Orientadores: Benedito Carlos Benedetti, Adalton Raga, Perla Gómez Di Marco / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-17T18:23:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_StellaMariaJanuaria_D.pdf: 942200 bytes, checksum: f0c6adbea884bee20c024b9044a05cb9 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: A goiaba é um fruto com boas características organolépticas e nutricionais, além de ter boa aceitação tanto para o consumo "in natura" como industrial. É, porém, bastante perecível após a colheita, daí decorrendo perdas significativas. Além disso, acaba destinada quase totalmente ao mercado interno, em virtude das barreiras fitossanitárias impostas por países importadores diante de problemas como a infestação por moscas-das-frutas. É exatamente no estudo dessa praga que se situa o objeto do presente trabalho, cuja realização obedeceu aos seguintes propósitos: 1) avaliar a eficiência dos métodos de controle de radiação "UVC"e "água quente", bem como a aplicação combinada de ambos, para o fim de promover a desinfestação de ovos de Ceratitis capitata (Wied.) (Diptera: Tephritidae) em goiabas 'Kumagai'; 2) avaliar a qualidade físico-química de goiabas 'Kumagai' submetidas aos tratamentos quarentenários. No que se refere ao método "água quente", o equipamento banho-maria Dubnoff existente em laboratório forneceu uma variação de temperatura de 0,5 ºC, sendo que as médias dos tempos de exposição, verificados em termopares inseridos a 5 mm, para as temperaturas avaliadas de 42,0 a 50,0 ºC (± 0,5) com intervalos de 1,0 ºC, foram menores que as médias dos tempos de exposição daqueles termopares inseridos no centro das goiabas para as mesmas temperaturas avaliadas. Em função desse aumento no tempo de imersão em altas temperaturas, foram observadas a presença de escaldaduras na casca das goiabas tratadas a 46,0; 47,0; 48,0; 49,0 e 50,0 ºC (± 0,5). Por sua vez, no que tange ao método por "UV-C", as lâmpadas utilizadas no equipamento de radiação possuíam comprimentos de onda predominantes de 254 nm (adequados, portanto, para o estudo de radiação UV-C) e a tela de aço (diâmetro da malha hexagonal: 6,0x 7,0 cm) foi o material escolhido para compor a prateleira central, distante 8 cm da fonte luminosa. Aplicados os métodos em questão, o que se observou nos testes "in vitro" foi que ampliação do tempo de imersão no tratamento hidrotérmico e a exposição a intensidades crescentes de radiação UV-C no tratamento por radiação conduziram a um aumento na mortalidade ovos de C. capitata; já quanto aos testes "in vivo", a conclusão, em relação ao método "água quente", foi a de que tratamentos a temperaturas de 46,0; 47,0; 48,0; 49,0 e 50,0 (± 0,5) ºC, com tempos de imersão de 0; 46; 36; 26; 16 e 12 minutos, respectivamente, são eficientes para a mortalidade de ovos de C. capitata (não tendo sido verificadas escaldaduras nas cascas das frutas às temperaturas avaliadas) e, em relação ao método "UV-C", verificou-se que a intensidade de 16,0 kJm-2 foi capaz de inativar 100% de ovos de C. capitata. Nos tratamentos combinados, foi observado efeito aditivo na mortalidade de ovos de C. capitata, sendo mais intensos nas combinações de 0,54 kJm-2 + 45,0 ± 0,5 ºC; 0,80 kJm-2 + 45,0 ± 0,5 ºC; 0,54 kJm-2 + 46,0 ± 0,5 ºC e 0,80 kJm-2 + 46,0 ± 0,5 ºC. Por fim, quanto à qualidade pós-colheita, a das goiabas submetidas aos tratamentos e armazenadas a 8,0 ± 0,2 ºC durante o período de armazenamento de 10 dias mostrou-se superior à das goiabas que tiveram aplicados os mesmos tratamentos e foram armazenadas a 22,0 ± 0,2 ºC / Abstract: Guava is a fruit that has good organoleptic and nutritional haracteristics, besides having a good acceptance as for consumption "in natura" as industrial. It is, however, a lot perishable after the harvest, and because of that there are countless losses to the producers. Besides it, the fruit is practically consumed in the internal market, because of the sanitary obstacles imposed by importing countries before matters as infestation by fruit flies. It is exactly in the study of this plague that is the object of this work whose achievement has obeyed the following steps: 1) evaluating the efficiency of hot water imersion, UV-C radiation methods, and the application in both, with the intention of promoting the not infestation of eggs of Ceratitis capitata (Wied.) (Diptera: Tephrittidae) in "Kumagai" guavas; 2) evaluating the physics-chemistry quality submitted to quarantine treatments. Mentioning to the method hot water, the double boiler Duboff equipment existing in the laboratory gives us a variation of temperature of 0,5 ºC, as for the average of times of expositions verified in pairs at 5 mm, for temperatures of 42,0 the 50,0 ºC (± 0,5) with intervals of 1,0 ºC was lower than the ones of the times in exposition in the center of guavas to the same temperatures. Due to this increase of the time of immersion in high temperatures, it was noticed the presence of burns on the treated guavas peel to 46,0; 47,0; 48,0; 49,0 and 50,0 ºC (± 0,5). By its shift, according to the UV-C method, the light bulbs used in the radiation equipment had 254 nm waves (proper to the study of radiation UV-C) and the steel screen (hexagonal mesh: 6,0 x 7,0 cm) was the chosen material to compose the central shelf, far 8 cm from the illuminated fountain. The used methods, what was noticed in the tests "in vitro" was that the amplification of the time of the immersion (in the hydrothermical) and the exposition to the increasing intensity of radiation UV-C (in the treatment by radiation) led to an increase in the mortality of eggs of C. capitata; according to the tests "in vivo" the conclusion in relation to the method hot water was that treatments to the temperatures 46,0; 47,0; 48,0; 49,0 e 50,0 ºC (± 0,5). With times of immersion of 46; 36; 26; 16 and 12 minutes, respectively, are efficient to the mortality of the eggs of C. capitata (not having being verified burns on the fruits peel to the evaluated temperatures) and, in relation to the method UV-C, it was noticed that the intensity of 16.0 kJm-2 was able to activate 100% of eggs of C. capitata. In the combined treatments, it was observed the adding effect in the mortality of eggs of C. capitata, being more intense in the combinations 0,54 kJm-2 + 45,0 ± 0,5 ºC; 0,80 kJm-2 + 45,0 ± 0,5 ºC; 0,54 kJm-2 + 46,0 ± 0,5 ºC e 0,80 kJm-2 + 46,0 ± 0,5 ºC. Finally according to the quality after the harvest, the guavas that were submitted to the treatment and stored to 8,0 ± 0,2 ºC during a period of 10 days were superior to the guavas that had the same treatments and were stored to 22,0 ± 0,2 ºC / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutor em Engenharia Agrícola