Orientador: Magali Conceição Monteiro da Silva / Banca: Natália Soares Janzantti / Banca: Mércia Fátima Manente Bettini / Resumo: O suco de laranja é um produto de grande importância para a economia nacional, tendo papel relevante na pauta de exportações brasileiras. Em torno de 80% da laranja produzida no Brasil é processada na forma de suco de laranja concentrado e congelado (frozen concentrated orange juice-FCOJ). Durante o processamento do suco, podem ocorrer alterações das características do suco influenciando sua aceitação pelo consumidor. Os objetivos desse trabalho foram reunir informações referentes às características da laranja e à produção, à exportação, ao consumo de FCOJ, às etapas do processamento, às alterações sensoriais e físico-químicas que podem ocorrer durante o processamento, e avaliar a aceitação sensorial e a estabilidade físico-química do suco de laranja proveniente das etapas do processamento do suco concentrado e congelado. Uma equipe de 101 julgadores avaliou a cor, a impressão global, o aroma, o sabor e a textura do suco das etapas de extração, de filtração, de concentração, de resfriamento e de mistura de duas coletas, processados no início e no final da safra de 2009 da laranja da variedade Pêra-Rio. A estabilidade físico-química do suco de laranja proveniente das etapas do processamento do suco concentrado e congelado também foi avaliada no decorrer da safra de 2009, em cinco coletas. Foram realizadas análises do teor de sólidos solúveis, da acidez total titulável, de açúcares redutores, de açúcares totais, de ácido ascórbico, além do ratio e pH nos sucos das etapas de extração, filtração, concentração, resfriamento e mistura. Os sucos das etapas de extração e de filtração foram os mais aceitos pelos julgadores em relação aos atributos impressão global, aroma e sabor, e apresentaram maior intenção de compra entre os termos "provavelmente compraria" e "certamente compraria". O suco da etapa de mistura, apesar... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The orange juice is a great importance product to the Brazilian economy, having a relevant role in Brazilian exports. Around 80% of oranges produced in Brazil are processed in the form of frozen concentrated orange juice (FCOJ). During the juice processing can result changes of the juice characteristics, influencing consumer acceptance. The aim of this work was to gather information regarding of orange characteristics and its production, exports and consumption of FCOJ, the processing steps and changes in sensory and physical-chemical properties that may occur during processing and to evaluate the sensorial acceptance and physical-chemistry stability of the juice coming from different steps of the concentrate juice processing. A group of 101 judges evaluated the color, the overall impression, aroma, flavor and texture of the juice from the steps of extraction, filtration, concentration, cooling and blend of two collections, processed at the beginning and end of the crop of pêra-rio orange variety in 2009. The physical-chemistry stability of the juice coming from the steps of processing of the concentrated juice was also evaluated during the 2009 harvest, in five collections. Were analyzed the soluble solids content (SS), total titratable acidity (TTA), reducing sugars (RS), total sugars (TS), ascorbic acid (AA), besides the ratio and pH in the juices of extraction, filtration, concentration, cooling and blend steps. The juices of the extraction and filtration steps were the most accepted for the attributes of overall impression, aroma and flavor, and showed higher purchase intention between "probably would purchase" and "definitely would purchase". The juice of the blend step, despite being added essences to provide better aroma and flavor, had an average accepting less than that of the juice of cooling and concentration steps, which was not added essences, in both collections... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-12-05Bitstream added on 2014-06-13T19:37:04Z : No. of bitstreams: 1 ikeda_m_me_jabo.pdf: 375593 bytes, checksum: 6a24c080db13dd8a16ff7686dcbed145 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundecitrus / O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta do número de aplicações do fungicida pyraclostrobin no controle da Mancha Preta dos Citros (Guignardia citricarpa), assim como comparar o comportamento das diferentes estrobilurinas recomendadas no controle da doença. Também foi avaliada a influência dos tratamentos fungicidas sobre a produção e qualidade tecnológica dos frutos. Para tal foram realizados dois experimentos, em pomares de laranjeira „Valência‟ com histórico comprovado da ocorrência da doença em anos anteriores e com elevada intensidade e frequência na distribuição dos sintomas entre as plantas. Foram avaliados seis tratamentos, com três a quatro