Tesis para optar al grado de Magíster en Marketing / Autor no envía autorización, para ser publicada en el Portal de Tesis Electrónicas de la U. de Chile. / En este proyecto, lo que se analizará es el mercado del producto cóctel envasado, donde el principal actor es la empresa CCU, con un 60.1% de participación de mercado, Capel 33.8%, Mitjans 1.8%, Diageo 1.6%, PJ Labels 1.8%, Errazuriz 0.3%, Eximfel 0.1% y Otros 2,5%. Los productos de competencia están enfocados principalmente en el segmento ABC1 y C2, desde 25 años y más, quienes participan mayoritariamente en su consumo (dato entregado por CCU Chile). Este segmento está dispuesto a pagar por un producto elaborado, que enfoque su finalidad en el ahorro de tiempo y en la facilidad de su uso. En consecuencia del nuevo estilo de vida de las personas, no sólo por la “falta de tiempo”, sino también, por la comodidad, es que la demanda de productos preparados ha ido en aumento, demostrando que la sociedad está dispuesta a pagar más con el fin de adquirir este tipo de productos. El consumo per capita de Pisco Sour envasado ha ido en aumento desde el año 2004, llegando en el año 2011, a 2,6 litros per cápita por año, lo que equivale a una venta de 15 millones de litros por año, facturando aproximadamente US 60 millones de dólares. Sumado a esto, los antecedentes de la encuesta realizada (Anexo 1), muestra que las personas tienen una mayor tendencia y necesidad de consumo de productos más naturales que artificiales. Según conversaciones con el Gerente General de Quiscal Ltda., don Gian Franco Capelli Girardi, especializado en venta de Cóctel de Pisco Sour preparado para banqueteros y restaurantes, desde que se promulgó la Ley Tolerancia Cero, el consumo de bebidas alcohólicas ha tenido una gran disminución, tanto en restaurantes, como en discoteques, pero un gran aumento en la compra de estos en supermercados. En consideración de lo anteriormente expuesto, es que se ha querido realizar este proyecto, que consiste en la elaboración de un Pisco Sour Artesanal, fabricado con ingredientes 100% naturales, denominado Artesour, el cual se quiere posicionar en la mente de sus consumidores como un producto elaborado artesanalmente, con ingredientes 100% naturales El mercado objetivo de nuestro producto es el segmento ABC1 y C2, particularmente enfocado en los consumidores que viven en la Región Metropolitana, y en la Quinta y Sexta Región, que tienen entre 25 y más años. El objetivo de Marketing es, en el periodo de un año, lograr que un 80% del mercado objetivo, asocie a Artesour como un producto artesanal fabricado con ingredientes 100% naturales. Sumado a esto, se espera lograr que dentro de 1 año, el producto esté presente en aproximadamente 93 locales de supermercados, tales como el Líder, el Jumbo, el Santa Isabel y el Unimarc, que estén ubicados en la Región Metropolitana, Quinta y Sexta. La principal estrategia de Marketing es un up grade del producto, lo cual tiene referencia principalmente, a una mejora de los ingredientes del Pisco Sour, convirtiéndose en un producto 100% natural y fabricado de forma artesanal. El valor de Artesour está calculado en base al costo de todos los ingredientes que se requieren para su elaboración más la mano de obra de producción. A este se le aplica el impuesto a la ley de alcoholes 27% (ILA), el impuesto al valor agregado 19% (IVA) y sobre estos, el 35% de margen de ganancia. En efecto, el cálculo final del precio de venta del producto a las cadenas distribuidoras sería de $2.436, que aplicando el margen de ganancia de los supermercados, aumentaría a $3.390 como precio final para el consumidor. Para la distribución y comercialización de nuestro producto en la Quinta, Sexta y Región Metropolitana, se utilizarán las cadenas de supermercados más conocidos, siendo éstos, el Jumbo, el Santa Isabel, el Líder y el Unimarc, los cuales fueron escogidos considerando que, en mayor o menor proporción, en la mayoría de las comunas residen los segmentos a los que se quiere llegar. El lanzamiento del producto estará considerado durante todo el año 2013, enfocado principalmente a personas entre 25 y más años del segmento ABC1 y C2. Será dado a conocer a través de promotoras, de publicidad en facebook, revistas Sábado y Domingos del Mercurio, Revista de La Tercera y radios, con el fin de lograr generar una constante recordación de Artesour en la mente de los consumidores.

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN / Juan José Ledermann [Parte I], José Gabriel Martínez Molina [Parte II] / El siguiente Plan de Negocios, tiene por objetivo evaluar la viabilidad y atractivo del desarrollar una tienda especializada en venta de Piscos, tienda a la cual hemos denominado La Pisquería. Durante los últimos años, el desarrollo del mercado del Pisco ha tenido importante evolución, la elaboración de licores destilados "Súper Premium" es una tendencia que se ha consolidado a nivel mundial. Los productores chilenos de Pisco no se quedan atrás, con la aparición de productos de calidad superior y con precios que pueden llegar incluso a los $250 mil por botella. Junto con esta evolución en el destilado del Pisco, también se ha observado una tendencia a mayor consumo de este licor, en desmedro de los tradicionales licores como el Ron o el Whisky. En función de estas tendencias, se abre una oportunidad de negocio asociado a la venta especializada de Pisco Premium y Súper Premium, la que se cree puede ser relacionada, además, al mercado del turismo en Chile, tanto nacional como extranjero, buscando dejar instalada la imagen país con la producción de este destilado. Dado que el producto se relaciona con el turismo, el desarrollo de La Pisquería, considera instalar la tienda en la comuna de Valparaíso, específicamente en los cerros más turísticos de esta zona, siendo estos los cerros Concepción y Alegre. Por lo anterior, el modelo de negocios de La Pisquería, busca aprovechar el positivo desarrollo del mercado del Pisco a nivel interno y externo, tanto en calidad como en el consumo, con el potencial que ofrece el turismo y la opción de ver el Pisco como un suvenir propio de Chile. Durante el desarrollo del presente documento se evalúa la viabilidad del proyecto, basado en aspectos claves tales como: - Segmentación del mercado objetivo, apuntando a turistas, cuyo poder adquisitivo y grupo etario le permitan acceder a productos de mejor calidad. - Personal especializado, con alto conocimiento del producto que permita dar una asesoría experta. - Asociación con operadores turísticos y bares de la zona. - Ubicación estratégica de la tienda. - Agresivo plan de marketing, para posicionar a la tienda en el circuito turístico de Valparaíso. - Especialización en venta de Pisco, ofreciendo gran variedad de marcas y tipos. El plan de negocios se proyecta a 5 años, considerando que luego la tienda continúa su funcionamiento. Las perspectivas financieras del proyecto son favorables, ofreciendo una rentabilidad anual de un 13% aproximadamente. Junto con lo anterior se observa un VAN positivo y una TIR de alrededor de 40%, hacen que invertir en La Pisquería sea altamente atractivo.

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