Les fouilles archéologiques du site Anderson (CeEt-950), à Limoilou, à Québec, ont mis au jour une fosse d'aisances jadis utilisée par les familles Anderson et Pitl au cours du XIXe siècle. S'inscrivant dans un projet pluridisciplinaire, cette étude utilise des approches de la géoarchéologie intra-site (stratigraphie, sédimentologie et micromorphologie des dépôts archéologiques) et l'archéopalynologie pour acquérir des connaissances sur l'environnement local du site Anderson et pour améliorer notre compréhension de l'utilisation et de la gestion de la fosse afin de reconstituer le régime alimentaire, l'hygiène et l'appartenance sociale des occupants du site. Les résultats montrent que la fosse d'aisances a été aménagée dans une ancienne plaine alluviale (plaine de la rivière Saint-Charles), laquelle fut possiblement colonisée par une végétation herbacée. Pendant l'utilisation de la fosse, la flore locale était dominée par les chénopodiacées et/ou amaranthacées et les poacées, ce qui atteste d'un cortège floristique rudéral pouvant être lié à l'aménagement du site et aux champs avoisinants. Les dépôts de la fosse sont caractérisés par une matrice organo-minérale incorporant des microartefacts, des restes végétaux, des fragments d'os, des œufs de parasites et de la chaux. Ces restes témoignent que les Anderson ont jeté des déchets domestiques et alimentaires ainsi que des matières fécales avant d'assainir leurs immondices. Par la suite, les Pitl ont continué à remplir la structure avec des matières résiduelles avant son comblement définitif. La micromorphologie a démontré que les dépôts ont été affectés par des fluctuations de la nappe phréatique et par la compaction des sédiments organo-minéraux basaux, associés à la famille Anderson. Les deux familles auraient consommé des produits transformés (pain, etc.), des produits dérivés (confiture, sirops, etc.), des fruits et des légumes cultivés ou achetés pour répondre à des besoins alimentaires, médicinaux et probablement cosmétiques indiquant ainsi une continuité dans les habitudes de consommation. En somme, l'application conjointe de la géoarchéologie intra-site et de l'archéopalynologie dans le contexte de la fosse d'aisances étudiée a permis de reconstituer l'alimentation des usagers, le mode de gestion de la fosse et retracer l'environnement local du site Anderson.