aplicações de fungicidas sistêmicos, isolado ou em mistura com cobre. Os tratamentos citados foram precedidos por duas aplicações de fungicida cúprico (CO), iniciando-se na fase de 2/3 de pétalas caídas e repetidas depois de quatro semanas. As aplicações de produtos sistêmicos (três ou quatro) foram realizadas quatro semanas após a segunda aplicação de fungicida cúprico, com intervalo de seis semanas entre elas. As estrobilurinas avaliadas foram pyraclostrobin (PY), azoxystrobin (AZ) e trifloxystrobin (TR) isolado ou em combinação com fungicida cúprico. Todos os tratamentos aplicados receberam um tratamento adicional com carbendazim (CA) como fechamento das pulverizações. Dessa forma, os tratamentos e as respectivas sequências foram:... / The objective of this study was to evaluate the number of applications of the fungicide pyraclostrobin for control of Citrus Black Spot (Guignardia citricarpa) and compare the action of the different recommended strobilurins for disease control. We also analyzed the influence of fungicide treatments on the production and technological quality of fruit. For this purpose two experiments were conducted in orchards of „Valencia‟ sweet orange with proven track records of disease occurrence in previous years and with high intensity and frequency distribution of symptoms among the plants. We evaluated six treatments, with three or four applications of systemic fungicides, alone or mixed with copper. The cited treatments were preceded by two applications of copper fungicide (CO), beginning on the phase 2/3 of petals fallen and repeated after four weeks. The applications of systemic products (three or four) were performed four weeks after the second application of cooper fungicide, with an interval of six weeks between them. The strobilurins tested were pyraclostrobin (PY), azoxystrobin (AZ) and trifloxystrobin (TR) alone or in combination with cooper fungicide. All treatments received an additional treatment with carbendazim (CA) as the closure of sprays. Thus, treatments and their sequences were:... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-28Bitstream added on 2014-06-13T20:28:03Z : No. of bitstreams: 1 volante_pr_me_jabo.pdf: 641693 bytes, checksum: 63bd2f1a654ed25673dbb5f3881bd662 (MD5) / A produção agrícola e industrial aumentou e, consequentemente, houve aumento da geração de resíduos. Devido ao alto volume de resíduo gerado pelas agroindústrias e ao alto custo de armazenamento e ao poder poluente deste no local de armazenamento, estes vem sendo distribuídos nos solos agrícolas. Mas, para isso, é necessário a obtenção de informações sobre o tema, para que sua utilização não cause prejuízos ao solo e à cultura. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de doses de cinza de bagaço de cana-de-açúcar nos atributos do solo e no desenvolvimento de um pomar de laranja-Pêra, instalado em Argissolo Vermelho, em Taquaritinga – SP. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com cinco tratamentos e cinco repetições. As doses testadas foram 0, 5, 10, 20 e 40 t ha-1 (base seca), as quais foram incorporadas ao solo antes da implantação do pomar. As avaliações relacionadas à planta e ao solo foram realizadas aos seis e doze meses após a implantação dos tratamentos. Para a avaliação química e física do solo, foram retiradas amostras deformadas e indeformadas de solo nas camadas de 0-15 e 15-30 cm. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. O efeito das doses, quando significativo, foi avaliado por meio de regressão polinomial. Através dos dados obtidos pode-se concluir que a aplicação das cinzas de bagaço de cana-de-açúcar no solo incrementou os teores de potássio e magnésio do solo e não alterou os outros atributos do solo e o desenvolvimento das plantas / The agricultural and industrial production has increased and, hence, an increase in waste generation. Due to the high volume of waste generated by agricultural industries and the high cost of storage and the potential of pollution in the storage place, is being distributed in the soil. Therefore it is necessary to obtain information, so that its use does not cause damage to the soil and crops . The objective of this study was to evaluate the effect of sugarcane bagasse ash application in soil and on orange orchard. The experimental design was a randomized block design with five treatments and five replications. The doses tested were 0, 5, 10, 20 and 40 t ha-1 (dry basis), which were incorporated into the soil prior to the orchard establishment. Plant and soil evaluation were carried out at six and twelve months after experimental treatments established. Soil samples were collected at 0-15 and 15-30 cm depth. Data were subjected to analysis of variance and means were compared by Tukey test at 5% probability. The effect of doses was evaluated by polynomial regression. The application of sugarcane bagasse ash increased soil potassium and magnesium content and it did not affect soil plant development

