Introdução A preservação de práticas e costumes alimentares de anciãos moradores em instituições de longa permanência para idosos (ILPI) localizadas em pequenos centros urbanos mineiros contribui para uma percepção positiva de estar na instituição. Objetivo Investigar se existe semelhança entre a alimentação recordada entre os idosos moradores nessas ILPI, referente ao período pré-institucionalização, com aquela hoje realizada pelas cozinheiras dessas instituições. Delinear o perfil de sensação de bem-estar manifestada pelos assistidos. Métodos Os critérios de inclusão dos atores participantes do estudo foram: ser nativo da região mineira do Lago de Furnas e apresentar condições para dialogar com o pesquisador (recomendados pela direção das instituições). Em seguida foi explicado aos indicados a finalidade da pesquisa e 34 deles concordaram em participar: 15 moradores na ILPI I, 7 na ILPI II e 12 na ILPI III. O número de cozinheiras entrevistadas, por instituição, foram duas pessoas. Resultados A aplicação de teste estatístico pertinente, indicou que as ILPI atendem 84,5 por cento dos pratos doces recordados coincidentemente nas três ILPI. Quanto aos salgados, cujas lembranças também coincidiram nas três ILPI, todos eles são atendidos inteiramente no presente. O perfil de sensação de bem-estar revelada pelos residentes foi positivo, pois a somatória das respostas ótimo e bom em relação à comida ofertada correspondeu a 85 por cento o que coincidiu com os resultados referentes à percepção de contentamento em morar na instituição. Conclusão A conservação das práticas e costumes alimentares de grupo populacional similar ao estudado pode ser uma das alegrias de existir na velhice / Introduction The preservation of eating practices and habits of advanced adults resident in elderly long term permanence institutions (ELTPI) located in small urban centers of Minas Gerais State contributes for a positive perception of being in the institution. Objective Investigating a possible similarity between the recalled foods among the elderly residing in these ELTPI referring to pre-institutionalization period and those carried out today by the institution cooks. Outlining the well being sensation profile manifested by the assisted. Methodology The inclusion criteria for the actors participating in the study were: being native of the Minas Gerais Lago de Furnas region and presenting conditions to engage in dialogue with the researcher (subjects recommended by the head of the institutions). The indicated were then explained the purpose of the research and 34 of them agreed to participate: 15 residents in ELTPI I, 7 in ELTPI II and 12 in ELTPI III. The number of interviewed cooks was 2 per institution. Results Administration of pertinent statistical tests indicated that the three ELTPI coincidentally offer 84,5 per centof the sweet recalled dishes. Concerning the savory dishes with recollections coinciding in all three ELTPI all the recalled dishes are offered at present. The well being sensation profile reveled by the residents was positive once the total of the excellent and good responses in relation to the offered food was 85 per cent, which correlates with the results relative to the perception of joy in living in the institution. Conclusion The preservation of the eating practices and habits of population groups similar to the one studied may represent one of the joys of being old

Introdução A preservação de práticas e costumes alimentares de anciãos moradores em instituições de longa permanência para idosos (ILPI) localizadas em pequenos centros urbanos mineiros contribui para uma percepção positiva de estar na instituição. Objetivo Investigar se existe semelhança entre a alimentação recordada entre os idosos moradores nessas ILPI, referente ao período pré-institucionalização, com aquela hoje realizada pelas cozinheiras dessas instituições. Delinear o perfil de sensação de bem-estar manifestada pelos assistidos. Métodos Os critérios de inclusão dos atores participantes do estudo foram: ser nativo da região mineira do Lago de Furnas e apresentar condições para dialogar com o pesquisador (recomendados pela direção das instituições). Em seguida foi explicado aos indicados a finalidade da pesquisa e 34 deles concordaram em participar: 15 moradores na ILPI I, 7 na ILPI II e 12 na ILPI III. O número de cozinheiras entrevistadas, por instituição, foram duas pessoas. Resultados A aplicação de teste estatístico pertinente, indicou que as ILPI atendem 84,5 por cento dos pratos doces recordados coincidentemente nas três ILPI. Quanto aos salgados, cujas lembranças também coincidiram nas três ILPI, todos eles são atendidos inteiramente no presente. O perfil de sensação de bem-estar revelada pelos residentes foi positivo, pois a somatória das respostas ótimo e bom em relação à comida ofertada correspondeu a 85 por cento o que coincidiu com os resultados referentes à percepção de contentamento em morar na instituição. Conclusão A conservação das práticas e costumes alimentares de grupo populacional similar ao estudado pode ser uma das alegrias de existir na velhice / Introduction The