Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-08T19:14:41Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Cleber Sousa.pdf: 1604783 bytes, checksum: 6a349ed4882af460ff3736a78d703dd5 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-17T15:52:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Cleber Sousa.pdf: 1604783 bytes, checksum: 6a349ed4882af460ff3736a78d703dd5 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-17T15:52:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Cleber Sousa.pdf: 1604783 bytes, checksum: 6a349ed4882af460ff3736a78d703dd5 (MD5) / Este estudo teve por objetivo identificar a evolução do padrão alimentar de lactentes. Trata-se de um estudo de coorte envolvendo 531 crianças residentes em dois municípios do recôncavo baiano, captadas no nascimento e acompanhadas até os dois anos de idade. Foram coletas informações biológicas, demográficas, sociais, ambientais e econômicas das crianças e das mães. Adotou-se o Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h) precedentes à consulta como método de investigação do consumo alimentar. Para construção do padrão alimentar foi utilizado o método estatístico exploratório da Análise Fatorial por Componentes Principais. Nos primeiros seis meses de vida dos lactentes, o padrão alimentar compõe-se majoritariamente pelo leite materno, fórmulas infantis, leite de vaca e seus derivados, a partir deste período, observa-se discreta participação de frutas e sucos naturais, aos 12 meses, ocorre ampliação no leque de alimentos com aumento do número de padrões alimentares extraídos, contudo, mostrou-se tardia a participação dos grupos de carnes, arroz/macarrão e verduras/legumes no padrão alimentar. Aos 18 meses, o consumo dos lactentes assume o padrão da família, embora o leite materno continue a integrar o consumo. A partir deste período, os alimentos diferentes do leite materno, expressam-se de forma acentuada e crescente com impacto determinante no declínio do volume de leite materno consumido. Constatou-se, portanto, padrão alimentar em contrassenso às atuais recomendações com necessidade premente de intervenções tanto da comunidade científica quanto dos organismos de saúde. / Salvador