El proyecto de negocio presentado consta de un restaurante con el modelo de dark kitchen para aprovechar la rentabilidad que generan este tipo de estructuras de negocio. Nuestra propuesta consta de alimentos vegetarianos, dónde el producto estrella es nuestra hamburguesa 100% hecha a base de vegetales, pero con sabor y consistencia a la carne real. Esta propuesta de producto es disruptiva en el país ya que existe poca competencia directa, además responde a una tendencia global y local apostando por el cuidado del medio ambiente, respeto por la vida animal y preocupación por la salud de la sociedad. Nuestro enfoque del target group considera a carnívoros que buscan mejorar aspectos de salud en cuanto a su alimentación y los vegetarianos. En el trabajo a continuación, hemos desarrollado la investigación de mercado que resalta la necesidad y tendencias de alimentación de nuestro grupo objetivo, elaboramos un plan de marketing que busca precisar las acciones que contribuirán con las ventas proyectadas en un periodo de 05 años, realizamos el plan de operaciones, recursos humanos y un análisis financiero para establecer los procesos en cada etapa del proyecto. Finalmente, en el análisis financiero, los escenarios del proyecto resultaron indicadores financieros concluyendo que el negocio es viable porque generamos atractivos niveles de rentabilidad. / The business plan presented consists of a restaurant with the dark kitchen model to take advantage of the profitability generated by this type of business structure. Our proposal consists of vegetarian foods, where the star product is our 100% vegetable-based hamburger, but with the flavor and consistency of real meat. This product proposal is disruptive in the country since there is little direct competition, it also responds to a global and local trend betting on caring for the environment, respect for animal life and concern for the health of society. Our target group approach considers carnivores seeking to improve health aspects of their diet and vegetarians. In the following work presented, we have developed market research that highlights the need and trends in food for our target group, we develop a marketing plan that seeks to specify the actions that will contribute to the projected sales in a period of 05 years, we carry out the operational plans, human resources and a financial analysis to establish the processes in each stage of the project. Finally, in the financial analysis, the project scenarios resulted in financial indicators, concluding that the business is viable because we generate attractive levels of profitability. / Trabajo de investigación