Spelling suggestions: "subject:"escolaindustrial y comercioen"" "subject:"escolaindustrial y comercio""
1 |
Planeamiento estratégico para la industria de harina y aceite de pescado del PerúCanales Flores, Edard Richard, Huamaní Gallegos, Luz Fany, Medrano Lozano, Martha Haydee, Villasis Izaguirre, María Grazia 13 July 2017 (has links)
El presente plan estratégico elaborado para la industria de harina y aceite de pescado
en el Perú analiza la situación actual de la industria y propone realizar un cambio disruptivo,
a través de la implementación de estrategias enfocadas en el desarrollo de sus productos,
nuevos mercados e integración de sus actividades clave, a fin de incrementar las ventas,
rentabilidad y la generación de empleo, siendo una industria socialmente responsable.
Para ello, se inicia con una breve evaluación de dicha industria en los últimos años,
ubicando el potencial nacional frente a sus competidores como país líder en la producción y
exportación de harina y aceite de pescado, con la finalidad de marcar el horizonte de la
industria en la formulación de la visión y misión, pasando luego a una evaluación externa e
interna de la industria como inputs para la elaboración de las diferentes matrices utilizadas en
la implementación del proceso estratégico, las cuales recogen el conjunto de estrategias
seleccionadas para el cumplimiento de los objetivos de largo plazo trazados para el 2027.
En ese sentido, surge el interés de implementar estrategias intensivas de desarrollo de
productos y mercados, así como de integración vertical enfocadas en la capacidad de generar
un crecimiento sostenible de las exportaciones, el uso eficiente de los recursos y la
empleabilidad de la mano de obra en la industria.
Finalmente, el plan estratégico presenta un listado de conclusiones y recomendaciones
donde se enfatiza la importancia de generar valor en la industria a través de la inclusión de
una nueva especie marina, denominada vinciguerria, en el proceso productivo y la atención
de nuevos mercados, permitiendo la continuidad de las operaciones productivas en épocas de
veda de la anchoveta, lo que permitirá incrementar las ventas y lograr ser sólidamente
rentable, sostenible y socialmente responsable / This strategic plan, designed for the industry of fish flour and fish oil in Peru,
analyzes the current situation of the industry and proposes to make a disruptive change
through the implementation of strategies focused in the development of new products,
markets and integration of key activities, in order to increase the sales, profit and jobs
creation within the parameters of corporate social responsibility.
It starts with a brief evaluation of the industry in the last years, identifying its national
potential as a worldwide leader in the production and exportation of fish flour and oil and
seeking to mark the actual practice of the corporations in the area regarding the formulation
of the vision and mission. Subsequently, it uses this evaluation as an input for the elaboration
of the different matrix used in the implementation of the strategical process, which are based
on the selected plans to accomplish the long-term goals established for the 2027.
Accordingly, an interest in implementing intensive strategies to develop products and
markets as well as to guarantee the vertical integration focused in the capability of generating
a sustained growth of the exportations appears. In the same way, the efficient use of the
resources, and the manpower employability are also pursued by the program presented.
Finally, the strategic plan presents a list of conclusions and recommendations focused
on the introduction of a new marine species called “vinciguerria” in the productive process
and the attention of new markets, which will allow to maintain the productive operations
while the closed season, increasing the sales and guaranteeing solid cost-effectiveness,
sustainability and social responsibility / Tesis
|
2 |
Planeamiento estratégico para la industria de harina y aceite de pescado del PerúCanales Flores, Edard Richard, Huamaní Gallegos, Luz Fany, Medrano Lozano, Martha Haydee, Villasis Izaguirre, María Grazia 13 July 2017 (has links)
El presente plan estratégico elaborado para la industria de harina y aceite de pescado
en el Perú analiza la situación actual de la industria y propone realizar un cambio disruptivo,
a través de la implementación de estrategias enfocadas en el desarrollo de sus productos,
nuevos mercados e integración de sus actividades clave, a fin de incrementar las ventas,
rentabilidad y la generación de empleo, siendo una industria socialmente responsable.
Para ello, se inicia con una breve evaluación de dicha industria en los últimos años,
ubicando el potencial nacional frente a sus competidores como país líder en la producción y
exportación de harina y aceite de pescado, con la finalidad de marcar el horizonte de la
industria en la formulación de la visión y misión, pasando luego a una evaluación externa e
interna de la industria como inputs para la elaboración de las diferentes matrices utilizadas en
la implementación del proceso estratégico, las cuales recogen el conjunto de estrategias
seleccionadas para el cumplimiento de los objetivos de largo plazo trazados para el 2027.
