Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-04-24T18:20:13Z No. of bitstreams: 1 AntonioDeAnchietaCamaraJunior_DISSERT.pdf: 21070528 bytes, checksum: bc9c34ff6fd37e4d09b586b82e55c977 (MD5) / Approved for entry into archive by Monica Paiva (monicalpaiva@hotmail.com) on 2017-04-24T18:29:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 AntonioDeAnchietaCamaraJunior_DISSERT.pdf: 21070528 bytes, checksum: bc9c34ff6fd37e4d09b586b82e55c977 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T18:29:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioDeAnchietaCamaraJunior_DISSERT.pdf: 21070528 bytes, checksum: bc9c34ff6fd37e4d09b586b82e55c977 (MD5) Previous issue date: 2014-10-07 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Mol?culas bioativas tais como flavonoides, antioxidantes e vitaminas podem ser incorporadas a produtos aliment?cios com apelo funcional. No entanto, flavonoides lipossol?veis como a fisetina possuem biodisponibilidade reduzida quando submetidos ao pH do trato gastrointestinal humano. Nesse caso, a microencapsula??o desse tipo de bioativo em c?lulas de levedura Saccharomyces cerevisiae atrav?s de choque osm?tico ? uma estrat?gia promissora para proteger e transportar essas subst?ncias in vivo. Contudo, at? o presente n?o havia sido relatado estudo quantitativo sobre esse processo. Desse modo, este trabalho avaliou a efici?ncia do processo de encapsula??o (EE) e o teor de fisetina internalizada (FI) nas c?lulas da levedura atrav?s de dois m?todos de quantifica??o: (1) cromatografia l?quida de alta efici?ncia (CLAE) e (2) espectrofotometria UV-Vis?vel. Os par?metros operacionais foram determinados por meio do delineamento composto central rotacional 23. As vari?veis analisadas foram a concentra??o de fisetina (C), a press?o osm?tica de desidrata??o (P) e a temperatura do processo (T). A caracteriza??o das c?lulas foi realizada atrav?s de microscopia confocal a laser (MCL), microscopia eletr?nica de varredura (MEV) e viabilidade celular. Os melhores resultados foram obtidos pelo m?todo 2 nas condi??es dos pontos centrais (C = 2,00 mg.mL-1, P = 30 MPa e T = 25 ?C), onde a EE = 33,30 % e teor de FI = 1,20 mg. Os ensaios de MCL mostraram que a etapa de lavagem com etanol, indispens?vel no m?todo 1, influenciou negativamente a EE e o teor de FI. As imagens em alta resolu??o capturadas pela MEV mostraram que o choque osm?tico n?o afetou a estrutura encapsulante do envelope celular da levedura. A manuten??o das c?lulas em solu??es com P ? 30 MPa reduziu ligeiramente a viabilidade celular (84 % vi?veis) e a compara??o com a amostra controle n?o mostrou diferen?a significativa (p.< 0,05). Os resultados encontrados demonstram o forte potencial do uso das leveduras como matrizes encapsulantes para componentes bioativos sens?veis. Estes resultados demonstram que essa t?cnica pode ser aplicada com sucesso na produ??o de produtos aliment?cios com alto teor de compostos bioativos. / Mol?culas bioativas tais como flavonoides, antioxidantes e vitaminas podem ser incorporadas a produtos aliment?cios com apelo funcional. No entanto, flavonoides lipossol?veis como a fisetina possuem biodisponibilidade reduzida quando submetidos ao pH do trato gastrointestinal humano. Nesse caso, a microencapsula??o desse tipo de bioativo em c?lulas de levedura Saccharomyces cerevisiae atrav?s de choque osm?tico ? uma estrat?gia promissora para proteger e transportar essas subst?ncias in vivo. Contudo, at? o presente n?o havia sido relatado estudo quantitativo sobre esse processo. Desse modo, este trabalho avaliou a efici?ncia do processo de encapsula??o (EE) e o teor de fisetina internalizada (FI) nas c?lulas da levedura atrav?s de dois m?todos de quantifica??o: (1) cromatografia l?quida de alta efici?ncia (CLAE) e (2) espectrofotometria UV-Vis?vel. Os par?metros operacionais foram determinados por meio do delineamento composto central rotacional 23. As vari?veis analisadas foram a concentra??o de fisetina (C), a press?o osm?tica de