Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T00:23:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miyagusku_Luciana_M.pdf: 19569527 bytes, checksum: ddb1fc2818cb1815f1b8d4e0f970a54b (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Caixas de papelão contendo cortes de peito de frango sem pele e sem ossos, previamente acondicionadas em bandejas de poliestireno expandido, com aproximadamente 200 gramas por bandeja e recobertas por filme de polietileno, foram submetidas à irradiação com 60CO,utilizando-se equipamento Nordion JS 7500. As amostras foram expostas a doses de 1,5; 3,0 e 7,OkGy, sendo irradiadas na modalidade estática a 0° e 180. em relação ao feixe de irradiação. Para avaliar a homogeneidade das doses de irradiação um conjunto de 18 dosímetros de alanina+parafina por tratamento foi colocado dentro das caixas com as amostras. Outro conjunto de dosímetros foi irradiado na faixa de 1 a 10kGy para elaboração da curva de resposta. Após a irradiação, os peitos de frango foram armazenados a 5:t1°C durante 39 dias, sendo submetidos a análises microbiológicas (contagem total de bactérias aeróbias psicrotróficas, bolores e leveduras, Pseudomonas spp, enterobacteriaceas totais e bactérias lácticas) em 10 períodos diferentes ao longo do armazenamento. Os resultados obtidos revelaram um comportamento linear dos dosímetros de alanina+parafina-nafaixa de 1 a 10kGy de irradiação. Com base nas avaliações microbiológicas as amostras controle tiveram vida útil de 5 dias, observando-se um ganho na vida útil de 1,75; 4,40 e 7,0 vezes para as amostras irradiadas com 1,5; 3,0 e 7,OkGy, respectivamente. Constatou-se uma alteração crescente do odor de queimado à medida que se aumentavam as doses de irradiação, indicando a dose de 3kGy como a mais recomendável para se garantir um produto com maior vida útil e sem alterações perceptíveis no aspecto sensorial. Simultaneamente, foram realizadas análises físicas, químicas e físico-químicas de pH, colorimetria e prova de TBARS / Abstract: Kraft paper boxes containing 10 expanded polystyrene trays with 200g skinless deborned chicken brest each were irradiated with 60COsource of a Nordion JS7500 irradiator. The trays were previously wrapped with polyethylene film. The samples were exposed to 1,5, 3,0 e 7,0 kGy doses in the static mode at 0° and 180° in relation to the irradiation beam. Set of 18 alanine+paraffin dosimeters per treatment were distribuited inside the boxes for evaluation of irradiation doses homogeneity. A separeted dose calibration curve was obtained by irradiating ín the range of 1 to 10kGy. After the irradiation, the chicken breasts were stored at 5:!:1°C for 39 days and were analysed microbiologicaly in total psychrotrophic aerobic bacteria, molds and yeast, Pseudomonas spp, Enterobacteriaceae and lactic bacteria counts at 10 periods during the storage. The results revealed a linear behaviour of the alanine+paraffin dosimeters in the range of 1 to 10 kGy irradiations. In regard to the microbiological aspect, compared to the shelf-life of 5 days for the controls, there were shelf-life increasing of 1,75; 4,40 e 7,0 times shelf-life for chicken breasts irradiated with 1,5; 3,0 and 7,OkGy, respectively. There was an increasing change of the smell of bumt as the irradiation doses increased. Thus, 3kGy dose was considered as the ideal dose to assure a longer shelf-life to the product, without perceptible changes in the sensitive aspect. Also were realized physical and chemical analyses with pH, color and TBA values / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Yong Kun Park / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:01:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aguiar_ClaudioLimade_D.pdf: 3633403 bytes, checksum: a077bdb4a30340781da556e96aa2116b (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: As isoflavonas são conhecidas por suas atividades biológicas tais como, atividades estrogênica, antifúngica, antioxidante e antitumoral (mama e próstata), além de inibir a atividade de enzimas ligadas à divisão celular, sendo estas atividades biológicas mais acentuadas nas formas agliconas que glicosiladas. Sua presença em produtos de soja, tem sido relatada como importante para a saúde humana, além do que o Brasil é o maior exportador de soja no mundo a partir de 2003. O presente trabalho de tese teve como objetivos, avaliar os teores de isoflavonas e seus conjugados presentes em cultivares de soja brasileiros e em alguns produtos à base de soja, bem como, discutir os efeitos associados à presença de isoflavonas, em suas diferentes formas, nas propriedades biológicas (antioxidante, antiinflamatória e antimicrobiana) encontradas