Orientador: Antonio Baldo Geraldo Martins / Banca: Carlos Ruggiero / Banca: Eduardo Sanches Stuchi / Resumo: O mamey (Pouteria sapota) originário do México e América Central, sendo bastante comum em Cuba, Norte da América do Sul e nas Índias Ocidentais. Porém somente após sua introdução na Flórida passou a ser mais conhecido e procurado, principalmente pelos latino-americanos. Muito pouco se conhece sobre o mamey, não existem estudos sobre a caracterização das diferentes plantas desta frutífera no país e por isso são encontradas plantas com variados comportamentos fenotípicos, de produção e qualidade dos frutos. Para diversas frutíferas, a distinção entre variedades pode ser realizada com base em características dos frutos e folhas, permitindo a diferenciação dessas plantas. Diante disso, realizou-se o presente trabalho, verificando a possibilidade da distinção de plantas de mamey pertencentes à coleção do Banco Ativo de Germoplasma, da FCAV, Campus de Jaboticabal-SP, através de características físicas e químicas dos frutos e características morfológicas das folhas. Foram avaliadas: massa fresca (g), comprimento (cm), diâmetro (cm), rendimento de polpa (%), acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), ácido ascórbico (AA), pH e "ratio"(SS/AT) de frutos de treze plantas de mamey. E para folhas foram medidos: comprimento (cm), largura (cm) e área foliar (cm2). Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que existem diferenças significativas tanto para as características físico-químicas dos frutos, assim como para as características morfológicas das folhas, possibilitando a seleção de matrizes promissoras, para implantação de pomares comerciais. / Abstract: The mamey sapota (Pouteria sapota) is originating from Mexico and Central America, but is quite common in Cuba, North of South America and the West Indies. But only after its introduction in Florida, mamey has become more known and sought, especially by Latin Americans. In general, little research has been done on mamey. In Brazil, for instance, there is no published research conducted on the characterization of this particular plant, which explains the great differences in plant behavior, production, and fruit quality. The distinction among varieties can be done based on fruits and leaves characteristics, what permit the differentiation of these plants. In this context, was realized the present research, verifying the possibility to distinguish plants from mamey sapota belonging to the collection of the Active Germoplasm Bank, in the FCAV, Campus of Jaboticabal, São Paulo State, Brazil, by physical and chemical characteristics of the fruits and morphological aspects of the leaves. It was evaluated: weight, length, width, pulp percentage, soluble solid (SS), titratable acidity (TA), ascorbic acid (AA), pH and SS/TA rate, on fruits of thirteen plants of mamey sapota. And for foliar aspects it was evaluated: length, width and leaf area. The results showed statistical difference for the physical and chemical characteristics of the fruits and also for the foliar aspects between all the mamey sapota plants studied, making possible the selection of promising plants for implantation of commercial orchards, and distinguishing the plants which fruits present desirable characters for industrial use. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-22Bitstream added on 2014-06-13T20:58:17Z : No. of bitstreams: 1 nascimento_ve_me_jabo.pdf: 316206 bytes, checksum: c55ad3336cc722c93636a60b3c2d67a8 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O mamey (Pouteria sapota) originário do México e América Central, sendo bastante comum em Cuba, Norte da América do Sul e nas Índias Ocidentais. Porém somente após sua introdução na Flórida passou a ser mais conhecido e procurado, principalmente pelos latino-americanos. Muito pouco se conhece sobre o mamey, não existem estudos sobre a caracterização das diferentes plantas desta frutífera no país e por isso são encontradas plantas com variados comportamentos fenotípicos, de produção e qualidade dos frutos. Para diversas frutíferas, a distinção entre variedades pode ser realizada com base em características dos frutos e folhas, permitindo a diferenciação dessas plantas. Diante disso, realizou-se o presente trabalho, verificando a possibilidade da distinção de plantas de mamey pertencentes à coleção do Banco Ativo de Germoplasma, da FCAV, Campus de Jaboticabal-SP, através de características físicas e químicas dos frutos e características morfológicas das folhas. Foram avaliadas: massa fresca (g), comprimento (cm), diâmetro (cm), rendimento de polpa (%), acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), ácido ascórbico (AA), pH e “ratio”(SS/AT) de frutos de treze plantas de mamey. E para folhas foram medidos: comprimento (cm), largura (cm) e área foliar (cm2). Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que existem diferenças significativas tanto para as características físico-químicas dos frutos, assim como para as características morfológicas das folhas, possibilitando a seleção de matrizes promissoras, para implantação de pomares comerciais. / The mamey sapota (Pouteria sapota) is originating from Mexico and Central America, but is quite common in Cuba, North of South America and the West Indies. But only after its introduction in Florida, mamey has become more known and sought, especially by Latin Americans. In general, little research has been done on mamey. In Brazil, for instance, there is no published research conducted on the characterization of this particular plant, which explains the great differences in plant behavior, production, and fruit quality. The distinction among varieties can be done based on fruits and leaves characteristics, what permit the differentiation of these plants. In this context, was realized the present research, verifying the possibility to distinguish plants from mamey sapota belonging to the collection of the Active Germoplasm Bank, in the FCAV, Campus of Jaboticabal, São Paulo State, Brazil, by physical and chemical characteristics of the fruits and morphological aspects of the leaves. It was evaluated: weight, length, width, pulp percentage, soluble solid (SS), titratable acidity (TA), ascorbic acid (AA), pH and SS/TA rate, on fruits of thirteen plants of mamey sapota. And for foliar aspects it was evaluated: length, width and leaf area. The results showed statistical difference for the physical and chemical characteristics of the fruits and also for the foliar aspects between all the mamey sapota plants studied, making possible the selection of promising plants for implantation of commercial orchards, and distinguishing the plants which fruits present desirable characters for industrial use.