La ville d'Antioche fut parmi les villes qui aspiraient une prédominance à la culture, à l'éloquence, à l'enseignement, à l'art mais aussi à l'artisanat et au commerce. Un lieu privilégié de la rencontre avec le reste du monde hellénique et, en même temps, la porte de l'Asie profonde, une ville puissante du Proche-Orient, une base administrative et militaire de premier ordre.Le but est de décrire une ville ottomane formée de quelques quartiers, sa campagne, sa population hétérogène qui vivent essentiellement de l'agriculture, de l'artisanat et du commerce. Une situation décrite dans les registres ottomans conçus au départ pour recenser les foyers fiscaux, les lieux habités, les activités de la population et la production locale, afin de fixer les impôts à récolter. Ce travail est renforcé par des récits de voyage qui décrivent une situation différente, mélancolique et nostalgique à la fois. L'intérêt est de peindre un tableau de la ville tout en essayant de comprendre sa viabilité dans l'espace ottoman. Associés aux sources ottomanes, les textes des voyageurs sont précieux pour un rapprochement des éléments essentiels de l'histoire de la ville.Enfin, pour mieux comprendre la situation de la ville à l'époque ottomane, survoler l'époque mamelouk nous est indispensable. Nous avons ajouté un chapitre sur la chute de la Principauté latine d'Antioche, la division administrative de la Syrie du Nord, la description de la ville par les chroniques et récits de voyage, les bouleversements et la situation générale sous les Mamelouks. Ce chapitre sert de guide afin de tracer un tableau fidèle et jeter la lumière sur une foule de points demeurés obscurs. / The city of Antioch was among the cities that aspired to a predominance culture, eloquence, education, art, but also crafts and trade. A privileged place of encounter with the rest of the Hellenic world, and at the same time, the door of deep Asia, a powerful city of the Middle East, administrative and military order first base.Meanwhile, this work is enhanced by travel stories that describe a different, melancholic and nostalgic at the same time position. The advantage of this formula is to paint a picture of the city while trying to understand the viability of the Ottoman space. Associated with the Ottoman sources, the texts of travelers are valuable for a reconciliation of the essential elements of the history of the city.In this thesis, the goal is not to show again the saga of the metropolis, but to describe an Ottoman town consisted of a few neighborhoods, countryside, its heterogeneous population that lives mainly on agriculture, crafts and trade. A situation described in the Ottoman records originally designed to identify tax households, populated places, the activities of the local population and production, to set taxes to collect.Finally, to better understand the situation of the city in the Ottoman era, fly over the previous period, the Mamluk era, is indispensable. That is why we have added a chapter on the fall of the Latin Principality of Antioch, the administrative division of the northern Syria, the description of the city and tales from travel disruption and the general situation in the Mamluks. This chapter, we consider it useful and interesting to our thesis serves as a guide to draw a fair and shed light on a host of issues remained unclear.