En ese sentido, surge el interés de implementar estrategias intensivas de desarrollo de
productos y mercados, así como de integración vertical enfocadas en la capacidad de generar
un crecimiento sostenible de las exportaciones, el uso eficiente de los recursos y la
empleabilidad de la mano de obra en la industria.
Finalmente, el plan estratégico presenta un listado de conclusiones y recomendaciones
donde se enfatiza la importancia de generar valor en la industria a través de la inclusión de
una nueva especie marina, denominada vinciguerria, en el proceso productivo y la atención
de nuevos mercados, permitiendo la continuidad de las operaciones productivas en épocas de
veda de la anchoveta, lo que permitirá incrementar las ventas y lograr ser sólidamente
rentable, sostenible y socialmente responsable / This strategic plan, designed for the industry of fish flour and fish oil in Peru,
analyzes the current situation of the industry and proposes to make a disruptive change
through the implementation of strategies focused in the development of new products,
markets and integration of key activities, in order to increase the sales, profit and jobs
creation within the parameters of corporate social responsibility.
It starts with a brief evaluation of the industry in the last years, identifying its national
potential as a worldwide leader in the production and exportation of fish flour and oil and
seeking to mark the actual practice of the corporations in the area regarding the formulation
of the vision and mission. Subsequently, it uses this evaluation as an input for the elaboration
of the different matrix used in the implementation of the strategical process, which are based
on the selected plans to accomplish the long-term goals established for the 2027.
Accordingly, an interest in implementing intensive strategies to develop products and
markets as well as to guarantee the vertical integration focused in the capability of generating
a sustained growth of the exportations appears. In the same way, the efficient use of the
resources, and the manpower employability are also pursued by the program presented.
Finally, the strategic plan presents a list of conclusions and recommendations focused
on the introduction of a new marine species called “vinciguerria” in the productive process
and the attention of new markets, which will allow to maintain the productive operations
while the closed season, increasing the sales and guaranteeing solid cost-effectiveness,
sustainability and social responsibility
|
3 |
Estudio de prefactibilidad de la producción y comercialización de conserva de filete de trucha en salmuera en Lima Metropolitana aplicando herramientas de calidadAlarcón Heredia, José Alonso 10 June 2021 (has links)
Dentro de los recursos que más abunda en la acuicultura peruana es la Trucha Arcoíris, representando el 54.6% del total de productos que se cosechan (PRODUCE, 2017). A pesar de esto, este recurso no ha sido aprovechado por la industria de la transformación y; por ello, no es común el encontrar productos envasados hechos con este pescado.
Por otro lado, la tendencia del estilo saludable se encuentra en crecimiento en el Perú e incluso con la promulgación de la ley del etiquetado se espera que esta continúe en aumento (Perú Retail, 2019). Sumado a esto, Según Kantar Worldpanel (2019) nueve de cada diez familias compran enlatados de pescado. El producto a diseñar en el presenta trabajo reúne características que satisfacen las necesidades de ambos grupos, pues es un enlatado de pescado saludable.
La realización de este estudio consistió en la evaluación de la rentabilidad de la producción y comercialización de un enlatado artesanal de filete de trucha en agua con sal, además de la evaluación del mismo proyecto, pero incluyendo una mejora usando herramientas de calidad, de manera que se visualice el efecto de la calidad en la rentabilidad de una planta.
En primera instancia, la evaluación de la rentabilidad del proyecto se realizó sin la inclusión de la mejora usando herramientas de calidad a la estructura económica de la empresa, resultando el proyecto con un diagnóstico de viable con un VPN financiero de 454,237.40 nuevos soles y un TIR financiero de del 27.45% frente a un COK del 21.44%. Con la inclusión de la mejora a la estructura económica del proyecto el resultado, se volvió a evaluar el proyecto y el diagnóstico fue viable. Además, resultado permitió concluir que la calidad es un factor que generó una mayor rentabilidad en el proyecto, pues se obtuvo un VPN de 510,949.03 nuevos soles, registrándose un incremento del 12.49% con respecto al VPN obtenido en la primera evaluación, además de presentar un riesgo bajo como conclusión tras realizar el análisis de sensibilidad sobre la implementación de la propuesta de mejora. Por último, se identificó que el precio de la trucha arcoíris es un factor muy sensible para el proyecto; por lo cual, se sugiere generar estrategias que permitan controlar el valor del precio de la materia prima dentro de un rango admisible.
|
4 |
Business consulting - Austral Group S.A.A.Osorio Perez, Melisa Andrea, Rodriguez Sifuentes, Wilder Arturo, Velarde Guzman, Katherine Maria Victoria 24 February 2022 (has links)
La compañía Austral Group S.A.A. es una subsidiaria del grupo noruego Austevoll
Seafood ASA desde el año 1996. Es la quinta compañía en importancia en Perú en la
producción de harina de pescado para el consumo humano indirecto, y como subproducto de
este proceso también producen aceite de pescado. En la zona de extracción stock Centro Norte la planta de Coishco es la de mayor importancia y está ubicada en la zona de Chimbote.