desidrata??o (P) e a temperatura do processo (T). A caracteriza??o das c?lulas foi realizada atrav?s de microscopia confocal a laser (MCL), microscopia eletr?nica de varredura (MEV) e viabilidade celular. Os melhores resultados foram obtidos pelo m?todo 2 nas condi??es dos pontos centrais (C = 2,00 mg.mL-1, P = 30 MPa e T = 25 ?C), onde a EE = 33,30 % e teor de FI = 1,20 mg. Os ensaios de MCL mostraram que a etapa de lavagem com etanol, indispens?vel no m?todo 1, influenciou negativamente a EE e o teor de FI. As imagens em alta resolu??o capturadas pela MEV mostraram que o choque osm?tico n?o afetou a estrutura encapsulante do envelope celular da levedura. A manuten??o das c?lulas em solu??es com P ? 30 MPa reduziu ligeiramente a viabilidade celular (84 % vi?veis) e a compara??o com a amostra controle n?o mostrou diferen?a significativa (p.< 0,05). Os resultados encontrados demonstram o forte potencial do uso das leveduras como matrizes encapsulantes para componentes bioativos sens?veis. Estes resultados demonstram que essa t?cnica pode ser aplicada com sucesso na produ??o de produtos aliment?cios com alto teor de compostos bioativos.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JulianaLM_DISSERT.pdf: 3337263 bytes, checksum: f1607b1c73a3ec40c4bd82f3a0b43c14 (MD5) Previous issue date: 2013-08-08 / The industries of food, medicine and cosmetic apply microencapsulation for many reasons, among them, stabilize the active, control the release of encapsulated and separate incompatible components of the formulation. In this context, microencapsulation techniques have been used in the food industry to provide stable liquid and solid ingredients. Anthocyanins have high antioxidant potential, but they are photodegradable. The challenges are therefore directed to the research for techniques that could make this potential remaining active and bioavailable and could be used as a vehicle for the delivery release of bioactive and micronutrients in appropriate conditions and levels. This work has as main objective to propose a method to encapsulate the anthocyanins in the extract of mountain apple using the interfacial polymerization technique. As well as to define the ideal conditions of temperature and agitation system for this procedure. The microparticles were characterized for size, morphology, active distribution, surface charge, degradation, composition and stability. The results, like particle diameter of 5.94 &#956;m and Zeta potential of 7.03 mV, showed that the technique used to obtain these microparticles was satisfactory and has potential for application in cosmetics and food / As ind?strias de alimentos, medicamentos e cosm?ticos aplicam a microencapsula??o por diversas raz?es, dentre elas, estabilizar o ativo, controlar a libera??o do encapsulado e separar componentes incompat?veis da formula??o. Dentro deste contexto, as t?cnicas de microencapsula??o t?m sido usadas na ind?stria de alimentos para fornecer ingredientes l?quidos e s?lidos est?veis. As antocianinas possuem alto potencial antioxidante, entretanto s?o fotodegrad?veis. Os desafios s?o portanto, direcionados ? busca de t?cnicas que fa?am com que este potencial permane?a ativo e biodispon?vel para que possa ser usado como ve?culo para a libera??o de bioativos e micronutrientes, em condi??es e n?veis adequados. Este trabalho tem como objetivo principal propor uma t?cnica para encapsular as antocianinas presentes no extrato do jambo vermelho utilizando a t?cnica de polimeriza??o interfacial. Foram definidas as condi??es ideais de temperatura e agita??o do sistema para o referido processo. As micropart?culas obtidas foram caracterizadas quanto ao tamanho, morfologia, distribui??o do ativo, carga superficial, degrada??o, composi??o e estabilidade. Os resultados obtidos, tal como di?metro de part?cula de 5,94 &#956;m e potencial Zeta de +7,03 mV, mostraram que a t?cnica utilizada para obten??o destas micropart?culas foi satisfat?ria e possui potencial para aplica??o na ind?stria de cosm?ticos e alimentos

