En förstudie av produktionen på ett företag gjordes med syfte att kartlägga produktionen på pastöriseringsavdelningen och därefter skapa ett förbättringsförslag. Målet med projektet är att arbeta fram två förbättringsförslag på åtgärder för att minska slöseriet på pastöriseringsavdelningen, ta fram en standard avseende arbetssättet i pastöriseringsavdelningen och jämföra det nya arbetssättet med det tidigare samt att ta fram ett förbättringsförslag avseende arbetssättet i orderhanteringen. Projektet är ett examensarbete på trettio högskolepoäng och skrivs på Högskolan i Skövde vårterminen 2016 för institutionen för ingenjörsvetenskap med inriktning automatisering och ledarskap. Författarna av denna rapport fick uppdraget från Dava foods i Skara. Projektet gjordes för att utveckla den befintliga produktionsprocessen. En värdeflödesanalys genomfördes för att se hur mycket tid av produktionen som utnyttjas. Det som störde produktionen var väntan som uppstod mellan de olika processerna i produktionskedjan. Enligt de teorier som studerades såsom Lean production är väntan ett slöseri. Med enkla metoder som tillämpning av dragande system, mellanlager till pacemaker-stationen och användningen av det föreslagna reservationsprogrammet skulle slöseriet kunna minskas. Effekten av detta skulle bli att operatören får mer tid att planera produktionen och att maskinerna kan utnyttjas bättre. Pastörerna är tillgängliga för produktionen under hela arbetstiden och för att använda den tiden maximalt krävs det standarder så att alla operatörer använder samma reservationsprogram. Resultatet blir ett jämnt och stabilt flöde samt en mer effektiv resursanvändning. Kravspecifikationerna i projektet har varit en bas för lösningar och förbättringsförslag. En pilotstudie utfördes för utvärderingsskedet. Detta projekt resulterade i ett förslag till en omorganisering i produktionsupplägget när det gäller orderhanteringen samt ett omstrukturerat mellanlager för att skapa ett kontinuerligt flöde genom en station som innebär en flaskhals för produktionen. Den nya Excelfil som skapades av författarna kan resultera i en tidsreducering och en minskad arbetsbörda för orderavdelningen. Denna lösning ska bidra till minskat tidsslöseri i form av onödiga rörelser. Ett förslag på tillämpning av 5S kan, om det implementeras, resultera i ökad ordning och reda på pastöriseringsavdelningen, en förutsättning för att stödja produktionens process.

Groddar har blivit en mycket populär produkt bland konsumenter tack vare hälsofördelar som de har samt den stora variationsanvändningen i mat. Konsumenterna har dock på senare tid börjat bli försiktiga på grund av ett flertal sjukdomsutbrott som groddar har orsakat. I Sverige pastöriseras alla fröer innan groningen startar och betraktas tack vare detta som ett av de säkraste producentländerna vad gäller groddar. Denna studie har undersökt den bakteriologiska kvaliteten hos 12 olika sorters groddar, både pastöriserade och opastöriserade. Alla prover har genomgått en mikrobiologisk analys för att kunna kvantifiera eventuell förekomst av Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Enterobacteriaceae 37°C, Enterobacteriaceae 44°C och enterokocker, samt för att kunna kvantifiera det totala antalet aeroba bakterier. Resultatet visade ett stort antal av både Enterobacteriaceae 37°C och Enterobacteriaceae 44°C upp mot 6,77 respektive 5,67 log¹º cfu/g, samt att det inte är någon nämnvärd skillnad mellan pastöriserade och opastöriserade groddar. Inga prover innehöll L. monocytogenes eller B. cereus. Enterokocker kunde isoleras i fyra groddsorter, två pastöriserade och två opastöriserade där en av varje överskred gällande gränsvärde. Förespråkare vill garantera att svenska groddar är fria från bakterier och särskilt sjukdomsframkallande sådana. Kan man komma med sådana garantier när man har flera miljoner bakterier per gram samt att det inte verkar finns någon skillnad mellan svenska pastöriserade och utländska opastöriserade? / C-uppsatser