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-05-24Bitstream added on 2014-06-13T19:16:26Z : No. of bitstreams: 1 000739177.pdf: 1596057 bytes, checksum: 98701ab0cd4e176db5a55b581e94ded8 (MD5) / No Brasil, o uso do trifoliata ‘Flying Dragon’, como porta-enxerto em citros, tem crescido quando se busca pomares com altas densidades, devido, principalmente, por induzir nanismo à maioria das variedades de copa compatíveis. No entanto, por possuir desenvolvimento lento, existe a necessidade de se estudar melhor o crescimento deste porta-enxerto. A nutrição é uma importante ferramenta que visa acelerar o crescimento, melhorar o vigor e a qualidade das plantas. Diante disso, foi avaliado a aplicação de nutrientes no crescimento do porta-enxerto em ambiente protegido durante três etapas: 1ª etapa crescimento inicial em tubetes preenchidos com substrato comercial Bioplant ®, 2ª etapa pós-transplantio para sacos plásticos, 3ª etapa desenvolvimento do enxerto. Em cada etapa realizou-se três experimentos: no primeiro utilizaram-se seis doses de N parceladas; no segundo, seis doses de P (aplicadas em dose total, misturadas diretamente no substrato); e no terceiro, seis doses de K parceladas. As seis doses foram constituídas por: D0 = testemunha sem adubação; D1= metade da dose padrão; D2 = a dose padrão (920 mg dm-3 de N, 790 mg dm-3 de K e 100 mg dm-3 de P); D3 = uma vez e meia a dose padrão; D4 = duas vezes a dose padrão; e D5 = duas vezes e meia a dose padrão. Assim, coletaram-se dados biométricos do porta-enxerto de diâmetro e altura, quinzenalmente e dados de massa seca da parte aérea e raiz, mensalmente. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com parcela subdividida. As doses de N proporcionaram alterações significativas em todas as variáveis avaliadas, sendo fundamental no incremento das massas secas de raiz e da parte aérea. O P é necessário apenas na fase de tubete e o uso de K foi prejudicial / In Brazil, the use of trifoliata 'Flying Dragon' as a rootstock of citrus has grown when seeking orchards with high densities, due mainly to induce dwarfism in the most varieties of compatible canopies. However, by having slow development, there is a need to better study the growth of the 'Flying Dragon'. Nutrition is an important tool that aims to accelerate growth, improve the vigor and quality of the plants. Therefore, was evaluated the application of nutrients in the growth of the rootstock in greenhouse during three stages: 1st stage initial growth in small tubes filled with commercial substrate Bioplant ®, 2nd stage post-transplantation for plastic bags, 3rd stage development of the graft. At each step were conducted three experiments: in the first were used six doses of nitrogen splitter, in the second six doses of phosphorus (total dose applied, mixed directly into the substrate), and the third, six doses of potassium splitter. The six doses were constituted by: D0 = control without fertilization; D1 = half the standard dose; D2 = the standard dose (920 mg dm-3 N, 790 mg dm-3 K and 100 mg dm-3 P) ; D3 = one and a half standard dose, D4 = twice the standard dose, and D5 = half times the standard dose. Thus, biometric data were collected of the rootstock every fortnight for diameter and height, and monthly for dry mass of shoots and roots. The experimental design was completely randomized with subplot. Nitrogen rates have provided significant changes in all variables, being essential in the increasing of the dry mass of root and shoot. Phosphorus is necessary only in the phase of small tube and the use of potassium was harmful

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-07-08Bitstream added on 2014-06-13T20:30:09Z : No. of bitstreams: 1 ferrarezi_ac_me_arafcf.pdf: 343389 bytes, checksum: c297a993182c4e351cb723eb625ad242 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Este trabalho teve como objetivo avaliar o néctar e o suco de laranja pronto para beber e sua rotulagem, com base na legislação vigente e na interpretação do consumidor. Foi realizada uma avaliação crítica da legislação brasileira de sucos, com ênfase no suco de fruta pronto para beber, visando compreender suas exigências com relação ao suco de laranja e à rotulagem. A adequação dos rótulos das principais marcas de néctar e de suco de laranja pronto para beber disponíveis em supermercados à legislação vigente foi avaliada, assim como suas características físico-químicas. O uso e a interpretação das informações constantes nos rótulos pelos consumidores e sua influência na decisão de compra foram avaliados por meio de entrevista em supermercados. A influência das informações do rótulo sobre a intenção de compra do consumidor foi estudada usando a análise conjunta de fatores. De acordo com os