El presente estudio se debe a que se identifica a la mermelada como uno de los productos, dentro de la categoría de dulces para untar, más considerados al momento del desayuno (Euromonitor, 2019). Asimismo, el consumidor se inclina por llevar una alimentación y estilo de vida más saludable. Por esta razón, es importante que en la industria exista una compañía que considere estas dos características. El objetivo de ello es analizar la viabilidad de la implementación de una empresa que produzca mermelada de frutas variadas. Para llevar a cabo este proyecto, es necesario promover la variedad de la materia prima de los productos, es decir, utilizar frutos diferentes a los mayormente producidos como es el caso de la fresa. En primera instancia, este estudio abarca el macroentorno, referente a los factores demográficos, económicos, socioculturales, ambientales y tecnológicos. Por otro lado, en el microentorno se analizan las cinco fuerzas de Porter, los cuales permiten visualizar los factores que influyen en la rivalidad. Asimismo, se realiza un análisis del sector, así como el planeamiento estratégico, el cual incluye la matriz FODA. Finalmente, se concluye que debe existir un óptimo monitoreo de la utilización de la materia prima comenzando por los proveedores, esto último va a permitir obtener productos con gran calidad y reducir las pérdidas en el proceso de selección.

Este proyecto presenta una propuesta innovadora para enfrentar la anemia infantil en el Perú mediante “Fruta Férrea”, una mermelada natural enriquecida con hierro, enfocada a infantes de dos a cinco años. Está elaborada a base de arándanos, seleccionados por sus propiedades antioxidantes y su composición rica en vitaminas y minerales; y sangrecita de pollo, por su alto contenido de hierro biodisponible. Además, se usa dátiles y stevia como endulzantes naturales. Los dátiles aportan fibra, mejorando el sistema digestivo y previene el estreñimiento. La anemia impacta al 21% de los infantes de este grupo de edad, afectando su formación física y cognoscitiva e incrementando su susceptibilidad a enfermedades. El producto cumple con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 2 y 3, que tienen como objetivo acabar con el hambre ye incentivar la salud y el bienestar. La mermelada ha demostrado ser deliciosa y bien aceptada por niños y sus padres, lo que ha sido validado por pruebas realizadas en el Laboratorio de la UNALM y en degustaciones con niños en tratamiento contra la anemia en el Centro de Salud Mi Perú de la localidad Mi Perú en la Provincia Constitucional del Callao, quienes se encontraron acompañados de sus padres. Con una inversión inicial de S/ 220,711.00, se proyecta un VAN de S/ 6’089,630.31 y una TIR del 327%, generando un VAN social de S/ 6’007,881.46 donde el IRS de la ODS 2 es 63% y de la ODS 3 es 31%, lo que refleja un retorno sobresaliente sobre la inversión y garantiza beneficios sustanciales a largo plazo. Este proyecto además de contribuir significativamente a mejorar la salud infantil al combatir la anemia también asegura una sólida rentabilidad financiera, posicionando a la mermelada como una propuesta valiosa desde una perspectiva social y económica. / This project presents an innovative proposal to tackle childhood anemia in Peru through "Fruta Férrea," a natural jam enriched with iron, designed for children aged two to five years. It is made from blueberries, selected for their antioxidant properties and composition rich in vitamins and minerals, and chicken blood, due to its high content of bioavailable iron. Additionally, dates and stevia are used as natural sweeteners. The dates provide fiber, improving the digestive system and preventing constipation. Anemia affects 21% of children in this age range, impairing their cognitive and physical development, and increasing their susceptibility to diseases. The product aligns with SDGs 2 and 3, which aim to eradicate hunger and promote health and well-being. The jam has proven to be delicious and well-accepted by both children and their parents, which has been validated through tests conducted at the Laboratory of Universidad Agraria La Molina and through tastings with children undergoing anemia treatment at the Mi Perú Health Center in the district of Mi Perú, in the Constitutional Province of Callao, who were accompanied by their parents. With an initial investment of S/ 220,711.00, a projected NPV of S/ 6’089,630.31 and an IRR of 327% is expected, generating a social NPV of S/ 6’007,881.46. The Social Relevance Index (SRI) for SDG 2 is 63% and for SDG 3 is 31%, reflecting an outstanding return on investment and ensuring substantial long-term benefits. This project, in addition to significantly contributing to improving children's health by combating anemia, also ensures solid financial profitability, positioning the jam as a valuable proposal from both a social and economic perspective.