preservation of eating practices and habits of advanced adults resident in elderly long term permanence institutions (ELTPI) located in small urban centers of Minas Gerais State contributes for a positive perception of being in the institution. Objective Investigating a possible similarity between the recalled foods among the elderly residing in these ELTPI referring to pre-institutionalization period and those carried out today by the institution cooks. Outlining the well being sensation profile manifested by the assisted. Methodology The inclusion criteria for the actors participating in the study were: being native of the Minas Gerais Lago de Furnas region and presenting conditions to engage in dialogue with the researcher (subjects recommended by the head of the institutions). The indicated were then explained the purpose of the research and 34 of them agreed to participate: 15 residents in ELTPI I, 7 in ELTPI II and 12 in ELTPI III. The number of interviewed cooks was 2 per institution. Results Administration of pertinent statistical tests indicated that the three ELTPI coincidentally offer 84,5 per centof the sweet recalled dishes. Concerning the savory dishes with recollections coinciding in all three ELTPI all the recalled dishes are offered at present. The well being sensation profile reveled by the residents was positive once the total of the excellent and good responses in relation to the offered food was 85 per cent, which correlates with the results relative to the perception of joy in living in the institution. Conclusion The preservation of the eating practices and habits of population groups similar to the one studied may represent one of the joys of being old

Made available in DSpace on 2016-04-27T18:47:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eliana Novaes Procopio de Araujo.pdf: 1510243 bytes, checksum: b7b26da365d250249a7e3359f4e0cef6 (MD5) Previous issue date: 2011-05-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The increase of the Brazilian senior population and the longevity, the greatest social achievement of the 20th century, brought up matters related to the seniors care. The new necessities lead to an overload in the family dynamic, implying, as consequence, the service transfer to a chain of specialized support, such as the long permanence institutions (ILPI). The proposal of this study is to approach the systematization of the psycho-gerontological service developed in an institution between 1993 and 2009. It intends to show that the individual care to each senior and respective family promotes respect to the subjetification process in the old age. Moreover, the construction inside the institutional collective enables delicate transferences, in other words, the comfort, the respect, the preservation of autonomy and independency propitiate dignity and sense of belonging. The psycho-gerontological interventions, in its turn, focus on giving a new meaning for life, improving the crossgenerational relationships and strengthening the interdisciplinary team s work.It equally discusses the importance of the psycho-gerontological management services, that is to prioritize the specific competencies for the problems solution analysis in ILPI, always having as a goal, the humanization of the services in the care of the seniors, the family and the employees. It also aims to contribute to the improvement of quality of life of seniors, family's welfare and employees' satisfaction and, finally, it seeks to develop integrated work bearing in mind the contemporary needs of the elderly / O aumento da população idosa brasileira e a longevidade, maior conquista social do século XX, fizeram emergir questões relativas aos cuidados de idosos. As novas necessidades acarretaram sobrecarga à dinâmica familiar, implicando, como consequência, a transferência dos serviços a uma rede de apoio especializada, como as instituições de longa permanência (ILPI). Este trabalho tem como objetivo tratar da sistematização de serviços psicogerontológicos desenvolvidos durante o período de 1993 até 2009 em uma instituição. Pretende demonstrar que o cuidado singular a cada idoso e respectiva família promove respeito ao processo de subjetivação na velhice. Além disso, a construção dentro do coletivo institucional possibilita delicadas transferências, ou seja, o aconchego, o respeito, a preservação da autonomia e da independência propiciam dignidade e sensação de pertencimento. As intervenções psicogerontológicas, por sua vez, visam dar um novo sentido à vida, melhorando os relacionamentos intergeracionais e fortalecendo o trabalho de equipe interdisciplinar. Aborda-se, igualmente, a importância da gestão em serviços psicogerontológicos que é priorizar as competências específicas para a análise da solução de problemas na ILPI, tendo sempre como meta a humanização dos serviços no cuidado ao idoso, aos familiares e aos funcionários. Visa também contribuir para melhoria da qualidade de vida do idoso, do bem-estar da família e satisfação dos funcionários e, finalmente, procura desenvolver um trabalho integrado levando em conta as necessidades contemporâneas dos velhos