resultados foi verificado que existem lacunas na legislação brasileira de sucos que favorecem a interpretação equivocada e a presença de sucos não regulamentados no mercado, e que mudanças freqüentes e diferentes informações em legislações de rotulagem concomitantemente vigentes também podem levar à interpretação equivocada pelo consumidor. Verificou-se que as datas de fabricação e de validade foram as informações do rótulo mais consultadas pelos entrevistados e os fatores mais importantes para a decisão de compra do produto foram marca, preço e sabor. As expressões néctar, suco integral e natural ou 100% natural foram interpretadas de maneira positiva pelos consumidores, enquanto a expressão suco reconstituído foi interpretada negativamente. Os rótulos das marcas de néctar e suco de laranja pronto para beber analisadas atenderam à legislação de sucos e bebidas, à legislação... / The aim of this work was to evaluate the ready to drink nectar and orange juice and the label, with basis of Brazilian labeling regulations and the consumer interpretation. A critical evaluation of fruit juice Brazilian regulations, with emphasis on ready to drink fruit juice, was carried out to understand the requirements related to orange juice and labeling. The suitability of labels from the main brands of commercially available ready to drink orange juice to the Brazilian regulations was evaluated, as well as the physicochemical characteristics. The consumer interpretation and use for labeling information and their influence on the decision of purchase were evaluated by interviews at supermarkets. The influence of labeling information on the purchase intention of the consumers, using conjoint analysis was also studied. The results showed that there are some gaps in fruit juice Brazilian regulations that allow mistaken understanding and inclusion of not regulated juices in the market, and that frequent changes and different information in the Brazilian labeling regulations in force at the same time also can take to mistaken understanding. The interpretation of the consumers pointed out that date of manufacture and shelf life were the most important information on the label and brand, price and flavor were the most important factors for purchasing. The interpretation of the consumers of ready to drink orange juice about the expressions nectar, whole and natural juice or 100% natural was positive, while that from the expression reconstituted juice was negative. Labels from all the brands of ready to drink nectar and orange juice were in accordance with the fruit juice and beverage Brazilian regulations, the food packaged labeling Brazilian regulations, the complementary nutritional information regulations and the presence or absence... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-03-02Bitstream added on 2014-06-13T18:50:31Z : No. of bitstreams: 1 ferreira_jo_me_arafcf.pdf: 919087 bytes, checksum: 4cb7d48950b6f1c663d23e9c811c9804 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A produção da aguardente de licor de laranja, já avaliada e sensorialmente aprovada em trabalho anterior, com vistas a ser comercializada no mercado brasileiro e, principalmente, no mercado exterior, pode representar um excelente negócio, já que tem potencial para ser o segundo produto da indústria cítrica em valor agregado e em volume de produção, ficando atrás apenas do suco, porém, apresentando ainda margem de contribuição maior. Com o objetivo de avaliar a viabilidade técnica e econômica da produção de aguardente de licor de laranja, mantendo-se um padrão de qualidade compatível com o mercado internacional e com a legislação brasileira, foi processada, de acordo com as técnicas já utilizadas na produção da cachaça, uma aguardente de licor de laranja. O seu processo de produção foi otimizado e foram avaliados os custos operacionais e de investimentos, como também o potencial de mercado da bebida, com base em dados do Ministério da Indústria e Comércio Exterior (Secretaria de Comércio Exterior) relativos à cachaça exportada nos últimos seis anos. O resíduo do processamento, correspondente à vinhaça da indústria de aguardente de cana, poderá ser reincorporado ao processo de fabricação do CPP, subproduto vendido como componente de ração animal, sem que os custos de produção sejam significativamente aumentados, apresentando ainda a vantagem de promover um pequeno aumento no valor da proteína no produto final. Os resultados obtidos permitem afirmar que a produção da aguardente de licor de laranja, reúne condições físico-químicas e sensoriais compatíveis com os mercados interno e externo, como também representa opção perfeitamente viável do ponto de vista econômico. / The production of orange spirits made of orange press liquor previously analyzed an approved in a former study aiming to be sold both in Brazilian market and in the export