em extratos alcoólicos de soja. Analisou-se os teores de isoflavonas em cultivares de soja (Glycine max L.) provenientes de diferentes órgãos estaduais e federais de pesquisa em soja e o efeito da temperatura na extração de isoflavonas de soja. As concentrações mais elevadas de isoflavonas foram obtidas principalmente por extração alcoólica em solução 80 ou 90% de metanol e solução 60 ou 70% de etanol. Foi avaliada a composição de isoflavonas presentes em soja, após tratamento térmico e por radiação gama. A farinha de soja foi tratada por aquecimento a 100 e 121°C por 20, 40 e 60 min; a 121°C por 40 e 60 min, alonil-isoflavonas em farinha de soja foram completamente transformadas a glicosil-isoflavonas. A radiação gama também promoveu a redução no conteúdo de isoflavonas. O extrato metanólico de soja tratado por radiação gama apresentou uma perda gradual no conteúdo de isoflavonas totais (perda de 33,5%), mas em farinha de soja, rica em fibras, a radiação gama teve pouco efeito (perda de 9,96%). Por outro lado, o fungo filamentoso Aspergillus onJzae ATCC 22786 produziu alta atividade de 13-glicosidase, a qual foi capaz de converter glicosil-isoflavonas em agliconas presentes em farinha de soja. Glicosil-isoflavonas (daidzina, glicitina e genistina) foram eficientemente transformadas às suas formas agliconas (daidzeína, gliciteína e genisteína) por fermentação em estado sólido por 48 h a 30°C com esporos (107 esporosjmL) ou pela l3-glicosidase de A. oryzae, após 30 min a 40°C. Após o tratamento da farinha de soja com P-glicosidase, 85,5% das glicosil-isoflavonas foram hidrolisadas às formas agliconas. O tratamento térmico a 121°C seguido da reação enzimática, produziu grande quantidade de isoflavonas agliconas. Portanto, o tratamento combinado de aquecimento a 121°C e reação com p-glicosidase de A. oryzae ATCC 22786 pode transformar eficientemente malonil-isoflavonas a glicosil-conjugados e, posteriormente, a agliconas. Além disso, os extratos metanólicos de farinha de soja tratada com aquecimento e P-glicosidase demonstraram elevadas atividades antioxidantes. No entanto, o tratamento com aquecimento e reação enzimática não mostrou claramente um aumento nas atividades antimicrobiana e antiinflamatória. / Abstract: The isoflavones from soybean are known to have several biological properties such as estrogenic, antimicrobial and antitumoral (breast and prostate) activities, besides inhibiting the activity of enzymes linked to the cellular division. These properties are shown to be more accentuated in the aglycone than glycoside forms. Their presence in soy products have been reported with a number of beneficial health effects. In addition, Brazil is a major soybean producer in the World. The main objectives of this work of Thesis was to evaluate the isoflavone contents, and its conjugate forms, present in different Brazilian soybean cultivars, as well as, in some soy products. Other objective of this work, was to discuss the effects associated to the presence of isoflavones with some biological properties (antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial) into alcoholic extracts of soybean. The isoflavone contents was analyzed in different soybean cultivars donated by State and Federal Organization on Soy Research, and the effect of the temperature in the extraction of soybean isoflavones. The high isoflavone concentrations were obtained mainly by alcoholic extraction using 80% methanol and 60% ethanol solutions. As a major soybean producer, Brazil finds important to characterize the isoflavone composition of the some Brazilian soybean cultivars, which were treated with heat processing and gamma irradiation. Soybean flour was treated by heating at 100 and 121°C for 20, 40, and 60 mino At 121°C for 40 and 60 min, the isoflavone malonate into defatted soybean flour was completely converted to their glycoside conjugates. Gamma irradiation also promoted some reduction in isofIavone profiles. The methanolic extract of soybean treated by y-radiation had a gradual decreasing in their isofIavone contents (loss of 33.5%), but on soybean fIour, rich in fiber, the y-radiation had a little effect (loss of 9.96%). On the other hand, the filamentous fungus Aspergillus oryzae ATCC 22786 a high f3-glucosidase producer, was found to be able to convert glycoside isofIavones to aglycones forms present into soybean fIour. It was observed that the glycoside isofIavones extracted such as, daidzin, glycitin and genistin, were efficiently transformed into their aglycones forms (daidzein, glycitein and genistein) by solidstate fermentation after 48 h at 30°C with A. oryzae spores (107 sporesjmL) or f3-glucosidase after 