Cette thèse cible les dispositifs hors classe dans l’établissement et, plus précisément, leur contribution aux apprentissages des élèves, qu’ils soient scolaires ou psychosociaux. Elle vise à rendre compte de l’organisation hors classe des établissements et à connaître les appropriations spatiales et temporelles des jeunes dans les temps non scolaires et dans les moments informels. Le cadre théorique s’appuie sur le concept de dispositif pour explorer l’apprentissage, dans sa dimension "processus" et dans sa dimension "produit". La modélisation proposée permet de catégoriser et de caractériser les dispositifs hors classe et les dispositifs scolaires dans leur distance au formel. Le travail empirique a été conduit dans le contexte spécifique de l’enseignement agricole, et sur le public particulier des élèves de 4e et 3e, ayant modifié leurs trajectoires éducatives. Une méthode mixte, quantitative et qualitative, a été mobilisée. Elle permet de recueillir à la fois la parole des acteurs éducatifs et des enseignants intervenant hors de la classe et, surtout, celle des apprenants en utilisant des questionnaires, des interviews, des observations, des photographies et des agendas. Elle fait émerger des résultats significatifs dans la contribution différenciée des dispositifs hors classe aux apprentissages, tant au niveau des résultats scolaires que des scores psychosociaux. En prolongeant la remise en cause de la séparation du « dans la classe/hors la classe », par celle du "dans l’établissement/hors de l’établissement", elle pose l’hypothèse d’un curriculum éducatif qui interroge le rôle de l’école dans la société et la place de chaque acteur, notamment du jeune. / This thesis target the out of class device in the institution and, to be more exact, call for the pupil’s learning, school or psychosocial learning. It gives an account of the organization out of class and knowing spacio-temporal encroaching for young in the out of class time and in the informal moment. The theoretical framework leans on learning exploration’s concept, in its process-sized and it product-sized.The modeling proposed enable to categorize and characterize the out of class time and the school time in the formal’s distance. The empiric work had been done in farming’s institution and in a public middle school, with 4ème and 3ème’s pupils, who are changed their learning’s ways. A join method, quantitative and qualitative research, was done. It enables to take the feeling of the educational player and the teachers who operate out of class and, what’s more important, the learner. This survey use quiz, interviews, observations, pictures and schedule. It shows us significant results in the differential contribution of the out of class learning device, as much as the school results than the psychosocial hit. In challenging the separation of “in class” and “out of class” by “in school” and “out of school”, it hypothesizes an educational curriculum which ask about the part of school in the society and the part of each player, especially younger, in the new education call the global education.