Th.--Médecine--Bordeaux, 1890.

Thèse (M.Sc.)--Université Laval, 2008. / Bibliogr.: f. 51-55. Publié aussi en version électronique dans la Collection Mémoires et thèses électroniques.

L'aquaculture de bivalves peut influencer les écosystèmes marins côtiers en augmentant le dépôt de matériel organique, qui, alternativement, peut avoir des effets directs et indirects multiples sur la communauté benthique environnante. Cette recherche évalue l'influence de l'aquaculture de moules sur la macrofaune épibenthique à l'île du Prince-Edouard, Canada. L'abondance des macroinvertébrés et des poissons benthiques (> 2 centimètres) a été évalué par des comptes visuels à l'aide du scaphandre autonome à 4 fermes d'aquaculture de moules ainsi qu'à des sites témoins à différentes distances des fermes (50, 100, 500 et 2000 m) au cours des mois de juin, août et novembre 2005. Les assemblages benthiques ont été dominés par des étoiles de mer (Asterias sp. ; 79%), suivis de crabes {Cancer irroratus ; 8% et Neopanope sayi ; 6%), de lunacies (Lunatia héros ; 2%), de plies rouges (Pleuronectes americanus ; 2%), de homards (Homarus americanus ; 1%) et de bernard-l'hermite (Pagarus ;1%). Le nombre d'espèces et l'indice d'équitabilité ont différé selon les fermes et les distances témoins mais aucune tendance ne pouvait suggérer une influence négative résultant de l'aquaculture de moules. Bien qu'il y ait eu de grandes variabilités parmi les emplacements et les dates d'échantillonnage, l'aquaculture de moules a eu un effet positif significatif sur l'abondance totale d'organismes. En effet, l'abondance était généralement plus grande dans les fermes comparativement aux distances témoins. Ces accroissements de l'abondance ont été principalement associés au plus grand nombre d'étoiles de mer et de crabes de roche (C. irroratus). Les augmentations de macrofaune épibenthique ont semblé être en grande partie limitées à la proximité immédiate de la ferme de moules, c'est à dire moins de 50m. Cette tendance reflète probablement la plus grande abondance de ressources alimentaires ainsi que la création d'habitats plus hétérogènes favorables à une plus grande biomasse d'invertébrés et de poissons. Ces constatations indiquent une influence positive de l'aquaculture de moules et les méthodes d'échantillonnage devraient être employées lors d'une évaluation plus complète de l'influence des sites d'aquaculture.

La mytiliculture à temps partiel pourrait s'avérer une stratégie intéressante de diversification des activités des pêcheurs. Une façon d'y parvenir serait de laisser le naissain de moule croître à même les collecteurs, ce qui permettrait d' éviter les opérations de dégrappage et de boudinage. Un risque inhérent de cette approche est que la densité de population soit trop faible pour permettre la rentabilité ou qu'elle soit si élevée qu' il y ait surpeuplement des collecteurs et apparition de compétition intraspécifique. Dans la présente recherche, nous analysons la dynamique de population du naissain élevé sur collecteurs et étudions . l'effet de l'autoréduction, lequel détermine la limite maximale de producti<?n. Nous avons fait le suivi de deux filières de collecteurs autogérés en provenance de deux fermes mytilicoles de la baie de Cascapédia, Québec, à 22 occasions d' octobre 2003 à juillet 2007. À chaque date d' échantillonnage, trois bouées par filière étaient choisies au petit hasard. Chaque bouée supporte une paire de collecteurs. Les échantillons consistent en des segments de 30,5 cm récoltés à deux profondeurs sur les collecteurs. En plus de la biomasse et de la densité d~ population, nous avons recueilli des informations sur la structure de taille des populations, la relation longueur-masse des spécimens, le degré de superposition des moules, la proportion de dénudement des collecteurs, la profondeur des filières et la température de l'eau. La profondeur des filières semble varier en fonction de la biomasse des moules élevées sur celles-ci. Les tempêtes, les manipulations ainsi que l' échantillonnage peuvent occasionner une perte de moules qui allège les filières, provoquant ainsi une remontée à des profondeurs moindres. Une relation inverse entre la densité de peuplement et la biomasse à la ferme 2, avec une pente de -0.5, correspond à de l'autoréduction. Toutefois, des pentes positives sur le diagramme B-N ont été détectées à la ferme 1, malgré la constatation visuelle d'un processus général d' autoréduction. L'exclusion des tailles minimales (correspondant au naissain) ainsi que l'absence de mesures du degré de superposition en début d'étude sont probablement responsables de la difficulté de déterminer les pentes d'autoréduction (avec les modèles bidimensionnel et tridimensionnel) sur la ferme 1. La présence d' autoréduction à la ferme 2 indique que la capacité maximale de production des collecteurs est atteinte et que toute augmentation de rentabilité devra se faire par le biais d'améliorations de la technique d'élevage.

