Sparti pramonės ir urbanizacijos plėtra iškėlė naujų saugios mitybos problemų nes atsirado pavojus užteršti maisto produktus pramonės ir buities atliekomis bei naujomis cheminėmis medžiagomis. Ypač pavojingi yra sunkieji metalai, chlororganiniai pesticidai ir PCB. Šie teršalai, nors jau nebenaudojami apie 30 metų ir jų visiškai neturi būti, jie vis dar randami, nors ir nedideliais kiekiais mūsų maiste. Jie pasižymi ilgaamžiškumu ir savybe kauptis gyvuosiuose organizmuose,todėl yra pagrindinių mūsų laikų ligų, tokių kaip vėžys, kraujotakos organų ligos, vidaus sekrecijos liaukų ir kitų organų veiklos sutrikimų iniciatoriai. Tikslas - išanalizuoti maisto produktuose aptiktus sunkiuosius metalus ir pesticidus,PCB bei palyginti šiuos duomenis su Lietuvos Respublikos ir Europos Sąjungos teisės aktais. Uždaviniai:  Literatūros apžvalgoje aptarti sunkiųjų metalų, pesticidų ir PCB ypatumus, jų patekimą į maisto produktus.  Apžvelgti maisto produktų užterštumą sunkiaisiais metalais ir pesticidais Lietuvoje ir kitose šalyse.  Nustatyti veiksnius, kurie lemia skirtingos rūšies maisto produktuosų užterštumą.  Apibendrinti literatūrą, nagrinėjančią sunkiųjų metalų ir pesticidų savybes, išanalizuoti sunkiųjų metalų ir pesticidų įtaką žmogaus sveikatai.  Išanalizuoti gautus sunkiųjų metalų tyrimų rezultatus ir juos palyginti su HN- 54: 2003 reglamentuotomis sunkiųjų metalų normomis, bei EB Nr. 1881/2006 reglamentuotomis normomis. Darbo aktualumas. Mityba, suvartojamo maisto... [toliau žr. visą tekstą] / The rapid expansion of industry and urbanization caused the new problems of safe nutrition, because the danger was caused to contaminate the food products with industrial and household waste and new chemical substances. The heavy metals, chlororganic pesticides and PCB are especially dangerous. Although these pollutants have not been used for about 30 years, they are still found in our food. They are characterized by long life and ability to accumulate in the live organisms; therefore they are the initiators of the principal modern diseases, such as cancer, vascular diseases, disorders of inner secretion glands and other organs. The purpose is to analyze the heavy metals, pesticides and PCB encountered in food products, and to compare this data with the legal acts of the Republic of Lithuania and the European Union. Tasks:  To discuss the peculiarities of heavy metals, pesticides and PCB in the survey of literature and their way to the food products.  To determine the factors, which cause the different contamination in food products.  To generalize the literature that analyzes the features of heavy metals and pesticides, and to analyze the influence of heavy metals and pesticides on human health.  To analyze the results received from the tests of heavy metals, and to compare them with the norms stated for the heavy metals in HN – 54: 2003, and with the EU No. 1881/2006 norms. Topicality of the work. The nutrition, assortment of used food and its quality have a big... [to full text]