Su estrategia de diferenciación se basa en la calidad de sus productos, siendo la harina Super
Prime (Calidad A) la que mejor se transa en el mercado con el más alto precio. El problema
de estudio precisamente es el porcentaje producido de esta calidad de harina, ya que la meta
presupuestaria es de 50% de harina Super Prime, pero en la realidad el porcentaje producido
es de alrededor del 30%.
El objetivo general planteado en esta investigación es incrementar la producción de
harina de calidad Super Prime (Calidad A) para alcanzar un ingreso potencial superior al 20%
del real alcanzado. Para analizar el problema se ejecutó la metodología conocida como
DMAIC (definir, medir, analizar, implementar y controlar), a través de la cual se
determinaron tres causas raíz principales que fueron validadas con tres expertos de la
compañía: la jefatura de calidad corporativa, la jefatura de producción de planta Coishco y el
subgerente técnico de operaciones. Como resultado se obtuvo que las principales causas raíz
son:(a) reducida velocidad de procesamiento de planta que no permite alcanzar la meta
promedio de operación de 150 T/h., (b) baja capacidad de planta para procesar un batch de
pesca diario mayor a 3500 toneladas, (c) consumo excesivo de hidrocarburos (GL/TM/HP),
como consecuencia de la baja eficiencia de los calderos actualmente en uso, que comprenden
el 70% con más de 24 años de antigüedad.
Las soluciones propuestas son una ampliación de planta que tendría un costo de
implementación estimado de 4,5 millones de dólares y un tiempo de ejecución de tres años con un TIR proyectado de 21%, y que, de acuerdo a la proyección de proceso, puede ser
pagada en 2.5 años. También la incorporación al área productiva de un indicador de gestión
(KPI) para mejorar la gestión de pesca. Dentro de las recomendaciones se destaca la
necesidad de generar un programa de fidelización de pescadores terceros, ya que esto le dará
el soporte en el largo plazo a la ampliación de planta y permitirá que Austral aumente su
participación de mercado a nivel país. / Austral Group S.A.A. It is a subsidiary of the Norwegian group Austevoll Seafood
ASA since 1996. It is the fifth largest company in Peru in the production of fishmeal for
indirect human consumption, and as a by-product of this process they also produce fish oil. In
the Central-North stock extraction area, the Coishco plant is the most important and is located
in the Chimbote area. Its differentiation strategy is based on the quality of its products, being
the Super Prime fishmeal (Quality A) the one that is best traded in the market with the
highest price. The study problem is precisely the percentage produced of this quality of
fishmeal, since the budgetary goal is 50% Super Prime fishmeal, but in reality, the percentage
produced is around 30%.
The general objective set out in this research is to increase the production of Super
Prime quality fishmeal (Quality A) to reach a potential income higher than 20% of the real
one achieved. To analyze the problem, the methodology known as DMAIC (define, measure,
analyze, implement and control) was executed, through which three main root causes were
determined that were validated with three experts from the company the corporate quality
department, the Coishco plant production manager and the technical operations sub manager. As a result, it was obtained that the main root causes are: (a) reduced processing
speed of plant that does not allow to reach the average goal of operation of 150 T / h. (b) low
plant capacity to process a daily fish batch greater than 3,500 tons., (c) excessive
consumption of hydrocarbons (GL / TM / HP), as a consequence of the low efficiency of the
boilers currently in use, which comprise 70% that are more than 24 years old.
The proposed solutions are a plant expansion that would have an estimated
implementation cost of 4.5 million dollars and an execution time of three years with a
projected IRR of 21%, and that, according to the process projection, can be paid in 2.5 years.