30 min at 40°C. After treatment of the methanolic extracts with f3-glucosidase, 85.5% of glycoside isofIavones were hydrolyzed by this enzyme to form aglycones. The enzymatic reaction on the methanolic extract from the soybean sample treated at 121°C indicated that the glycoside isoflavones were efficiently transformed into aglycones. Therefore, combined application of heat treatment at 121°C and the fungal p-glucosidase could transform efficiently malonylglycoside isoflavones and glycoside isoflavones to aglycones. Furthermore, methanolic extracts of soybean sample treated by heating and with P-glucosidase demonstrated higher antioxidant activity. However, the treatment by heating and enzyme reaction do not show an increasing in the antimicrobial and anti-inflammatory activities. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientadores: Solange Maria de Almeida, Silvana Pereira Barros / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:33:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tuji_FabricioMesquita_D.pdf: 8010513 bytes, checksum: 9ffd27e3ef82d3c96c356a87c4a36e45 (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado

Orientador: Não informado / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-24T17:34:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_Claudio_D.pdf: 3413884 bytes, checksum: 91c77523efd1664cbc57e96e66d7155c (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Doutorado / Física / Doutor em Ciências

Orientador : Fernando Galembeck / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:38:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rosa_DervaldosSantos_M.pdf: 4471597 bytes, checksum: 420039eb0d4e531aee56c480f259498c (MD5) Previous issue date: 1991 / Mestrado

Orientador: Leonardo Goldstein Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Campinas / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:06:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_EduardoBalster_M.pdf: 3880017 bytes, checksum: 4c4ca5e6ea29f7e622b138d9b846a4ec (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: É proposto um método de modelamento do transporte de energia radiante a ser aplicado em cavidades cilíndricas. Este método combina a aproximação de 1ª ordem do método dos esféricos harmônicos com o modelo de gás real de Hottel [1967] para o tratamento da energia radiante de banda. A energia radiante de janela é tratada pelo método das radiosidades ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: A radiative heat transfer model for cylindrical enclosures was proposed. This model combines the spherical harmonics first order aproximation with Hottel's [1967] real gas model, for the treatment of band radiation. Windown radiation was treated by the method of radiosities ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Engenharia Mecânica

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:16:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8985_1.pdf: 6256902 bytes, checksum: bf1bb2fb349ad80458b99abb9d0c8eea (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2002 / Universidade Federal de Pernambuco / A existência de temperaturas compreendidas entre valores médios e elevados e pequena amplitude térmica, combinadas com valores elevados de umidade relativa e radiação solar, tornam a cidade do Recife uma região considerada como de escassas possibilidades em termos de oportunidades de climatização através de métodos passivos ou de baixo consumo de energia. Levando em conta essas características, as cartas bioclimáticas sugerem, como alternativa principal para a climatização local, a circulação natural de ar, recurso muitas vezes insuficiente. No intuito de identificar oportunidades de obtenção de conforto térmico, foi realizado um estudo teórico-experimental sobre a interação entre fatores ambientais e um recinto localizado na cidade do Recife. O comportamento térmico de um dos laboratórios do Grupo de Pesquisas em Fontes Alternativas de Energia (Grupo FAE DEN/UFPE) foi utilizado como referência experimental. Com tal fim, foram monitoradas, ao longo de vários meses, a temperatura interna desse laboratório, a radiação solar, a temperatura ambiente, a velocidade e direção do vento e a umidade relativa. A interação entre os fatores climáticos e o recinto foi estudada através da correlação entre sua temperatura interna e os parâmetros meteorológicos observados. Modelos disponíveis na literatura para representar analiticamente os valores de temperatura ambiente, umidade relativa e radiação solar xix incidente nas paredes e teto do recinto, são fornecidos como uma proposta para generalizar os resultados obtidos para outras localidades e períodos do ano. Os