market may represent an excellent business, as it has a potential to be the second product (in the orange juice industry) in net value in volume of production, only behind the juice, however with a higher net margin. Aiming at evaluating the technical and economical feasibility of producing orange spirits, maintaining a quality standard in line with the external market and with the Brazilian laws and regulations, an orange sprits was processed, in accordance with the current techniques used for cachaça production. Its process was optimized and were evaluated the costs and investments, as well as the potential market based on data from the Brazilian Ministry of Industry and External Commerce regarding cachaça exported during the last six years. Based on the results obtained, we are able to confirm to be feasible producing orange spirits. The distillage, which in the cachaça industry is called bad wine, can be added back into the production of Citrus Pulp Pellets (CPP), by-product sold as feedstock; in a way not to have the production costs significantly increased, and with the advantage in promoting a slight increase in the CPP's protein value. The results obtained lead to affirm that the production of orange spirits it is feasible in terms of physical-chemical and sensory analysis for internal and external markets and represents a good economic option for citrus industries.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:52:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 5215.pdf: 2573740 bytes, checksum: b0159c517597ec5097315a913808cb47 (MD5) Previous issue date: 2012-10-05 / Financiadora de Estudos e Projetos / Brazil is the largest producer and exporter of the world market of frozen concentrated orange juice (FCOJ), and the State of São Paulo stands out as the largest producer and exporter of that commodity in Brazil. In recent years, the State of Paraná has increased its production and export of FCOJ. Through the survey of secondary data and interviews with key players, this study identified and evaluated the main critical aspects of the competitiveness of the agri-food chain of FCOJ in Paraná. Through the rapid appraisal method (method of quick research) were possible to evaluate 11 drivers of competitiveness, focusing on the links of agricultural production and processing of that chain. A total of 24 interviews were conducted, using questionnaires and interviews screenplays. It was possible to identify which are the drivers of competitiveness, considered in the context of this research, which are considered favorable, neutral and unfavorable for the competitiveness of the links of agricultural production and processing of the agri-food chain of FCOJ in Paraná. From these analyses it was also possible to verify that none of the drivers of competitiveness, considered in this dissertation, was regarded as very favorable or very unfavorable for the competitiveness of the link of agricultural production of that chain. From these analyses it was also possible to verify that none of the drivers of competitiveness, considered in this dissertation, was regarded as very favorable for the competitiveness of the link of processing of that chain, and only a driver of competitiveness, of the set of drivers considered in this dissertation, was regarded as very unfavorable for the competitiveness of the link of processing. The analyses allowed to point out proposals for public policies and private strategies to enhance the competitiveness. In a general context, it was possible to conclude that the links of agricultural production and processing of the agri-food chain of FCOJ in Paraná have a great potential to continue to expand in Paraná. The citriculture in Paraná has a great potential to expand because it has a good technology, a good production capacity and productivity and a sufficient amount of available agricultural land to extend the exploration of the citriculture in Paraná, in addition, the economic agents that act in the citriculture in Paraná have contracts for the supply of orange to the economic organizations that have manufacturing plants that produce FCOJ in Paraná, so these contracts ensure the sale of the most part of the Paraná s orange production, which is good for the citrus growers who act in Paraná. The processor sector of orange also has a great potential to expand in Paraná because it has agro-industrial technologies of good level and a good production capacity, in addition to be able to expand without great difficulties its manufacturing capacity of FCOJ, moreover, the existence of contracts for orange supply between economic organizations who act in processing and citrus growers in Paraná, secures the supply of oranges, considered of good quality, for the producing plants of FCOJ installed in Paraná. / O Brasil é o maior produtor e exportador do mercado mundial de