D’un point de vue géographique, la lagune de Venise n’a que peu en commun avec les baies principales de la Bretagne septentrionale, si ce n’est son ouverture sur la mer. Les deux réalités étudiées ont pourtant en commun leur soumission à l’action des marées qui a poussé les populations littorales à développer des savoirs et des techniques de pêche traditionnelles d’une très grande richesse et qu’ils ont su faire évoluer au cours du temps pour mieux les adapter aux caractéristiques du milieu.Les différentes formes de récolte et de pêche, l’élevage des moules en particulier, ont entraîné une domestication et une anthropisation de ces zones. En Bretagne, tout comme à Venise, la valorisation de la moule en tant que ressource alimentaire et économique est assez tardive.Que ce soit dans les sources bibliographiques ou durant l’enquête réalisée sur le terrain, notre recherche nous a permis de repérer des allusions fréquentes à la toxicité présumée de ce mollusque, à Venise appelé « peòcio » c’est-à-dire « pou » et considéré non comestible. Quels mécanismes ont métamorphosé la moule en un aliment aujourd’hui apprécié et recherché ? Et comment des zones, autrefois très pauvres se sont transformées, en des lieux renommés pour la production de moules ? C’est pour répondre à ces questions que nous avons entrepris la reconstruction de l’histoire de la mytiliculture. / From a geographic perspective, the Venice Lagoon has almost nothing in common with the main northern bays of “Bretagne”; simply, both open on the sea. Therefore, the two studied realities have to share their submission to the action of tides that have pushed the coastal communities to develop fishing knowledge and techniques. They were able to evolve over time to better suit the characteristics of the environment. The different forms of harvesting and fishing, mussel farming in particular, led to domestication and human impacts in these areas. In “Bretagne”, as in Venice, is rather late the development of mussels as food and as economic resource.Whether in the literature sources or during the survey in the field, our research has led us to identify frequent allusions to the alleged toxicity of this mollusk in Venice called “peòcio” that mean “cootie” and considered inedible. What mechanisms have metamorphosed mussels into a regarded and sought food today? And how formerly very poor areas are transformed into places renowned for the production of mussels? It is to answer these questions that we undertook the reconstruction of the history of the mussel. / Da un punto di vista geografico la laguna di Venezia ha poco in comune con la Bretagna settentrionale se non il suo sbocco sul mare. Di conseguenza le due realtà condividono la dipendenza dall’azione delle maree, le quali hanno spinto le popolazioni litoranee a sviluppare dei saperi e delle particolari tecniche di pesca adattate alle caratteristiche dell’ambiente.Nel corso della nostra ricerca abbiamo incontrato delle frequenti allusioni alla presunta tossicità del mitilo, a Venezia chiamato “peòcio”, cioè pidocchio. Infatti a Venezia, come in Bretagna, la valorizzazione dei mitili quale risorsa alimentare ed economica è un fenomeno tardivo. Quali meccanismi hanno trasformato i mitili in un alimento che è oggi apprezzato e ricercato? E in che modo delle zone un tempo molto povere si sono trasformate in località rinomate per la produzione di questi molluschi? Per rispondere a queste domande abbiamo ricostruito la storia della mitilicoltura.