resultados dos modelos de cálculo de umidade relativa e temperatura ambiente, baseados em valores médios, máximos e mínimos históricos dessas variáveis, são apresentados. A análise da carga térmica do laboratório nos meses de junho e novembro mostra que entre 76 a 78 % da mesma é devida a incidência de radiação solar no teto. Sua temperatura interna encontra-se em torno de 3 oC acima da temperatura média ambiente, com uma amplitude térmica entre 2,5 e 3,6 oC, enquanto que a amplitude térmica ambiente apresenta valores entre 5,9 e 8,2 oC. O conjunto de observações realizadas permite discutir as oportunidades que o clima de Recife oferece para a realização de projetos residenciais que forneçam condições térmicas confortáveis e com baixo consumo de energia. Por conseguinte, foram identificadas estratégias tais quais: a injeção de ar frio proporcionada pela ventilação noturna, durante o período em que o ar ambiente atinge temperaturas em torno de 230C, promoção de transferência de calor através do piso da residência, mediante tratamento adequado de sua estrutura assim como do entorno da habitação, criação de micro-clima através do resfriamento evaporativo nos horários de maiores valores de temperaturas ambientes e menores de umidade relativa, além dos procedimentos habituais de isolamento térmico e radiante do telhado e ou uso de tintas seletivas, bloqueio da radiação incidente nas paredes mais atingidas e ventilação cruzada. Espera-se que este estudo possa contribuir no processo de planejamento e concepção de projetos bioclimáticos localizados em Recife, propiciados pela utilização de meios passivos e sustentáveis do ponto de vista energético e de conforto

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:17:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9149_1.pdf: 356414 bytes, checksum: 5f0f160b1631ad6a518f053e22a249ac (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / A biomassa microbiana do solo (BMS) é o principal componente do sistema de decompositores, que regula a ciclagem de nutrientes, o fluxo de energia, a produtividade das plantas e dos ecossistemas. Sendo assim, estudos voltados ao entendimento do funcionamento da microbiota do solo são importantes para a compreensão dos processos de ciclagem de nutrientes. Os métodos utilizados para estimar a BMS baseiam-se na esterilização do solo e posterior quantificação do carbono da biomassa microbiana (Cmic). O método mais utilizado consiste na fumigação do solo com clorofórmio em dessecador, mas outros métodos também são empregados, como a esterilização através da aplicação direta de clorofórmio no solo, por irradiação eletromagnética (microondas), ou através da radiação gama com o uso de uma fonte de 60Co. Muito ainda se discute sobre a adequação dos métodos comumente utilizados para a quantificação do carbono da biomassa microbiana em condições edafoecológicas diversas, seja pela confiabilidade dos resultados, seja pela pouca praticidade e viabilidade de alguns dos métodos. Os objetivos do presente estudo foram: 1) determinar a dose de radiação gama mais adequada para a esterilização de quatro solos do semi-árido com teores crescentes de carbono (5, 10, 15 e 30 g kg-1); e 2) comparar, nestes mesmos solos, os valores de carbono da biomassa microbiana e a eficiência de esterilização após a utilização de quatro métodos (radiação gama, fumigação com clorofórmio em dessecador, aplicação direta com clorofórmio e radiação por microondas). Para determinar a dose de radiação mais adequada foram testadas as doses de 15, 25, 35, 45 e 60 KGy. A quantificação do Cmic foi feita pelo método colorimétrico, após extração com sulfato de potássio. Posteriormente, foi feita a estimativa de microrganismos por método de contagem em placa para confirmar a eficiência das doses e métodos testados. Doses, iguais ou maiores que 25 KGy esterilizaram completamente os solos. O Cmic dos dois solos com teores mais baixos de carbono total não diferiram entre os métodos de esterilização. No solo com 15 g kg-1 de C, o Cmic foi maior após esterilização com radiação gama, enquanto no solo com 30 g kg-1 de C a aplicação direta extraiu mais Cmic. Todas as metodologias apresentadas obtiveram valores crescentes de Cmic com o aumento do carbono do solo. Doses acima de 25 KGy continuaram extraindo carbono de outras frações e, portanto, não são recomendadas pois podem superestimar o Cmic. As metodologias testadas mostraram que os métodos de fumigação com clorofórmio em dessecador e a aplicação direta de clorofórmio não são capazes de esterilizar completamente os solos. Apenas os métodos com utilização de microondas e radiação gama realizaram a esterilização completa das bactérias e fungos dos solos