suco de laranja concentrado congelado (SLCC), sendo que o Estado de São Paulo destaca-se como o maior produtor e exportador nacional dessa commodity. Nos últimos anos, o Estado do Paraná tem aumentado a sua produção e exportação de SLCC. Por meio de levantamento de dados secundários e de entrevistas com agentes-chaves, identificou-se e avaliou-se os principais aspectos críticos da competitividade da cadeia agroindustrial de SLCC no Paraná. Por meio do método rapid appraisal (método de pesquisa rápida) foi possível avaliar 11 direcionadores de competitividade, com foco nos elos de produção agrícola e de processamento dessa cadeia. Um total de 24 entrevistas foram realizadas, utilizando-se de questionários e roteiros de entrevistas. Foi possível identificar quais são os direcionadores de competitividade, considerados no âmbito desta pesquisa, que são considerados favoráveis, neutros e desfavoráveis para a competitividade dos elos de produção agrícola e de processamento da cadeia agroindustrial paranaense de SLCC. A partir dessas análises também foi possível verificar que nenhum dos direcionadores de competitividade, considerados nesta dissertação, foi considerado como muito favorável ou muito desfavorável para a competitividade do elo de produção rural da cadeia agroindustrial paranaense de SLCC. A partir dessas análises também foi possível verificar que nenhum dos direcionadores de competitividade, considerados nesta dissertação, foi considerado como muito favorável para a competitividade do elo de processamento da cadeia de SLCC no Paraná, e somente um direcionador de competitividade, do conjunto de direcionadores considerados nesta dissertação, foi considerado como muito desfavorável para o desempenho competitivo do elo de processamento. As análises permitiram apontar propostas de políticas públicas e estratégias privadas que possam aumentar a competitividade. Em um contexto geral, pode-se concluir que os elos de produção rural e de processamento da cadeia agroindustrial de SLCC no Paraná têm um grande potencial para continuar a se expandir no território paranaense. A citricultura, no Paraná, tem um grande potencial para se expandir porque ela dispõe de boa tecnologia, de boa capacidade de produção e produtividade e de quantidade de terra agrícola disponível considerada como suficiente para ampliar a exploração da atividade citrícola no estado, além disso, os agentes econômicos que atuam na citricultura paranaense possuem contratos de fornecimento de laranja com as organizações econômicas que possuem usinas produtoras de SLCC instaladas no Paraná, assim, esses contratos asseguram a comercialização da maior parte da produção paranaense de laranja, o que é algo bom para os citricultores que atuam no Paraná. Já o setor processador de laranja também tem um grande potencial para se expandir no Paraná porque ele dispõe de tecnologias agroindustriais de bom nível e de boa capacidade de produção, além de ter condições de ampliar, sem maiores dificuldades, a sua capacidade de fabricação de SLCC, além disso, a existência de contratos de suprimento de laranja entre as organizações econômicas que atuam no processamento citrícola e os citricultores, no Estado do Paraná, assegura o abastecimento de laranja, considerada de boa qualidade, para as usinas produtoras de SLCC instaladas no Paraná.

Resumo: A Síndrome Metabólica é um transtorno complexo caracterizado por um grupo de alterações metabólicas e cardiovasculares que compreendem hipertensão arterial, hipertrigliceridemia, redução do HDL colesterol, intolerância aos carboidratos, obesidade centrípeta, aumento de inibidor-1 do ativador do plasminogênio, hiperuricemia e doença cardiovascular aterosclerótica relacionados com resistência à insulina. A resistência à insulina é uma anormalidade metabólica definida como uma redução da sensibilidade da célula à ação da insulina. A perda ou prejuízo das funções exercidas pelo endotélio vascular e o aumento na produção de radicais livres são fatores importantes para a doença aterosclerótica e a resistência à insulina. Os flavonóides são compostos naturais polifenólicos com pronunciada atividade antioxidante sobre a LDL, que leva à inibição das lesões ateroscleróticas. Juntamente com a vitamina C, estes compostos têm um papel importante na redução da concentração de insulina de jejum e melhora da função endotelial. Ambos são encontrados em sucos cítricos, especialmente no suco de laranja. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação de 750 mL de suco de laranja por dia, durante 60 dias, sobre o perfil dos lípides, glicemia e insulinemia, índice HOMA, paraoxonase 1 e tamanho da HDL. A amostra populacional foi constituída de 29 indivíduos, com idade entre 25 e 55 anos, moradores da cidade de Araraquara-SP. Avaliações antropométricas, bioquímicas e do consumo alimentar foram realizadas em todos os indivíduos. A avaliação antropométrica revelou que 35% dos indivíduos estavam com sobrepeso e obesidade, e todos os indivíduos apresentavam um percentual de gordura corporal acima dos valores recomendados. Homens e mulheres com sobrepeso e obesidade apresentavam circunferência abdominal acima dos valores... