Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T01:27:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Foram realizados estudos comparativos do crescimento de Micrococcus varians, no meio de cultura BHI (controle) e no meio constituído de melaço de cana-de-açúcar diluído à 2% enriquecido com 0,1% de extrato de levedura (meio experimental). O experimento foi realizado com três repetições do meio experimental e controle em fermentador de 5 litros com um volume de trabalho de 3,5 litros, sob agitação contínua a 150 rpm, temperatura de 35 °C, aeração de 1 L.L-1.min-1 de oxigênio, pH inicial de 7,0 ± 0,2, tempo de fermentação de 24 horas, inóculo aproximado de 6,0 Log10 UFC/mL com tomada de amostras em intervalos de 2 horas. Micrococcus varians cresceu nos dois meios de cultura estudados, confirmando a viabilidade do meio experimental para o cultivo desta espécie. A concentração média final de biomassa foi maior no meio controle do que no meio experimental com 2,96 g/l e 0,78 g/l respectivamente. O número de células viáveis ao final das fermentações em BHI foi de 30,24 Log10 UFC/mL para o meio controle, enquanto no meio experimental o número de células viáveis foi de 19,43 Log,10 UFC/mL. O consumo de açúcares totais disponíveis foi maior para biomassa no meio controle, 79,78%, enquanto no meio experimental apenas 50,53% foram consumidos.