Submitted by Amanda Silva (amanda.osilva2@ufpe.br) on 2015-03-03T13:13:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação Danubia Batista.pdf: 2591234 bytes, checksum: 1ceb3b94f9bb6ef8b6897bc045393cca (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-03T13:13:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação Danubia Batista.pdf: 2591234 bytes, checksum: 1ceb3b94f9bb6ef8b6897bc045393cca (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013 / FACEPE / O Ministério da Saúde publicou normas visando o controle de qualidade de equipamentos de radiodiagnóstico utilizados em clínicas ou hospitais com o propósito de garantir a qualidade dos serviços de exames de diagnose, os quais têm os raios X como ferramenta. Um dos parâmetros a ser monitorado é o tempo de exposição que os pacientes se submetem durante o exame de radiodiagnóstico. No entanto, existem poucos instrumentos capazes de cronometrar a exposição aos feixes de raios X, sobretudo quando se trata de um equipamento que emite raios X pulsados. Este trabalho apresenta comparações entre quatro diferentes instrumentos (Osciloscópio, ThinX, Dynalyzer e CronoX) que podem cronometrar o tempo de exposição de equipamentos de raios X. O instrumento de referência utilizado foi um osciloscópio digital calibrado contra um padrão secundário de tempo, o relógio atômico de rubídio. O ThinX e o Dynalyzer foram outros instrumentos eletrônicos de reconhecimento internacional que também forneceram medidas da cronometria de radiação. O CronoX, sistema de instrumentação desenvolvido pelo CRCN-NE, atualmente em fase de registro de patente, consistiu no principal instrumento deste trabalho pelo fato de que, além de fornecer resultados com alta precisão e resolução de microssegundos, ele também pode cronometrar o tempo dos feixes de raios X pulsados, o que representa uma inovação do estado da técnica na cronometria em radiodiagnóstico. Assim, este estudo apresenta um novo procedimento padrão para cronometria da exposição aos feixes de raios X diagnósticos baseado no CronoX.

Submitted by Amanda Silva (amanda.osilva2@ufpe.br) on 2015-03-03T13:20:44Z No. of bitstreams: 2 Dissertação Edvaldo Florêncio de Araújo Filho.pdf: 1042139 bytes, checksum: 26774a1dc0eb6e279e82235b488ac109 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-03T13:20:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação Edvaldo Florêncio de Araújo Filho.pdf: 1042139 bytes, checksum: 26774a1dc0eb6e279e82235b488ac109 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013 / Com o crescimento demográfico resulta um aumento da poluição e consequentemente liberação de agentes mutagênicos no meio ambiente. É nessa problemática que a ecotoxicologia, com o uso de bioindicadores, vem contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da população. O molusco Biomphalaria glabrata tem recebido destaque como bioindicador ambiental para agentes químicos e físicos por possuir características como: curto ciclo de reprodução, fácil manejo no laboratório e baixo custo de manutenção. O teste do micronúcleo têm se mostrado um ótimo ensaio para identificar os efeitos mutagênicos provocados por tais agentes. Avaliando a frequência de micronúcleos em hemócitos de Biomphalaria glabrata expostos a altas dose de radiação gama de 60Co, esperamos contribuir para uma padronização deste ensaio como indicador de contaminação radioativa em ambientes aquáticos. Moluscos adultos jovens de Biomphalaria glabrata melânicos e sexualmente maduros foram divididos em grupos e submetidos as dose controle (0 Gy), 35, 40, 45, 50, 55 e 60 Gy de radiação gama de 60Co (DEN-UFPE, taxa de dose: 5.255 kGy/h). Após 48 horas da irradiação, a hemolinfa dos moluscos foi coletada e posteriormente analisada quanto ao número de hemócitos e frequência de micronúcleos. A análise estatística foi realizada por meio do Teste do 2 com α= 5%. Os resultados mostraram que moluscos irradiados com 55 e 60 Gy apresentaram um aumento do número de hemócitos, quando comparado com os demais grupos experimentais. Já os animais expostos as doses de 35, 40, 45 e 50 Gy mostraram uma diminuição da quantidade destas células nas lâminas observadas. Quantitativamente os hemócitos não apresentaram um comportamento dose-dependente e que as diferenças não são estatisticamente significativas nas doses estudas, para o teste do 2, já na comparação individual de cada dose com o controle houve diferença estatisticamente significativa. Pode-se concluir que a análise de micronúcleos é mais rápida que a de aberrações cromossômicas instáveis, o que sugere sua utilização numa avaliação preliminar em casos de suspeita de exposição à radiação ionizante.