Thesis (doctoral)--Universität Würzburg, 1989. / Includes bibliographical references (p. [492]-517).

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Fish use carbohydrates less efficiently than proteins for energy production. Even so, the use of such source in the diet may reduce the catabolism of proteins and lipids for energy purposes. The objective of this study was to evaluate growth, metabolism and digestibility of nutrients with different proportions of amylose:amylopectin and thermal processing of starch in the diet of jundiá (Rhamdia quelen). Two completely randomized experiments were conducted, where jundiás were reared in water re-use system consisting of 12 units of 280L and 6 conical units of 200L (digestibility). In the first experiment three diets were tested for 60 days varying in proportions of amylose:amylopectin: P26:74 = 26% amylose and 74% amylopectin, P16:84 = 16% amylase and 84% amylopectin and P0:100 = 0% amylose and 100% amylopectin. The variation of amylose content of the diets did not affect growth, yield, body composition of fish or starch digestibility. For the biochemical variables, less quantity of amylose (P0:100) provided greater mobilization of triglycerides, decrease in the deposition of liver glycogen and increase in metabolism of amino acids and lactate in muscle, indicating gluconeogenesis. The glycemic response of fish was stable (linear, r2 = 0.67) with more amylose (P26:74). Starch with more amylopectin presented quadractly effect P16:84 (r2 = 0.76) and P0:100 (r2 = 0.93). In the second experiment, in a 2X2 factorial arrangement, diets were evaluated with two proportions of amylose:amylopectin and two physic starch forms, raw and gelatinization starch. The fish (14.3±0.6 g) were fed twice a day (4% body weight/day). The proportion of amylose:amylopectin did not affect the growth of jundiá, however, the gelatinization of the starch decreased growth, a higher hepatosomatic and lipid index in body composition of fish. The digestibility of the dry matter and starch was higher with starch gelatinized in the diet. Greater amount of amylopectin and the effect of gelatinization increased serum triglyceride levels. In liver tissues, higher levels of amylose and the process of gelatinization caused greater deposition of glycogen and amino acids. In conclusion, the proportion of amylose:amylopectin is not i change the digestibility of starch and the growth of jundiá, but the increase in amylose provided lower lipid mobilization and stable glycemic levels. The gelatinization of the starch decreased growth and increased the starch digestibility and deposition of body lipids. / Os peixes utilizam carboidratos menos eficientemente do que proteínas para produção de energia. Mesmo assim, a utilização dessa fonte na alimentação pode reduzir o catabolismo de proteínas e lipídeos para fins energéticos. O objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento, metabolismo e digestibilidade dos nutrientes com diferentes proporções de amilose:amilopectina e o processamento térmico do amido na dieta de jundiás (Rhamdia quelen). Para isso foram conduzidos dois experimentos delineados inteiramente ao acaso, onde jundiás foram criados em sistema com recirculação de água constituído de doze tanques de 280L e seis tanques de formato cônico de 200L (digestibilidade). No primeiro experimento foram testadas por 60 dias três dietas variando nas proporções de amilose:amilopectina: P26:74=com 26% de amilose e 74% de amilopectina, P16:84=com 16% de amilose e 84% de amilopectina e P0:100=com 0% de amilose e 100% de amilopectina. A variação do teor de amilose das dietas não afetou o crescimento, rendimentos e composição corporais dos peixes, bem como a digestibilidade do amido. Para as variáveis bioquímicas, menor quantidade de amilose (P0:100) proporcionou maior mobilização de triglicerídeos séricos, diminuição na deposição de glicogênio hepático e aumento no metabolismo de aminoácidos e lactato no músculo, indicando gliconeogênese. A resposta glicêmica dos peixes foi estável (linear, r2=0,67) com mais amilose (P26:74). Amido com mais amilopectina apresentou efeito quadrático P16:84 (r2=0,76) e no P0:100 (r2=0,93). No segundo experimento, em arranjo fatorial 2X2, foram avaliadas dietas com duas proporções de amilose:amilopectina e duas formas físicas do amido, cru e gelatinizado Os jundiás (14,3±0,6g) foram alimentados duas vezes por dia (4% peso vivo/dia). A proporção de amilose:amilopectina não afetou o crescimento dos jundiás, já a gelatinização do amido causou diminuição no crescimento, maior índice hepatossomático e de lipídeos na composição corporal dos peixes. A digestibilidade da matéria seca e do amido foi maior com amido gelatinizado na ração. Maior quantidade de amilopectina e o efeito da gelatinização do amido aumentaram os triglicerídeos séricos. No tecido hepático, maiores níveis de amilose e o processo de gelatinização do amido causaram maior deposição de glicogênio e aminoácidos. Como conclusão, a proporção de amilose:amilopectina não causa alterações na digestibilidade do amido e no crescimento do jundiá, mas o aumento da amilose proporciona menor mobilização lipídica e glicemia estável. A gelatinização do amido diminuiu o crescimento, aumentou a digestibilidade do amido e causou maior deposição de lipídeos corporais.

