La presente investigación tiene como objetivo evaluar la factibilidad para la creación de una empresa que comercialice panela granulada en el mercado nacional y cumpla las expectativas de los consumidores: mayor conciencia sobre el cuidado de su salud, marcada orientación a consumir productos orgánicos y adopción de hábitos saludables que mejoren su calidad de vida. Para ello, se realizó un plan de negocios que, entre otros aspectos, integrará análisis del mercado, planificación y gestión estratégica, campaña de marketing, procesos operativos y estudio de viabilidad económica. Para el estudio de mercado, se encuestó a potenciales consumidores de los niveles socioeconómicos A, B y C, entre 30 a 65 años, donde el 70.7% manifestó su intención de consumo y el 70.1% acepta un precio de S/. 15.00 por Kg, preferentemente en empaques biodegradables de 0.5 Kg y 1 Kg. Del mismo modo, se realizó entrevistas a siete productores paneleros quienes proveerán la panela granulada en costales de 50 Kg, con un precio unitario de S/. 170.00, además mostraron su interés de producir para nuevos comercializadores si se mejoran sus condiciones de negociación. Finalmente, se realizó el plan financiero, que considera una inversión inicial de S/. 80,000.00 de los cuales 56.25% son recursos propios y 43.75% proviene de un préstamo bancario. El plan de negocios incluye pronósticos de cinco años para una producción promedio de 5T/mes. Se obtiene un VAN financiero de S/. 458,797.58 a una tasa de descuento de 9.24% y un TIR de 147.42%. El estudio concluye que el proyecto es viable. / The target of this research is to assess the feasibility of the founding of a company that commercializes granulated panela in the home market and fulfills the expectations of current consumers: Greater awareness of health care, a market orientation towards consuming organic products and acceptance of healthy habits that improve your quality of aliveness. For this, a business plan will integrate market analysis, strategic planning and management, marketing campaign, operational processes and economic feasibility study, among others. For the market survey, potential consumers of socioeconomic levels A, B and C, between 30 to 65 years old, were surveyed, where 70.7% stated their purpose to consume and 70.1% accepted a price of S/ 15.00 per Kg, preferably in biodegradable packages of 0.5 Kg and 1 Kg. Similarly, interviews were conducted with seven paneleros producers who will supply the granulated panela in 50 kg bags, with a unit price of S / 170.00, who also conveyed their interest in bettering their current trading conditions. Finally, the Financial Plan was held out, which looks at an initial investment of S/ 80,000.00 of which 56.25% is own resources and 43.75% comes from a bank loan. The business plan includes 5-year forecasts for a medium production of 5T/month of panels. A financial VAN of S/ 458,797.58 at a discount rate of 9.24% and an TIR of 147.42%. The survey concludes that the project is workable. / Trabajo de investigación

El presente estudio tiene por finalidad determinar la viabilidad de la instalación de una planta de producción de panela granula en la región de Lima a través del desarrollo de los principales aspectos comerciales, tecnológicos y financieros. Se desarrolló el estudio de mercado para definir el mercado meta al cual irá el producto, que está conformado por los habitantes de Lima Metropolitana de 18 a 60 años de edad del sector socioeconómico A con un estilo de vida sofisticado1. Utilizando esta segmentación y las encuestas realizadas para medir la intención e intensidad de compra del producto se determinó que la demanda del proyecto será de 177 toneladas de panela granulada para el último año del mismo / This project aims to determine the feasibility of installing a production plant of granulated panela in the region of Lima through the development of major commercial, technological and financial aspects. A market research was developed to define the target market of the product, which is conformed by the inhabitants of Lima from 18 to 60 years of socioeconomic sector A with a sophisticated lifestyle2. Using this segmentation and surveys to measure the intent and intensity of purchase, it was determined that the demand of the project is 177 tons of granulated panela for the last year of it. / Trabajo de investigación