Submitted by CLAUDIA MARIA NEME DOS SANTOS null (claudianeme.arq@gmail.com) on 2017-12-18T14:17:42Z No. of bitstreams: 1 INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FUNCIONAL DAS ÁREAS LIVRES EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL_Claudia M Neme dos Santos.pdf: 9535288 bytes, checksum: e53bf3e6bac442c1c1a1beb218a362d9 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Marlene Zaniboni null (zaniboni@bauru.unesp.br) on 2017-12-18T16:56:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 santos_cmn_me_bauru.pdf: 9535288 bytes, checksum: e53bf3e6bac442c1c1a1beb218a362d9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-18T16:56:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 santos_cmn_me_bauru.pdf: 9535288 bytes, checksum: e53bf3e6bac442c1c1a1beb218a362d9 (MD5) Previous issue date: 2017-10-20 / As áreas livres das escolas, conhecidas como pátios escolares, são ambientes de aprendizagem, de vivências e socialização, e se configuram como espaços essenciais no contexto escolar. No entanto, para isso, é necessário que tais áreas sejam adequadas ao desenvolvimento de suas principais funções: sociais, recreativas, ambientais e pedagógicas. O objetivo principal deste estudo foi o de criar um instrumento de avaliação da qualidade funcional das áreas livres em escolas de ensino fundamental completo, visando verificar se essas áreas atendem as quatro principais funções educativas (sociais, recreativas, ambientais e pedagógicas) que tais áreas devem desempenhar no contexto escolar. O instrumento é composto de questões elaboradas com base na literatura da área e respaldadas por profissionais da educação. Esse instrumento foi aplicado em alunos de quatro escolas Municipais de Ensino Fundamental completo em Bauru-SP, com o fim de identificar a qualidade dessas áreas e ressaltar as principais diferenças nas avaliações de alunos dos anos iniciais e finais. Os resultados obtidos possibilitaram realizar um diagnóstico, que aferiu o nível de atendimento das funções das áreas livres em cada escola pesquisada, de acordo com o ponto de vista dos alunos dos anos iniciais e finais. Assim, foi possível traçar um panorama geral das áreas estudadas e identificar os principais pontos fortes e fracos em cada função avaliada, além de ressaltar questões dentro de cada função que precisam ser revistas, em cada escola, para a melhoria da qualidade destas áreas. Espera-se que esse instrumento, além de auxiliar intervenções físicas e/ou gerenciais das escolas avaliadas, possa ser útil para arquitetos, planejadores e gestores que participam do planejamento das áreas livres escolares. / The free areas of schools, known as school patio, are learning environments, experiences and socialization, and configure themselves as essential spaces in the school context. However, to do this, it is necessary that such areas are suitable for the development of their principal functions: social, recreational, environmental and pedagogy. The main objective of this study was to create an instrument for assessing the functional quality of free areas in elementary schools, aiming to check if these areas meet the four major educational roles (social, recreational, environmental and pedagogical) that such areas should play in the school context. The instrument consists of questions based on the literature of the area and supported by educational professionals. This instrument was applied to students from four Municipal schools of Basic Education in Bauru-SP, with the aim of identifying and highlighting the main differences in assessments of students of early and final years. The results obtained have made it possible to carry out a diagnosis, assessing the level of fulfill of the functions the free areas at each school surveyed, according to the point of view of the students of early and final years. Thus, it was possible to establish an overview of the study areas and identify the main strengths and weaknesses in each function evaluated, as well as highlight items within each function that need to be reformulated in each school and, thus, contribute with subsidies for the improvement of the quality of these areas. It is expected that this instrument, besides helping interventions and/or management of schools evaluated, which is useful for architects, planners and managers who participate in the planning of areas free school.