Also, the incorporation to the productive area of a management indicator (KPI) to improve fishing management. Among the recommendations, the need to generate a loyalty program
for third-party fishermen is highlighted, since this will give long-term support to the
expansion of the plant and will allow Austral to increase its market share at the country level.
|
5 |
Estudio estratégico para la producción y comercialización de conserva de filete de trucha en salmuera en Lima Metropolitana aplicando herramientas de calidadAlarcón Heredia, José Alonso 20 February 2021 (has links)
La trucha arcoíris (Oncorhynchus Mykiss) es una especie que ha crecido mucho en los últimos años, siendo según PRODUCE (2017) la especie más cosechada en la acuicultura con un 54.6%. Por otro lado, dentro de la industria de producción de alimentos el estudio de la calidad ayuda a que los estándares de producción sean los adecuados; por lo cual, la presente investigación presenta un estudio estratégico para la producción y comercialización de filete de trucha en salmuera en Lima Metropolitana aplicando herramientas de calidad. El estudio concluye que el producto es innovador sobre el resto del mercado, además que el uso de la calidad es otro factor diferenciador. También concluye que la localización de la planta es una decisión importante al igual que la compra de la máquina, debido a que la materia prima no se encuentra en Lima Metropolitana y mucha de la maquinaria no se encuentra en Perú. El estudio consiste en un análisis de macroentorno para poder determinar qué tan favorable es el entorno actual para una empresa de este rubro. Es en este acápite en donde se investigará sobre la calidad. En segunda instancia se encuentra el análisis de microentorno, en donde se analiza a la empresa usando las cinco el método de las fuerzas de Porter. Finalmente, se realiza un análisis estratégico del proyecto en base a lo determinado en el macroentorno y el microentorno, lo cual deriva en la creación de estrategias usando la metodología FODA.
|
6 |
Business consulting – pesquera Hayduk S.A.Luis Gutierrez, Catherine Lisset, Mallqui Herrera, Luis Andres, Aguirre Ipenza, Marcelo Alberto, Bautista Quijandria, Zoila Mabel 13 April 2022 (has links)
Pesquera Hayduk S.A. es una de las principales empresas pesqueras del país, con más
de 29 años de experiencia en el sector; dedicados a la extracción y transformación de recursos
hidrobiológicos destinados a la comercialización de harina de pescado, aceite de pescado,
conservas y congelados; a través de sus dos líneas de negocio: consumo humano indirecto
(CHI) y consumo humano directo (CHD).
El objetivo de la consultoría fue identificar el problema principal que presenta la
compañía en la línea de consumo humano directo y reconocer los factores que no le permiten
alcanzar las metas establecidas. Para superar el problema identificado se analizaron las
principales causas y se propuso un plan de implementación. Posteriormente, con el fin de
materializar la propuesta, se realizaron varias reuniones con el equipo de la compañía y se
identificó que el problema principal es el sobrecosto en la fabricación de conservas de
pescado en su planta principal de Coishco, generando así un impacto en la rentabilidad del
negocio de conservas.
Basados en el análisis interno y externo de la compañía, revisión de la literatura y
evaluación de la causa raíz, se propone a Pesquera Hayduk establecer un plan enfocado desde
tres perspectivas: (a) gestión administrativa; (b) gestión de capital humano y (c) gestión
financiera. Este plan tendrá una duración de 36 meses y se implementará en tres fases;
buscando establecer, como punto de partida, las definiciones clave para el desarrollo de la
consultoría, implementar las alternativas de solución propuesta y monitorear el cumplimiento
para asegurar el éxito del mismo. De acuerdo a lo mencionado previamente la empresa podrá
reducir el sobrecosto de mano de obra, mejorar el aprovechamiento de la materia prima e
incrementar la producción de cajas de conservas. / Pesquera Hayduk S.A. is one of the main fishing companies in the country, with more
than 29 years of experience in the sector and is dedicated to the extraction and transformation
of hydrobiological resources to commercialize fishmeal, oil, canned food and frozen products
through its two business lines: Indirect Human Consumption (CHI) and Direct Human
Consumption (CHD).
The objective of the consulting was to identify the main problem that the company
faces in the line of Direct Human Consumption and to recognize the factors that do not allow
to achieve the established goals. To solve this problem, the main causes were analyzed, and a
plan was proposed. Subsequently, in order to materialize the proposal, several meetings were
held with the company's team, where was identified that the main problem is the extra cost of
labor for the manufacture of canned fish in its main plant in Coishco, thus generating an
impact in the profitability of the canning business.
Based on the company's internal and external analysis, literature review, and root
cause evaluation, it was proposed to the company to establish a plan focused on three
perspectives: (a) administrative management; (b) human capital management and (c)
financial management. This plan will last 36 months and will be implemented in three phases
seeking to establish, as a starting point, the key definitions for the development of this
consultancy; the implementation of the proposed solution alternatives and the monitoring of
the compliance to ensure the success. In accordance with the previously mentioned, the
company will be able to reduce the extra cost of labor, to improve the use of raw materials
and to increase the production of canning boxes.
|
Page generated in 0.1173 seconds