Un Centro Cultural Gastronómico es aquel que desarrolla servicios basados en una de las manifestaciones culturales más importantes de nuestro país, la gastronomía. La cual ha significado un importante punto de crecimiento y ha generado la aparición de tendencias basadas en desarrollar recorridos vivenciales, los cuales serán aplicados en el proyecto. El proyecto se desarrolla en Trujillo, La Libertad. Esta ciudad se encuentra entre los tres destinos elegidos por turistas y se está posicionando como destino gastronómico. Es por eso que, los espacios gastronómicos actuales reúnen en cada edición hasta 10 000 visitas. Sin embargo, no se ha desarrollado aun, un proyecto que emplace funciones gastronómicas y que realice turismo vivencial. El proyecto cuenta con dos flujos para generar continuidad, con la calle y con la plazuela ubicada en el terreno. Además, la volumetría nace según la forma y contexto del terreno, con un espacio central que permita una relación entre las funciones del proyecto como con el exterior. Este espacio se segrega en el segundo nivel para dividir las funciones, por un lado mantener el recorrido gastronómico y por otro, inicia la área educativa complementaria. Por último, se representa la parte tradicional e innovadora, en los espacios de turismo gastronómico, presentando la historia de la gastronomía, y la parte moderna con las nuevas tendencias explicadas, y, en cuanto a la expresión, se representa la arquitectura tradicional trujillana, con la configuración de casas patios, y, por otro lado, la parte contemporánea, con la cobertura metálica de la plaza principal. / A Cultural center of gastronomy is one that develops related services in one of the most important cultural events in our country, gastronomy. Which has an important growth point meaning and generated new trends baseon developing experiential registrars, which will be aplied on the Project. The Project is developed in Trujillo, La Libertad. This city is among the three destinations chosen by tourists and its positioning itself as a gastronomic destination. That is why, the current gastronomic spaces meet up to 10 000 visits in each edition. However, it hasn’t yet been developed, a project that performs gastronomic functions and experiential tourism. The project has to movements to generate continuity, with the Street and with the square located on the ground. In addition, volumetry is born acording to the shape and context of the land, with a central space that allow a relationship between the functions of the project and with the outside. This space is segregated in the second level to divides two functions, the gastronomic route and the complementary educational área. Finally, the traditional and innovative part is represented, in the gastronomic tourism spaces, presenting the gastronomy history, and the modern part with the new trens explained. And, in termes of expresión the traditional Trujillo architecture is represented with the configuration of court houses, and on the other hand, the contemporary part, with the metallic coverage of the main square. / Tesis