Under år 2008 användes globalt en energimängd motsvarande nästan 144 000 TWh ochav dessa stod fossila bränslen för 81 %. I Sverige uppgick energitillförseln under år2010 till totalt 616 TWh och av detta stod råolja/oljeprodukter för 30,4 %. Vidförbränning av fossila bränslen frigörs koldioxid, en gas som bidrar till att förstärkaväxthuseffekten. År 2000 uppmättes halten av koldioxid i atmosfären till 370 ppmv ochför att den globala temperaturen inte ska öka med mer än 2°C bör halten stanna på 450ppmv innan år 2100. Ett sätt att minska andelen av fossila bränslen är att öka andelen avförnybara energikällor, som t.ex. biogas, som i Sverige uppskattas kunna ge enenergimängd motsvarande 10-15 TWh/år i framtiden.Vid biogasanläggningen Kungsängens gård, Uppsala, samrötas slakteriavfall samtorganiskt avfall från hushåll och livsmedelsindustri i en termofil rötningsprocess. Underår 2011 producerades ca 3 400 000 Nm3 biogas och den största andelen uppgraderadestill fordonsgas. Behovet fordonsgas i Uppsala ökar och i detta examensarbete utreddestvå sätt att effektivisera processen och öka gasproduktionen. Dels undersöktes om enökad belastning skulle ge en ökad biogasproduktion utan att riskera processensstabilitet. Detta gjordes i två labskalereaktorer där belastningen ökades gradvis i denena. Dels studerades möjligheten att minska energiförbrukningen på anläggningengenom att byta hygieniseringsmetod. Innan substratet matas in i rötkamrarna måste dethygieniseras, vilket i dagsläget görs genom pastörisering (upphettning till 70oC under entimme). Då detta är väldigt energikrävande finns det planer på att byta metod ochistället låta substratet hygieniseras i rötkamrarna (52°C) i minst 10 timmar. Det är dockviktigt att beakta huruvida metanpotentialen för pastöriserat och opastöriserat materialskiljer sig åt, varför detta utreddes i sk satsvisa utrötningsförsök.Genom hela belastningsökningen (från 3 till 6 kg VS/m3,d) ökade biogasproduktionenoch vid den högsta belastningen var ökningen 100 % jämfört med dagens nivå. Andraviktiga processparametrar, så som specifik gasproduktion, kvoten CO2/CH4, pH,halterna av fettsyror och utrötningsgraden, låg på en jämn nivå under försöket, vilkettyder på att processen var stabil trots den ökade belastningen. Utrötningsförsöket visadeatt pastöriseringen inte hade någon effekt på metanproduktionen, troligtvis eftersomsubstratet redan var lättnedbrytbart. Beräkningen av energiförbrukning visade attenergianvändningen skulle minska med ca 33 % vid byte av hygieniseringsmetod. / During 2008 an amount of energy equivalent to almost 144,000 TWh was used globally,of which fossil fuels accounted for 81 %. In Sweden, during 2010, an amount of energyequivalent to 616 TWh was used, of which crude oil/oil products accounted for 30.4 %.Carbon dioxide, a gas that contributes to the global warming, is produced during thecombustion of fossil fuels. In 2000 the levels of carbon dioxide in the atmosphere wasmeasured to be 370 ppmv and if the global temperature is not to increase with morethan 2°C, the levels should stay at 450 ppmv by 2100. One way of decreasing the use offossil fuels is to increase the use of renewable energy, such as biogas. In the futurebiogas can, approx., provide with energy equivalent to 10-15 TWh/year in Sweden.At the biogas plant Kungsängens gård, in Uppsala, slaughterhouse byproducts are codigestedwith source separated household waste and waste from the food processingindustry in a thermophilic process. During the year 2011 approximately 3,400,000 Nm3of biogas was produced at the plant, of which most was upgraded to vehicle fuel. Theconsumption of vehicle fuel is increasing in Uppsala and thus there is a need forincreased biogas production. The aim of this master thesis was to investigate two waysto increase the efficiency and consequently the gas production at the biogas plant atKungsängens gård. Firstly, it was studied if an increased organic loading rate (OLR)would give an increased biogas production, without disturbing the process. This wasdone in two lab scale reactors, where the load was increased gradually in one. Secondly,the possibility to decrease the energy consumption by means of a change of sanitizationmethod was studied. The substrate has to be sanitized before it is fed to the digesters,currently this is done by pasteurization. This process is, however, energy-demandingand there are plans to change the method of sanitization. It is, however, important toconsider whether the methane potential differs for the pasteurized and the nonpasteurizedsubstrate. This was studied in small scale biogas batch reactors.Through all stages of increased OLR (from 3 to 6 kg VS/m3, d) the biogas productionincreased, and at the largest load the increase was 100 % compared to the present level.Other important process parameters, such as specific methane production, CO2/CH4-ratio, pH, levels of fatty acids and degree of digestion, were at regular levels and thisindicates that the process was maintained stable in spite of the increased load. The testin the small scale biogas batch reactors showed that pasteurization of the substrate hadno effect on the methane potential, probably due to that the substrate already is readilybiodegradable. The estimation of the energy consumption showed that the use of energyshould decrease with approx. 33 % if the sanitization was replaced.