L'avènement des architectures orientées service tend à promouvoir un style d'architecture logicielle où des services, exposant des fonctionnalités accessibles à l'aide de protocoles hautement standardisés sont composés avec un couplage lâche. Dans un tel contexte où les services sont aisément amenés à être remplacés ou utilisés par un grand nombre d'utilisateurs, la notion de Qualité de Service (QdS), qui s'intéresse à la qualité de la relation entre un service et ses clients, constitue un enjeu majeur. La QdS regroupe diverses préoccupations telles que la sécurité, la garantie de livraison, la performance (temps de réponse ou accessibilité) ou encore le coût. Bien qu'il existe déjà d'importants travaux autour des compositions de services, qui ont notamment permis l'élaboration du standard BPEL4WS, le problème de la gestion de la QdS dans les compositions de services manque de solution flexible, réutilisable et offrant un degré d'abstraction approprié.L'objectif de cette thèse est de faciliter la gestion de la QdS dans les compositions de services en s'appuyant sur une meilleure séparation des préoccupations. Pour cela nous proposons QoSL4BP, un langage dédié qui permet la spécification de politiques de QdS à l'échelle des compositions de services. Ces politiques gèrent des contraintes et des mécanismes de QdS statiquement et dynamiquement à l'aide d'un ensemble limité de primitives de haut niveau. En encapsulant l'expertise liée au domaine de la gestion de QdS et en offrant une expressivité de haut niveau, le langage QoSL4BP permet une spécification aisée, flexible et réutilisable de la gestion des contrats de QdS et des mécanismes liés à la QdS. Ce langage est mis en œuvre par notre plateforme ORQOS qui coopère de manière non intrusive avec les moteurs d'orchestration. Ainsi, au moment du déploiement d'une composition de services, ORQOS sélectionne les services de la composition, selon leurs offres de QdS et les exigences spécifiées dans les politiques QoSL4BP. A l'exécution, les politiques QoSL4BP permettent de réagir aux variations de QdS et de mettre en œuvre des mécanismes liés à la gestion de QdS. Deux scénarii, appartenant respectivement aux domaines des télécommunications et du médical, permettent de valider l'approche proposée.