Le football est le sport le plus populaire dans le monde, surtout auprès des enfants et des adolescents. Optimiser le potentiel physique des jeunes footballeurs est l'un des principaux objectifs des académies et des centres de formation. En effet, les jeunes footballeurs élites doivent être prêts à réaliser et supporter des charges élevées d’entraînement observées dans le haut niveau. Le suivi des évolutions anthropométriques, des adaptations physiques, physiologiques et endocriniennes peut aider à mieux comprendre les effets de l’entraînement intensif chez le jeune footballeur élite et donc de mieux orienter le processus de développement. Ainsi, dans ce travail de thèse, quatre études ont été menées pour répondre à cette problématique. Dans la première, nous avons étudié l’évolution des profiles anthropométriques et physiques selon le poste de jeu chez des jeunes adolescents footballeurs tunisiens élites (étude sur une saison). Dans la seconde, nous avons analysé les effets d'une saison d’entraînement footballistique sur les caractéristiques anthropométriques et sur les qualités physiques chez des jeunes adolescents footballeurs élites(étude sur une saison). Pour éviter le biais méthodologique lié à la maturation pubertaire nous avons aussi réalisé les mêmes mesures chez un groupe d’adolescents de même âge biologique. Lors des deux dernières études nous avons analysé les effets de deux saisons d’entraînement à haut niveau sur les réponses hormonales de l’axe somatotrope (GH, IGF-I, IGFBP3) (Etude 3) et de l’axe cortico-gonadotrope (Cortisol, Testostérone, SHBG) (Etude 4) chez des adolescents footballeurs élites par rapport à la charge d'entraînement et aux aptitudes physiques chez des jeunes footballeurs élites et des sujets contrôles de même âge biologique. Nos résultats montrent une amélioration significative des caractéristiques anthropométriques et des paramètres physiologiques et physiques durant tout le suivi chez ces jeunes footballeurs élites sans aucune distinction en fonction de la position de jeu. Ils indiquent aussi une probable accélération de la maturation pubertaire liée à la pratique footballistique de haut niveau. Nous avons aussi mis en évidence que le système endocrinien et tout particulièrement les hormones des axes somatotropes et cortico-gonadotrope ne semblent pas être affectées par l’entraînement réalisé au sein de cette académie de l’élite tunisienne. Cet entraînement semble même être bénéfique. Ce travail de thèse montre que l’analyse et le suivi longitudinal des caractéristiques anthropométriques, physiques, physiologiques et des réponses endocriniennes des jeunes footballeurs ne peut être que bénéfique sur le plan pratique. Notre travail a permis, au moins en partie, d’établir un profil de référence du jeune joueur élite tunisien. Ce genre de suivi permet de bien veiller à l’intégrité physique et à la bonne santé des jeunes sportifs en réduisant les risques de blessures ou encore le surentraînement. / Football is the most popular sport in the world, especially among children and adolescents. Optimizing the physical potential of young soccer players is one of the main objectives of academies and training centers. In fact, the elite young players must be ready to perform and support high training loads observed at high level. Monitoring the anthropometric development, physical and physiological adaptations and endocrine responses may help to better understand the effects of intensive training in young elite soccer and thus help to guide the development process. Consequently, in this thesis four studies were conducted to answer this problematic. In the first one, we studied the Physical and anthropometric profile according playing position in young elite soccer players (a longitudinal study).In the second, we analyzed the Effects of a soccer season on anthropometric characteristics and physical fitness in elite young soccer players.To avoid the classical methodological bias related to puberty and maturation, we also performed the same measurements in a group of adolescents of the same biological age. In the last two studies we analyzed the effects of two seasons of high-level training on hormonal responses of the somatotropic axis (GH, IGF-I, IGFBP3) (Study 3) and cortical-gonadotropic axis (cortisol, testosterone, SHBG) (Study 4) in elite adolescents soccer players in relation to training load and to physical fitness in young elite soccer players and control subjects of the same biological age.Our results showed a significant improvement in anthropometric characteristics, physical and physiological parameters throughout the follow-up in these elite young soccer players without distinction based on the position of the game. They also indicate a likely acceleration of pubertal maturation related to football practice at high level. We also demonstrated that the endocrine system and especially the hormones responses of somatotropic and cortical-gonadotropic axis do not seem to be affected by the training process performed in the Academy of the Tunisian elite. This training process seems to be even beneficial.This thesis shows that the analysis and monitoring longitudinal anthropometric characteristics, physical, physiological and endocrine responses of young footballers can be beneficial in practice. Our work has, at least in part, established a baseline profile of the young Tunisian elite player. This kind of monitoring can well ensure the physical integrity and health of young athletes by reducing the risk of injuries or overtraining

