Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-11-12T13:35:46Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4792992 bytes, checksum: 82b3a0f3fe23f48a9efaf742690a9a3c (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-12T13:35:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4792992 bytes, checksum: 82b3a0f3fe23f48a9efaf742690a9a3c (MD5) Previous issue date: 2015-07-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O mangarito (Xanthosoma riedelianum) é hortaliça tuberosa pertencente à família Araceae. A maioria das espécies dessa família são consideradas plantas pouco exigentes em luz. Neste sentido objetivou-se, neste trabalho, avaliar o crescimento e a produção de rizomas dos mangaritos ‘Gigante’, ‘Pequeno’ e ‘Roxo’ cultivados sob malhas termorrefletora, difusora e sombrite. O experimento foi conduzido na Horta da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, no período de setembro de 2013 a junho de 2014. Os tratamentos foram constituídos do controle (ausência de malha – a céu aberto), de duas malhas termorrefletoras (Aluminet® 30% e Aluminet® 40%), uma malha difusora (ChromatiNet Difusor® 30%) e uma malha Sombrite® 60%. As malhas foram colocadas em telados fechados com dimensões de 2 x 3 x 10 m (altura x largura x comprimento). O delineamento experimental utilizado foi blocos casualizados, com quatro repetições. Durante o ciclo cultural, aos 100, 130, 160, 190 e 220 dias após plantio (DAP), em três plantas por repetição, avaliaram-se características de crescimento das plantas e estado nitrogenado (SPAD; índice de flavonóides – IFLV; índice de clorofila – ICHL e balanço de nitrogênio - IBN). Aos 160, 190 e 220 DAP estimou-se o índice de área foliar (IAF) e na colheita, aos 285 DAP, a produção de rizomas. De maneira geral, as três variedades de mangarito quando cultivadas sob malhas, especialmente sob a malha ChromatiNet Difusor® 30%, apresentaram, comparativamente ao controle, maior altura de plantas e número de folhas/planta a partir dos 160 DAP; maior índice SPAD a partir dos 130 DAP; maior IAF (ChromatiNet Difusor® 30% e Sombrite® 60%) aos 190 e 220 DAP; maior ICHL e IBN a partir dos 130 DAP e maior produção de rizomas (principalmente rizomas mãe e filho grande), sobretudo sob a malha ChromatiNet Difusor® 30%. Por sua vez, plantas do ambiente controle das variedades mangarito ‘Gigante’ e ‘Pequeno’ (aos 100 e 130 DAP), e do mangarito ‘Roxo’ (todas as avaliações), apresentaram maiores valores de IFLV indicando estarem sob condições de estresse. Conclui-se que mangarito é uma espécie tolerante à restrição parcial de luz. Seu cultivo sob malhas proporciona melhor desenvolvimento das plantas, resultando em melhor estado nitrogenado e maior produção de rizomas, em especial no ambiente ChromatiNet Difusor® 30% que demonstrou ser de maior potencial para ser utilizado na cultura. / The tannia (Xanthosoma riedelianum) is a tuberous vegetable belonging to the Araceae family. Most species of this family are considered undemanding plants in light. In this sense it aimed at in this study was to evaluate the growth and production of 'Giant', 'Small' and 'Purple' tannia rhizome’s grown under three different conditions such as thermo-reflective, diffusion and shading. The experiment was conducted in a experimental garden from September 2013 to June 2014. The treatments were consisted of two thermoreflective mesh (Aluminet® 30% and Aluminet® 40%), diffuser mesh (ChromatiNet Difusor® 30%) and shading mesh (Sombrite® 60%) and the control (with no mesh). The meshes were placed in closed roofs with dimensions of 2 x 3 x 10 m (height x width x length). This study is a randomized block design with four replications. During the crop cycle, at the 100, 130, 160, 190 and 220 days after planting (DAP), with three plants per repetition, growth characteristics of plants and nitrogen status (SPAD; index flavonoids - IFLV; index chlorophyll - ICHL and nitrogen balance - IBN) were assessed. At 160, 190 and 220 DAP were estimated the leaf area index (IAF) and in harvesting the production of rhizomes were estimated at 285 DAP. Overall, campared to the control, the three varieties of tannia cultured under meshes, especially under the mesh ChromatiNet Difusor® 30%, showed increased plant height, number of leaves / plant from the DAP 160; most index SPAD from 130 DAP; greater IAF (ChromatiNet Difusor® 30% and Sombrite® 60%) to 190 and 220 DAP; ICHL and IBN from 130 DAP increased production of rhizomes (mainly rhizomes mother and grand son), mostly in the mesh ChromatiNet Difusor® 30%. In turn, environmental control plants of tannia varieties 'Giant' and 'Small' (the 100 and 130 DAP), and tannia 'Purple' (all assessments), had higher IFLV values, indicating they were under stress conditions. In conclusion, tannia is tolerant to partial restriction of light. Its cultivation under meshes provides better plant growth, resulting in improved nitrogen status, and increased production of rhizomes, in particular ChromatiNet Difusor® 30% environment, which proved to be the greatest potential to be used in the culture.

O mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) ou mangará, é uma das espécies da família Araceae, e está entre inúmeras plantas rústicas encontradas nas regiões tropicais. A grande maioria dessas espécies são amiláceas, classificadas como calóricas e consideradas alimentos de subsistência, porém, não há muitos dados sobre esses alimentos não-convencionais, e o estudo deles, pode ter um papel importante na suplementação da alimentação de populações desnutridas e de baixo poder aquisitivo. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivos avaliar composição centesimal, fibras solúveis e insolúveis, minerais, &#945;-tocoferol e o perfil de carotenóides, no mangarito cru (CR) e cozido (CZ). Foram avaliadas cinco colheitas do mangarito provenientes de um único cultivar no interior do Estado de São Paulo entre os anos de 2005 e 2007. Sua composição centesimal foi de aproximadamente 71,93% de umidade; 1,23% de cinzas; 1,43% de lipídeos e 2,11 % de proteínas e houve perdas estatisticamente significativas após o cozimento. Dessa forma, o valor calórico total do mangarito foi de aproximadamente 103,11 kcal/100g. Os valores de fibras alimentares foram de 3,5% (CR) e 3,62% (CZ), não havendo diferença estatisticamente significativa entre eles. O resultado da análise de minerais revelou valores elevados de cálcio (CR=290,60 e CZ=330,0mg/100g), ferro (CR=3,90 e CZ=1,8mg/100g), potássio (CR=1408,70 e CZ=1300,4mg/100g) e zinco (CR=4,2 e CZ=5,20mg/100g). Foram encontrados 72,04&#181;g/g de &#945;-tocoferol e a perda pelo cozimento foi de 14,28%. Os carotenóides encontrados nas amostras foram &#945;-caroteno (1,26&#181;g/g), &#950;-caroteno (3,41&#181;g/g) e traços de mutatocromo e micronona e cozimento ocasionou perda de 20 a 66% para &#945;-caroteno e de 6 a 60% para &#950;-caroteno. Apesar da identificação de um carotenóide com atividade pró-vitamínica (&#945;-caroteno), as quantidades encontradas no mangarito não foram suficientes para que o alimento recebesse a designação de fonte dessa vitamina. / Tannia (Xanthosoma mafaffa Schott) is characterized as a rustic plant found in tropical countries such as Brazil. Vegetables are sources of carotenoids that could be used in prevention of vitamin A deficiency. Considering the generally higher cost of animal foods, the provitamin A from vegetables should be considered as an expressive and easily obtainable source of vitamin A in developing countries Although tannia are popularly c1assified as a source of carotenoids, studies on its chemical composition are rare. Thus, because of the absence of the cultivation, tannia as well as others non-traditional vegetables may become extinct and still be classified as potential source of nutrients. Therefore the goal of the present study is to characterize the chemical composition and carotenoids profile of raw (RT) and cooked tannia (CT). It was analyzed 5 different crops of tannia from the countryside of Sao Paulo state harvested between years 2005 and 2007. When compared to RT, CT presented less (p<0.05) water, protein and fat. Regarding the total amount of energy, RT presented values between 95,12 to 143,60 Kcal/100g while CT presented values between 100,96 to 142,91 Kcal/100 g. In both RT and CT it was found great quantity of calcium (RT =290,60 mg/100 g; CT =330,0 mg/100 g), iron (RT =3,90 mg/100 g; CT = 1,8 mg/100 g), potassium (RT = 1408,70 mg/100 g; CT = 1300,4 mg/100 g) and zinc (RT = 4,2 mg/100 g; CT = 5,20 mg/100 g). Moreover, in RT it was found 72,04 &#181;g of &#945;-tocopherol while CT presented 14,28 % less. It was found &#945;-carotene and &#950;-carotene, mutatochrome and micronone in both RT and CT; however CT presented smaller (p<0.05) concentration of these carotenoids. In conclusion, tannia can not be considered a good source of provitamin A because of the small concentration of &#945;-carotene. Although the great quantity of important minerals, more studies are necessary to elucidate their bioavailability in tannia.

O mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) ou mangará, é uma das espécies da família Araceae, e está entre inúmeras plantas rústicas encontradas nas regiões tropicais. A grande maioria dessas espécies são amiláceas, classificadas como calóricas e consideradas alimentos de subsistência, porém, não há muitos dados sobre esses alimentos não-convencionais, e o estudo deles, pode ter um papel importante na suplementação da alimentação de populações desnutridas e de baixo poder aquisitivo. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivos avaliar composição centesimal, fibras solúveis e insolúveis, minerais, &#945;-tocoferol e o perfil de carotenóides, no mangarito cru (CR) e cozido (CZ). Foram avaliadas cinco colheitas do mangarito provenientes de um único cultivar no interior do Estado de São Paulo entre os anos de 2005 e 2007. Sua composição centesimal foi de aproximadamente 71,93% de umidade; 1,23% de cinzas; 1,43% de lipídeos e 2,11 % de proteínas e houve perdas estatisticamente significativas após o cozimento. Dessa forma, o valor calórico total do mangarito foi de aproximadamente 103,11 kcal/100g. Os valores de fibras alimentares foram de 3,5% (CR) e 3,62% (CZ), não havendo diferença estatisticamente significativa entre eles. O resultado da análise de minerais revelou valores elevados de cálcio (CR=290,60 e CZ=330,0mg/100g), ferro (CR=3,90 e CZ=1,8mg/100g), potássio (CR=1408,70 e CZ=1300,4mg/100g) e zinco (CR=4,2 e CZ=5,20mg/100g). Foram encontrados 72,04&#181;g/g de &#945;-tocoferol e a perda pelo cozimento foi de 14,28%. Os carotenóides encontrados nas amostras foram &#945;-caroteno (1,26&#181;g/g), &#950;-caroteno (3,41&#181;g/g) e traços de mutatocromo e micronona e cozimento ocasionou perda de 20 a 66% para &#945;-caroteno e de 6 a 60% para &#950;-caroteno. Apesar da identificação de um carotenóide com atividade pró-vitamínica (&#945;-caroteno), as quantidades encontradas no mangarito não foram suficientes para que o alimento recebesse a designação de fonte dessa vitamina. / Tannia (Xanthosoma mafaffa Schott) is characterized as a rustic plant found in tropical countries such as Brazil. Vegetables are sources of carotenoids that could be used in prevention of vitamin A deficiency. Considering the generally higher cost of animal foods, the provitamin A from vegetables should be considered as an expressive and easily obtainable source of vitamin A in developing countries Although tannia are popularly c1assified as a source of carotenoids, studies on its chemical composition are rare. Thus, because of the absence of the cultivation, tannia as well as others non-traditional vegetables may become extinct and still be classified as potential source of nutrients. Therefore the goal of the present study is to characterize the chemical composition and carotenoids profile of raw (RT) and cooked tannia (CT). It was analyzed 5 different crops of tannia from the countryside of Sao Paulo state harvested between years 2005 and 2007. When compared to RT, CT presented less (p<0.05) water, protein and fat. Regarding the total amount of energy, RT presented values between 95,12 to 143,60 Kcal/100g while CT presented values between 100,96 to 142,91 Kcal/100 g. In both RT and CT it was found great quantity of calcium (RT =290,60 mg/100 g; CT =330,0 mg/100 g), iron (RT =3,90 mg/100 g; CT = 1,8 mg/100 g), potassium (RT = 1408,70 mg/100 g; CT = 1300,4 mg/100 g) and zinc (RT = 4,2 mg/100 g; CT = 5,20 mg/100 g). Moreover, in RT it was found 72,04 &#181;g of &#945;-tocopherol while CT presented 14,28 % less. It was found &#945;-carotene and &#950;-carotene, mutatochrome and micronone in both RT and CT; however CT presented smaller (p<0.05) concentration of these carotenoids. In conclusion, tannia can not be considered a good source of provitamin A because of the small concentration of &#945;-carotene. Although the great quantity of important minerals, more studies are necessary to elucidate their bioavailability in tannia.