Tyrimo tikslas – įvertinti L pieno rūgšties panaudojimo poveikį vištienos kokybei: fizikiniams cheminiams rodikliams ir aerobinių kolonijų skaičiui. Atlikus tyrimą nustatyta, kad 3 proc. pieno rūgšties tirpalas patikimai mažina tirtų vištienos šlaunelių aktyvųjį rūgštingumą (p ≤ 0,05). D pieno rūgšties izomero susidarymą slopino 3 proc. pieno rūgšties tirpalas. Mažiausiu aerobinių kolonijų skaičiumi pasižymėjo vištienos šlaunelės, kurios buvo paveiktos 3 proc. pieno rūgšties tirpalu (p ≤ 0,05). Bendras biogeninių aminų skaičius reikšmingai nesumažėjo nei vienoje apdorotų mėginių grupėje, tačiau mažiausias kiekis biogeninių aminų gautas vištienos šlauneles paveikus 3 proc. pieno rūgšties tirpalu. / The present study was designed to evaluate the impact of L lactic acid for poultry quality: physico-chemical characteristics and aerobic colony count. Our findings showed that 3 % of lactic acid. solution significantly reduces the chicken thighs active acidity (p ≤ 0,05). D lactic acid isomer formation were inhibited by 3 % of lactic acid solution. Strongest antibacterial effect was noted in chicken thighs, which were affected by 3 % of lactic acid solution (p ≤ 0.05). The total number of biogenic amines has not significantly decreased in any of the treated samples, but the lowest amount of biogenic amines were set in chicken t thighs treated with 3 % lactic acid.