In the world of archaeological and anthropological research, the transition from the Middle Paleolithic (MP) to the Upper Paleolithic (UP) is widely debated and studied. During this period in Europe, the last Neanderthals were replaced by the first Anatomically Modern Humans (AMH). It is widely debated how and in what time frame this replacement occurred, and if, when, and where the two human species interacted with eachother. In order to understand the differences and similarities between Neanderthals and AMH, many branches of archaeology collaborate to answer these questions. For example, the study of artifacts or genetic investigations can provide a wealth of information on the cognitive-behavioral abilities of the two hominins or on possible hybridization. In this context, archaeozoology is an extremely interesting branch for reconstructing the interactions between humans and the environment in which they lived and thus defining the economic and behavioral strategies of the two human species. Of particular interest are the sites of RiparoMochi (Ventimiglia) and RiparoTagliente (Verona), which present evidence of occupation by the last Neanderthals and subsequent arrival of AMH. Due to their geographical location, crucial for investigating the arrival of AMH in Europe, the study of faunal remains from these two sites is of fundamental importance. This thesis proposes an archaeozoological study useful for shedding light on the human-environment dynamics that occurred between the end of the MP and the beginning of the UP innorthern Italy, examining two sites belonging to two distinct geographical regions, Liguria and Veneto, characterized (today and in the past) by different climatic and environmental conditions. In addition to the classic archaeozoological study, the methodologies applied here range from analyses of dental microwear to the use of 3D technology for the study of bone artifacts. The archaeozoological analysis of these two contexts is also necessary due to the scarcity of faunal data for the two sites, which are infact preliminary or incomplete. How did Neanderthal hunting strategies differ between the Tyrrhenian and Adriatic sides of the Apennines? Did the arrival of AMH correspond to a change in hunting behavior or in the way sites were occupied? How have the fauna and surrounding ecosystems of the two sites evolved? Answering these and other questions will help to understand how the rapid climatic and environmental changes that characterized the end of the MP influenced human groups and animal populations in the two regions and how human-environment interactions changed in the transition from the late MP to the beginning of the UP. / Nel mondo della ricerca archeologica e antropologica, la transizione fra il Paleolitico Medio (PM) e il Paleolitico Superiore (PS) è ampiamente dibattuta e studiata. In questo periodo, in Europa, gli ultimi Neandertal vengono sostituiti dai primi Umani Anatomicamente Moderni (UAM). È ampiamente dibattuto come e in quanto tempo sia avvenuta questa sostituzione e se, quando e dove, le due specie umane abbiano interagito fra loro. Al fine di comprendere le differenze e le similitudini fra Neandertal e UAM, molte branche dell’archeologia collaborano per rispondere a queste incognite. Ad esempio, lo studio dei manufatti o le indagini genetiche possono dare molte informazioni sulle capacità cognitivo-comportamentali dei due ominini o su una possibile ibridazione. In questo contesto l’archeozoologia è una branca di estremo interesse per ricostruire le interazioni fra l’uomo e l’ambiente nel quale viveva e definire quindi le strategie economiche e comportamentali delle due specie umane. Di particolare interesse sono i siti di Riparo Mochi (Ventimiglia) e Riparo Tagliente (Verona), i quali presentano testimonianze dell’occupazione da parte degli ultimi Neandertal e la successiva frequentazione di UAM. Per via della loro posizione geografica, nevralgica per indagare sull’arrivo di UAM in Europa, lo studio dei resti faunistici provenienti da questi due siti è di fondamentale importanza. In questa tesi si propone uno studio archeozoologico utile a far luce sulle dinamiche uomo-ambiente intercorse fra la fine del PM e l’inizio del PS in Nord Italia, prendendo in esame due siti facenti parte di due regioni geografiche distinte, la Liguria e il Veneto, caratterizzate (oggi e in passato) da differenti condizioni climatico-ambientali. Oltre al classico studio archeozoologico, le metodologie qui applicate spaziano dalle analisi della microusura dentale all’utilizzo della tecnologia 3D per lo studio di manufatti in osso. L’analisi archeozoologica di questi due contesti risulta inoltre necessaria a causa della scarsità di dati faunistici per i due siti, questi risultano infatti preliminari o incompleti. Come differivano le strategie di caccia dei Neandertal fra il versante tirrenico e adriatico degli appennini?L’arrivo di UAM ha corrisposto ad un cambiamento del comportamento venatorio o nelle modalità di occupazione dei siti? Come si sono evolute le faune e gli ecosistemi circondanti i due siti? Rispondere a queste ed altre domande permetterà di comprendere come le rapide variazioni climatico-ambientali che caratterizzarono la fine del PM, abbiano influito sui gruppi umani e sulle popolazioni animali delle due regioni e come le interazioni uomo-ambiente siano mutate nel passaggio dal PM finale e l’inizio del PS.