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The metabolic syndrome is a complex disorder, characterized by a group of cardiovascular and metabolic changes that include hypertension, hypertriglyceridemia, reduction of HDL cholesterol, intolerance to carbohydrates, centripetal obesity, increased inhibition of the plasminogen activator, hyperuricemia and atherosclerotic cardiovascular disease related to insulin resistance. Insulin resistance is a metabolic abnormality defined as a sensitivity reduction of the cell to the action of insulin. The loss or damage of the functions performed by the vascular endothelium and the increase in the production of free radicals are important factors for atherosclerotic disease and insulin resistance. Flavonoids are natural poliphenol compounds with pronounced LDL antioxidant activity, that leads to inhibition of atherosclerotic lesions. When taken along with vitamin C, these compounds have an important role in reducing the concentration of fasting insulin and improving endothelial function. Both compounds are found in citrus juices, especially in orange juice. This study aimed to evaluate the effect of orange juice supplementation of 750 ml per day for 60 days on the profile of lipids, glucose and insulin levels, HOMA index, paraoxonase 1 activity and size of HDL particle. The sample population was composed of 29 individuals, aged between 25 and 55 years, residents of the city of Araraquara, Sao Paulo. Anthropometric, biochemical and food intake evaluations were conducted in all individuals. The anthropometric assessment showed that 35% of subjects were overweighed or obese, moreover all subjects had body-fat percentage above the recommended standard. Men and women with overweight and obesity had abdominal circumference higher than the borderline values for cardiovascular disease development. Following orange juice supplementation, there was no change in anthropometric variables of men or women... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Thaïs Borges Cesar / Coorientador: João Bosco Faria / Banca: Maria de Lourdes Pires Bianchi / Banca: Jair Rodrigues Garcia Junior / Mestre

Orientador: Roberto Lyra Villas Bôas / Coorientador: Thais Regina de Souza / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Clarice Backes / Resumo: A citricultura é um segmento de grande importância para a estrutura sócio-econômica brasileira, sendo o Brasil o maior produtor mundial de laranja. A fertirrigação é uma técnica que está cada vez mais se expandindo no cenário da citricultura. A aplicação de fertilizantes via fertirrigação é geralmente realizada através de doses preestabelecidas, sem o adequado monitoramento do estado nutricional da planta e das condições do solo. O manejo inadequado da fertirrigação pode ocasionar desequilíbrios nutricionais, além disso, tais desordens podem provocar efeitos negativos quanto á produtividade e qualidade dos frutos. Sendo assim, tal técnica deve receber atenção especial quanto ao seu manejo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de cinco doses de N e K2O fornecidas via fertirrigação, sobre a produção e o estado nutricional de laranjeiras, e observar a sensibilidade das técnicas de análise de seiva, intensidade de coloração verde das folhas e solução do solo. O experimento foi conduzido no município de Reginópolis-SP, em um pomar composto por laranjeiras da variedade 'Valência' sobre o porta-enxerto citrumelo 'Swingle', com 8 anos, durante o período de setembro de 2010 a agosto de 2011. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram compostos por cinco doses de N e K2O, 0%, 25%, 50%, 100% e 200%, em relação a recomendação convencional, que foi baseada nos resultados de análises de solo e folha e no histórico de produção. Para avaliar o estado nutricional das plantas e a dinâmica dos nutrientes no solo foram realizadas análises de solo, solução do solo, foliar, seiva e intensidade de coloração verde das folhas. A produção também foi avaliada. A elevação das doses de N e K2O promoveram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The citrus industry is a segment of great importance to socioeconomic structure in Brazil, Brazil is the biggest producer of orange. Fertigation is a technique that is expanding in the citrus. The application of fertilizers through fertigation is usually done through pre-established rates, without adequate monitoring of the nutritional status of plant and soil conditions. The mismanagement of fertigation can cause nutritional imbalances, in addition, such disorders can cause