L’objectif de ce travail de thèse est d’étudier les effets de l’avance en âge (seulement deux décennies, 20-40 ans) et d’un programme d’entraînement combiné (Sprint et Musculation) sur les performances et les réponses métaboliques et hormonales à l’exercice supramaximal (Wingate-test). Quatre groupes de sujets ont participé à ce travail. Ils ont été répartis selon l’âge en 2 groupes expérimentaux (âgés de 20 et 40 ans) et en groupes contrôles (âgés de 20 et 40 ans). Les résultats montrent que l’entraînement anaérobie de type sprint et musculation s’accompagne d’une augmentation significative du volume plasmatique chez le sujet entrainé (jeune et âgé). Ces changements du volume plasmatique ont été accompagnés par une augmentation des performances physiques et de la lactatémie pic mesurée à la fin de l’exercice Wingate chez les groupes entrainés. Des adaptations endocriniennes sont probablement à l’origine de ces modifications liées à l’entrainement intense. En effet, après entrainement, nous avons observé une augmentation significative des catécholamines (au repos et à l’exercice) chez les sujets âgés entrainés par rapport aux plus jeunes entrainés. La différence liée à l’âge entre jeune et âgée disparait après entrainement seulement entre les groupes entrainés. Le même constat a été observé concernant les concentrations plasmatiques de glucose et d’insuline chez les groupes entrainés après entrainement. Ces changements du métabolisme de glucose sont accompagnés d’une augmentation de la production du cortisol, de la testostérone et de son hormone porteuse chez le groupe âgé entrainé en particulier. La sécrétion de l’hormone de croissance (GH) a augmenté également en dépit de la différence d’âge après entrainement accompagnée de l'augmentation des taux d'IGF1 et d’IGFB3 chez le groupe âgé entrainé en particulier. En conclusion de ce travail de thèse, il semble qu’un entraînement adéquat de sprint et de musculation serait un bon moyen pour réduire et atténuer les effets délétères de l’avance en âge sur la performance anaérobie, les réponses métaboliques et les sécrétions hormonales. / The aim of this thesis is to study the effects of advancing age (only two decades, 20-40 years) and a combined training program (Sprint and Strength) on performance, metabolic and hormonal responses to supramaximal exercise (Wingate-test). Four groups participated in this research. They were divided according to age in to two experimental groups (20 and 40 years of age) and two control groups (20 to 40 years of age). The results show that anaerobic sprint and strength training was accompanied by a significant increase in plasma volume in trained groups (young and elderly). These changes in plasma volume were accompanied by an increase in physical performance and peak lactate measured at the end of the Wingate-test in trained subjects (young and elderly). Endocrine adaptations are probably the origin of these changes related to the intense training. In fact, after training, we observed a significant increase in catecholamines responses at rest and to exercise in trained elderly subjects compared to younger ones. The age-related difference between younger and older disappears after training only between trained groups. The same result was observed in plasma glucose and insulin concentrations in trained groups after training. These changes in glucose metabolism are associated with an increase of cortisol production, testosterone and its precursor steroids only in trained elderly subjects. The secretion of growth hormone (GH) has also increased despite the age difference after training accompanied by an increase of IGF1 and IGFB3 levels only in the trained elderly subjects. In conclusion of this thesis, it seems that an appropriate sprint and strength training would be a good way to attenuate the deleterious effects of advancing age on anaerobic performance, metabolic responses and hormonal secretions.

L'objectif de ce travail de thèse est d'étudier les effets de l'avance en âge (seulement deux décennies, 20-40 ans) et d'un programme d'entraînement combiné (Sprint et Musculation) sur les performances et les réponses métaboliques et hormonales à l'exercice supramaximal (Wingate-test). Quatre groupes de sujets ont participé à ce travail. Ils ont été répartis selon l'âge en 2 groupes expérimentaux (âgés de 20 et 40 ans) et en groupes contrôles (âgés de 20 et 40 ans). Les résultats montrent que l'entraînement anaérobie de type sprint et musculation s'accompagne d'une augmentation significative du volume plasmatique chez le sujet entrainé (jeune et âgé). Ces changements du volume plasmatique ont été accompagnés par une augmentation des performances physiques et de la lactatémie pic mesurée à la fin de l'exercice Wingate chez les groupes entrainés. Des adaptations endocriniennes sont probablement à l'origine de ces modifications liées à l'entrainement intense. En effet, après entrainement, nous avons observé une augmentation significative des catécholamines (au repos et à l'exercice) chez les sujets âgés entrainés par rapport aux plus jeunes entrainés. La différence liée à l'âge entre jeune et âgée disparait après entrainement seulement entre les groupes entrainés. Le même constat a été observé concernant les concentrations plasmatiques de glucose et d'insuline chez les groupes entrainés après entrainement. Ces changements du métabolisme de glucose sont accompagnés d'une augmentation de la production du cortisol, de la testostérone et de son hormone porteuse chez le groupe âgé entrainé en particulier. La sécrétion de l'hormone de croissance (GH) a augmenté également en dépit de la différence d'âge après entrainement accompagnée de l'augmentation des taux d'IGF1 et d'IGFB3 chez le groupe âgé entrainé en particulier. En conclusion de ce travail de thèse, il semble qu'un entraînement adéquat de sprint et de musculation serait un bon moyen pour réduire et atténuer les effets délétères de l'avance en âge sur la performance anaérobie, les réponses métaboliques et les sécrétions hormonales.