents footballeurs élites par rapport à la charge d'entraînement et aux aptitudes physiques chez des jeunes footballeurs élites et des sujets contrôles de même âge biologique. Nos résultats montrent une amélioration significative des caractéristiques anthropométriques et des paramètres physiologiques et physiques durant tout le suivi chez ces jeunes footballeurs élites sans aucune distinction en fonction de la position de jeu. Ils indiquent aussi une probable accélération de la maturation pubertaire liée à la pratique footballistique de haut niveau. Nous avons aussi mis en évidence que le système endocrinien et tout particulièrement les hormones des axes somatotropes et cortico-gonadotrope ne semblent pas être affectées par l’entraînement réalisé au sein de cette académie de l’élite tunisienne. Cet entraînement semble même être bénéfique. Ce travail de thèse montre que l’analyse et le suivi longitudinal des caractéristiques anthropométriques, physiques, physiologiques et des réponses endocriniennes des jeunes footballeurs ne peut être que bénéfique sur le plan pratique. Notre travail a permis, au moins en partie, d’établir un profil de référence du jeune joueur élite tunisien. Ce genre de suivi permet de bien veiller à l’intégrité physique et à la bonne santé des jeunes sportifs en réduisant les risques de blessures ou encore le surentraînement. / Football is the most popular sport in the world, especially among children and adolescents. Optimizing the physical potential of young soccer players is one of the main objectives of academies and training centers. In fact, the elite young players must be ready to perform and support high training loads observed at high level. Monitoring the anthropometric development, physical and physiological adaptations and endocrine responses may help to better understand the effects of intensive training in young elite soccer and thus help to guide the development process. Consequently, in this thesis four studies were conducted to answer this problematic. In the first one, we studied the Physical and anthropometric profile according playing position in young elite soccer players (a longitudinal study).In the second, we analyzed the Effects of a soccer season on anthropometric characteristics and physical fitness in elite young soccer players.To avoid the classical methodological bias related to puberty and maturation, we also performed the same measurements in a group of adolescents of the same biological age. In the last two studies we analyzed the effects of two seasons of high-level training on hormonal responses of the somatotropic axis (GH, IGF-I, IGFBP3) (Study 3) and cortical-gonadotropic axis (cortisol, testosterone, SHBG) (Study 4) in elite adolescents soccer players in relation to training load and to physical fitness in young elite soccer players and control subjects of the same biological age.Our results showed a significant improvement in anthropometric characteristics, physical and physiological parameters throughout the follow-up in these elite young soccer players without distinction based on the position of the game. They also indicate a likely acceleration of pubertal maturation related to football practice at high level. We also demonstrated that the endocrine system and especially the hormones responses of somatotropic and cortical-gonadotropic axis do not seem to be affected by the training process performed in the Academy of the Tunisian elite. This training process seems to be even beneficial.This thesis shows that the analysis and monitoring longitudinal anthropometric characteristics, physical, physiological and endocrine responses of young footballers can be beneficial in practice. Our work has, at least in part, established a baseline profile of the young Tunisian elite player. This kind of monitoring can well ensure the physical integrity and health of young athletes by reducing the risk of injuries or overtraining