negative effects on productivity and fruit quality. Therefore, this technique should receive special attention as to their management. The objective of this study was to evaluate the effect of different rates of N and K2O supplied by fertigation on the production and nutritional status of orange trees, and to assess the sensitivity analysis techniques sap, intensity of green leaves and the soil solution. The experiment was conducted in Reginópolis-SP, in an orange orchard composed of the variety 'Valencia' on the rootstock 'Swingle' citrumelo, with eight years during the period September 2010 to August 2011. The experimental design was randomized blocks with five treatments and four replicates, the treatments consisted of five rates of N and K2O, 0%, 25%, 50%, 100% and 200% over the conventional recommendation , which was based on results of soil and leaf analysis and production history. To assess the nutritional status of plants and nutrient dynamics in soil were performed to analyze soil, soil solution, leaf sap and intensity of green leaves. The production was evaluated too. The increasing levels of N and K2O promoted a reduction of pH, electrical conductivity and increased the levels of N-NH4, N-NO3, K, Mg, B, Cu and Mn in soil solution. The intensity of green leaves and the concentration of N-NO3, Ntotal and Mn in the sap... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Wagner Bettiol / Banca: Antonio Carlos Maringoni / Banca: Daniel Terão / Resumo: O bolor verde, causado por Penicillium digitatum, é a principal doença em pós-colheita dos citros, responsável por grandes perdas no transporte, armazenamento e comercialização. Devido às exigências do mercado consumidor por alimentos sem a presença de resíduos de agrotóxicos, há necessidade de desenvolver tecnologias para atender a essa demanda. Assim, o trabalho teve como objetivo avaliar o controle do bolor verde, em laranjas Pêra, com agentes de biocontrole (Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis e Sporidiobolus pararoseus), associados ou não ao tratamento térmico. Os frutos submetidos a esses tratamentos foram armazenados, por 28 dias, em temperatura de 10 ºC e UR 90%±5 ou por oito dias a 20 ºC e UR 90%±5. As avaliações foram iniciadas quatro dias após a inoculação do patógeno, pela medição do diâmetro das lesões nos pontos de inoculação do patógeno. As medições foram realizadas diariamente, por sete dias, quando os frutos foram armazenados a 10 ºC, ou por cinco dias quando armazenados a 20 ºC. Após a avaliação foi calculada a área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD) e com esses dados realizadas as análises estatísticas para comparação de médias. As análises de qualidade dos frutos (acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, rendimento de suco, firmeza da polpa, coloração da casca e perda de peso), além da incidência natural de doenças em pós-colheita dos frutos armazenados a 10º C, foram avaliadas após 14 e 28 dias. De um modo geral, o tratamento térmico reduziu a AACPD nos frutos. Por outro lado, os agentes de biocontrole não controlaram a doença, mostrando... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The green mold, caused by Penicillium digitatum, is the main disease in postharvest of citrus, responsible for major losses during transportation, storage and marketing. Due to the demands of the consumer market for food without the presence of pesticide residues, there is A need to develop technologies to meet this demand. Thus, the study focused on evaluating the control of green mold in Pêra oranges with biocontrol agents (Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis and Sporidiobolus pararoseus), associated or not with heat treatment. Fruits submitted to these treatments were stored for twenty eight days at temperature of 10 ºC and RH 90%±5 or for eight day at 20 ºC and 90%±5. Assessments were initiated four days after pathogen inoculation, by measuring the diameter of the lesions in sections of pathogen inoculation. Measurements were performed daily, for seven days, when fruits were stored at 10 ºC, or five days when stored at 20 ºC. After the assessment, the area under the disease progress curve (AUDPC) was calculated and, with these data, statistical analyzes to means comparison were performed. The analysis of fruit quality (acidity, soluble solids, ratio, juice, pulp firmness, peel color and weight loss), besides the natural incidence of disease in postharvest fruit stored at 10 ºC, were assessed after fourteen and twenty eight days. In general, the heat treatment reduced the AUDPC in the fruit. In general, biocontrol agents did not control the disease, showing that the organisms tested did not present curative activity against the green mold. The heat treatment also reduced the incidence of natural... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre