Dans les sports de combat à catégories de poids, les compétiteurs ont l'obligation de "faire le poids" de leur catégorie, au moment de la pesée réalisée officiellement avant chaque compétition. La thèse vise à appréhender les pratiques de contrôle de poids chez les judokates et les judokas de haut niveau. Elle s'intéresse au vécu quotidien des sportifs, au mode de diffusion des pratiques et des savoirs et à leur évolution dans un monde où la quête de performance est un enjeu permanent. L'approche interactionniste se situe à l'interface de la sociologie du sport, de la sociologie de la santé et de la sociologie du risque. Les concepts de « carrière » et de « trajectoire » sont mobilisés pour comprendre la construction des pratiques de contrôle du poids dans la carrière de judoka(te) et leur évolution dans une trajectoire qui leur est propre. L'approche qualitative prend appui sur une enquête ethnographique d'une durée de 230 jours réalisée dans une dizaine de pays à l'occasion de stages préparatoires et de compétitions internationales. Elle a été complétée par 48 « récits de vie » réalisés auprès de 21 femmes et 27 hommes âgés de 18 à 41 ans, athlètes de haut niveau. Le processus de construction des pratiques de contrôle du poids est saisi dans le cadre de carrières, permettant de rendre compte aussi bien de faits objectifs relevant de la structure sportive, que de changement dans les connaissances, les conceptions et les désirs des athlètes. Les pratiques de contrôle du poids dont les bases sont généralement construites à la fin de l'adolescence se développent selon une trajectoire qui tend à s'autonomiser de la carrière de judoka(te). L'analyse met en lumière des situations de vulnérabilité tant dans la carrière sportive qu'au sein de la trajectoire elle-même / In combat sports with weight classes, competitors are required to "offer counterweight" in their category at the time of the weighing that is officially held before each competition. The thesis aims to understand the weight control practices among female and male judokas of high ranking. Its interests are the everyday life of athletes, the dissemination mode of practices and knowledge, and their evolution in a world where the quest for performance is an ongoing challenge. The interactional approach is located at the interface of sports sociology, health sociology, and risk sociology. The concepts of "career" and "direction" are mobilized to understand the building of weight control practices in female and male judokas career, and the evolution of these practices in a direction of their own. The qualitative approach is based on a 230-day ethnographic survey conducted in about 10 countries during preparatory internships and international competitions. The survey was complemented by 48 "life stories" conducted with athletes of high ranking, 21 women and 27 men aged 18 to 41. The construction process of weight control practices is acquired in the career framework, reporting both objective facts within the sports structure, and the change in expertise, the notions, and athletes’ desires. These weight control practices, of which bases are generally constructed at the end of the adolescence, develop along a trajectory that tends to become independent of the judokas career. The analysis highlights situations of vulnerability in both the sports career and the direction itself