Orientador: Maria Aparecida Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química / Made available in DSpace on 2018-08-24T23:58:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MateusGuimaraesda_M.pdf: 2502848 bytes, checksum: 5c28fb331431c609c6b31a9c93a01889 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: O guaco (Mikania laevigata Schultz Bip. Ex Baker) é uma das plantas medicinais mais conhecidas e difundidas para o tratamento de doenças respiratórias pela sua ação expectorante e broncodilatadora. A cumarina, presente na sua composição química, é um dos principais componentes responsáveis por tal atividade e utilizada como marcador químico no controle de qualidade dos produtos derivados de guaco. Os processos tradicionais de secagem utilizados para a conservação de folhas de guaco podem promover a degradação da cumarina, causando prejuízos para os fins fitoterápicos. Por isso, torna-se de grande importância o estudo de diferentes métodos de secagem das folhas de guaco de forma a minimizar a perda da cumarina. No presente trabalho, foi estudada a influência do etanol na secagem de folhas de guaco e no rendimento de cumarina e, também, avaliado a estabilidade da cumarina em amostras secas, durante o armazenamento em atmosfera acelerada e normal. Os experimentos de secagem foram realizados em uma estufa com circulação forçada de ar e em túnel de secagem com folhas inteiras e cortadas, respectivamente. Quando se utilizou etanol, as folhas enviadas ao processo de secagem foram mergulhadas em álcool etílico absoluto antes do início da secagem. Os resultados mostraram que as folhas submetidas ao processo de secagem usando etanol apresentaram os menores tempos de secagem e os maiores rendimentos de cumarina, tanto nos experimentos realizados no túnel quanto na estufa. Nos experimentos de secagem realizados com folhas cortadas, foi encontrada uma redução do tempo da ordem de 35% e nas folhas inteiras da ordem de 30%. Na análise do princípio ativo após os experimentos de secagem, foram encontrados os maiores rendimentos de cumarina nas folhas inteiras comparado às folhas cortadas. Nos experimentos de armazenamento, foi observada a degradação da cumarina ao longo do tempo, sendo mais pronunciada nas amostras secas sem etanol e em atmosfera acelerada / Abstract: The Mikania laevigata Schultz Bip. Ex Baker is a medicinal plant, popularly known as "guaco" in Brazil, it is widespread used in the treatment of respiratory diseases because of expectorant and bronchodilator effects. Coumarin is an active principle found in guaco, considered one of the main species responsible for this activity and used as a chemical marker for the quality control of products derived from guaco. The drying of guaco leaves is a process aimed at the preservation of substances, carried out to meet the needs of the herbal medicines industry which has no means to use fresh plants in the quantities required for industrial production. Conventional drying processes used for the preservation of guaco leaves may promote the degradation of coumarin, causing losses for phytotherapeutic purposes. Therefore, it is of great importance the study of different drying methods of guaco leaves to minimize the coumarin loss. In this work, it was studied the influence of ethanol on the drying kinetics and on the coumarin yield of guaco leaves and also evaluated the stability of coumarin of dried samples during storage under normal and accelerated atmosphere. The drying experiments were performed in a forced convection oven and tunnel drying with whole and cut leaves, respectively. The guaco leaves were dried with and without the surface previously treated with ethanol. The results showed that samples treated with ethanol presented faster water evaporation during drying experiments and higher yield of coumarin. In drying experiments carried out with cut leaves, the decrease in the drying time was approximately 35% and for whole leaves was approximately 30%. In the analysis of the active ingredient after drying experiments, the coumarin yield was higher in whole leaves than in cut leaves, around two times more. In the experiments storage, it was observed the coumarin degradation over time, being more pronounced in the samples dried without ethanol and under accelerated atmosphere / Mestrado / Engenharia Química / Mestre em Engenharia Química