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A carne ovina à um produto altamente rico em proteÃnas, com baixo teor de gordura e muito valorizado no mercado internacional. PorÃm, vÃrios fatores responsÃveis pela caracterizaÃÃo da qualidade da carne contribuem para a baixa popularidade desse produto no paÃs, tais como operaÃÃes de prà e pÃs-abate mal realizadas, abate de animais velhos, manejo inadequado, tÃcnicas precÃrias de manuseio pÃs-abate, entre outros. Dessa forma, a pesquisa teve por objetivo avaliar a qualidade funcional e sensorial da carne ovina produzida e comercializada no Estado do Cearà a fim de detectar e melhorar as condiÃÃes que afetam a qualidade das carnes. No experimento, utilizou-se 6 animais provenientes de cinco procedÃncias do Estado do Cearà (P1- TauÃ, P2- Sobral, P3- QuixadÃ, P4- Caridade e P5- criatÃrio experimental da UFC), totalizando 30 cordeiros que variaram de seis meses a 1 ano de idade. ApÃs o abate, as carcaÃas permaneceram durante 24 horas em cÃmara fria a 0ÂC. Em seguida, foram divididas longitudinalmente em duas meia-carcaÃas. De cada animal, utilizaram-se os cortes paleta e perna da meia-carcaÃa direita e os dois lombos. As peÃas foram dessossadas e retiradas porÃÃes dos mÃsculos para cada anÃlise. As peÃas musculares foram embaladas em filmes de nylon-polietileno, seladas a vÃcuo e mantidas em congelamento atà a realizaÃÃo das anÃlises de pH, capacidade de retenÃÃo de Ãgua (CRA), perdas de peso por cocÃÃo (PPC), forÃa de cisalhamento (FC), cor medido pelos parÃmetros L*, a*, b*, H* e C*, composiÃÃo centesimal e anÃlise sensorial dos atributos de cor, sabor, maciez, suculÃncia e aceitaÃÃo global. Os valores de pH obtidos nas diferentes procedÃncias apresentaram diferenÃa significativa, sendo que a carne da procedÃncia P3 apresentou maior pH. Com relaÃÃo as propriedades CRA e PPC, houve significÃncia estatÃstica devida tanto aos cortes como Ãs procedÃncias estudadas, sendo que a procedÃncia P5 se destacou com maiores valores para as duas variÃveis. A FC nÃo apresentou significÃncia estatÃstica para as diferentes procedÃncias. No entanto, para as variÃveis da anÃlise de cor, a procedÃncia P5 apresentou valores de L*, a*, b*, H* e C* significativamente maiores que as demais procedÃncias. Com relaÃÃo à composiÃÃo centesimal, apenas o conteÃdo de cinzas na carne nÃo apresentou diferenÃas significativas entre as procedÃncias. Quanto à aceitaÃÃo sensorial, as procedÃncias P5 e P4 se destacaram em todos os atributos analisados (cor, sabor, maciez, suculÃncia e aceitaÃÃo global), ou seja, a criaÃÃo de ovinos em confinamento pode influenciar a aceitaÃÃo do produto pelos consumidores, uma vez que esse tipo de sistema gera animais em melhores condiÃÃes no momento do abate, o que determina a qualidade final da carne. Quanto à atitude de consumo, a procedÃncia P5 apresentou maior aceitaÃÃo e menor rejeiÃÃo, indicando essa como a mais aceita entre os provadores. / Lamb meat is rich in protein, low in fat content and highly valued in the international market. However, several factors responsible for the characterization of the meat quality contribute to a low popularity of this product in the local market. Among them the slaughter operations performed poorly, inadequate management of the animals and poor techniques of post-slaughter handling. Thus, the study aimed to evaluate the functional and sensory quality of lamb produced and marketed in the State of Cearà to detect conditions that affect the quality of the meat. In this experiment, six animals from five different locations of the State of Cearà (P1 - Taua, P2 - Sobral, P3 - QuixadÃ, P4 - Caridade and P5 - UFC) were used, totaling 30 lambs ranging from six months to one year of age. After slaughter, carcasses remained for 24 hours in cold storage at 0ÂC. They were then divided longitudinally into two half-carcasses. From each animal, were used the shoulder and the leg cuts from the right half carcass and the loins from the two half carcasses. The pieces were removed, bonned and the muscles separated for analysis. The muscle pieces were packed in nylon-polyethylene film, vacuum sealed and kept frozen until the realization of the following meat analysis: pH, water holding capacity (WHC), cooking loss (CL), shear force (SF), color, chemical composition and sensory analysis of color, flavor, tenderness, juiciness and overall acceptance. The meat pH values obtained from different locations showed significant differences, with P3 showing higher values than the other meats. Regarding the CRA and PPC analysis, statistical significance was observed for both the type of cut and the location of the animals where P5 showed the highest values for both variables. SF values were not different for the different locations of the animals. However, for the variables of color analysis, the results for P5 showed values for L*, a*, b*, H* and C* significantly higher than those for the other locations. With respect to meat composition, only the ashes were not significantly different among the locations. As for the meat sensory the animals from P5 and P4 performed better than those from the other locations in all the attributes evaluated (color, flavor, tenderness, juiciness and overall acceptance). Raising sheep in confinement may influence product acceptance by consumers, since this type of system produces animals with appropriate condition at slaughter, which influences the final quality of the meat. The attitude of the consumers related to the meat from P5 showed greater acceptance and less rejection of the meat.