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BentoPCN.pdf: 1568863 bytes, checksum: bd484a66a36dd1be9ccc75015b40e5e8 (MD5) Previous issue date: 2009-03-05 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Currently, studies in the area of polymeric microcapsules and nanocapsules and controlled release are considerably advanced. This work aims the study and development of microcapsules and nanocapsules from Chitosan/MDI, using a new technique of interfacial polycondensation combined to spontaneous emulsification, for encapsulation of BZ-3. It was firstly elaborated an experimental design of 23 of the particle in white without the presence of BZ-3 and Miglyol, where the variables were the concentrations of MDI, chitosan and solvent. Starting from the data supplied by the experimental design was chosen the experiment with smaller particle diameter and only added like this BZ-3 and Miglyol. The suspension containing concentrations of 6.25 mg/mL, 12.5 mg/mL, 18.75 mg/mL, 25 mg/mL of BZ-3 were prepared, nevertheless, during the storage time, these formulations presented drug precipitates in the suspensions of 18.75 mg/mL and 25 mg/mL of BZ-3. This apparition of precipitate was attributed to the diffusion of BZ-3 for the aqueous phase without any encapsulation, suggesting so the use of the smaller concentrations of the BZ-3. The suspension containing 6.25mg/mL of BZ3 presented average size of 1.47&#956;m, zeta potential of 61 mV, pH 5.64 and this sample showed an amount of BZ-3 and drug entrapment of 100 %. The suspension containing 12.5mg/mL of BZ-3 presented average size of 1.76&#956;m, zeta potential of 47.4 mV, pH 5.71 and this sample showed an amount of BZ-3 and drug entrapment of 100 %. Then, showing such important characteristics, these two formulations were chosen for futher continuity to the study. These formulations were also characterized by the morphology, FTIR, stability for Turbiscan, DSC and a study of controlled release of the BZ-3 was elaborated in different receiving means / O presente trabalho visou o estudo e desenvolvimento de um sistema micro e nanoestruturado de quitosana reticulada por diisocianato, pela t?cnica de policondensa??o interfacial combinada com emulsifica??o espont?nea, para encapsula??o de benzofenona-3 (BZ-3), um filtro solar qu?mico. Foi elaborado primeiramente um planejamento experimental de 23 para desenvolvimento da formula??o de part?culas de quitosana e MDI (4,4 -difenil metano diisocianato), onde as vari?veis foram ?s concentra??es de MDI, de quitosana e do solvente. A partir dos dados fornecidos pelo planejamento experimental, optou-se pelas condi??es de processo e formula??o capazes de gerar o menor di?metro de part?cula. O estudo prosseguiu com a incorpora??o de BZ-3 e Miglyol (n?cleo das c?psulas formadas). Suspens?es de nanoc?psulas com concentra??es de 6,25 mg/mL, 12,5 mg/mL, 18,75 mg/mL e 25 mg/mL de BZ-3 foram preparadas, por?m durante o per?odo de armazenamento ocorreu o aparecimento de precipitados cristalinos, nas suspens?es de 18,75 mg/mL e 25 mg/mL de BZ-3. Este aparecimento de precipitados cristalinos foi atribu?do ? difus?o da BZ-3 para a fase aquosa n?o ocorrendo sua encapsula??o. A suspens?o contendo 6,25 mg/mL de BZ-3 apresentou di?metro m?dio de 1,47&#956;m, potencial zeta de 61 mV, pH de 5,64 e teor de encapsula??o pr?ximos a 100 %. A suspens?o contendo 12,5mg/mL de BZ-3 apresentou di?metro m?dio de 1,76&#956;m, potencial zeta de 47,4mV, pH 5,71 e teor de encapsula??o pr?ximos a 100 % e foi selecionada juntamente com a de 6,25 mg/mL para a continuidade do estudo. Estas formula??es foram caracterizadas tamb?m pela morfologia, turbidimetria, espectroscopia de absor??o na regi?o do infravermelho, DSC e foi elaborado um estudo de libera??o controlada do f?rmaco em diferentes meios receptores. Em conclus?o, o conjunto dos resultados obtidos demonstra que estas formula??es s?o sistemas promissores para a aplica??o cut?nea de filtros solares