Thèse Ecole polytechnique fédérale, 2007. / Bibliogr.

Ce projet se concentre sur la production et la caractérisation de composites à base de polymère thermoplastique (polyéthylène de haute densité) et de particule naturelle (coquilles de sarrasin) comme valorisation de ces dernières. Des échantillons ont été préparés avec trois composés différents. La première partie porte sur les coquilles non traitées et utilisées directement dans la matrice polymère. La seconde partie porte sur les coquilles traitées (mercerisation) avant leur introduction dans la matrice polymère, tandis que la partie finale porte sur les coquilles traitées avec l'ajout d'un agent de couplage (polyéthylène greffé d'anhydride maléique). Tous les échantillons ont été préparés à des concentrations de 10, 20, 30 et 40% en poids de coquilles de sarrasin pour comparer avec la matrice seule (0%). Des plaques ont ensuite été fabriquées par moulage en compression pour préparer les éprouvettes d'essai. Les caractéristiques morphologiques (microscopie électronique à balayage), physiques (densité et dureté) et mécaniques (tension et impact) ont été mesurées sur les échantillons produits. Sur la base des résultats obtenus, on remarque que certaines propriétés mécaniques et physiques sont améliorées, mais seulement en utilisant le traitement alcalin en combinaison avec l'agent de couplage. En général, les meilleurs résultats sont obtenus pour une concentration de 30% en poids. / This project focuses on the production and characterization of composites based on a thermoplastic polymer (high density polyethylene) and a natural fiber (buckwheat shells) as a valorization of the latter. The samples were prepared with three different compounds. The first part deals with untreated shells used directly in the polymer matrix. The second part deals with the shells treated (mercerization) before their introduction into the polymer matrix, while the final part deals with the shells treated with the addition of a coupling agent(polyethylene grafted with maleic anhydride). All the samples were prepared at concentrations of 10, 20, 30 and 40% by weight of buckwheat shells to compare with the matrix alone (0%). Plates were then made by compression molding to prepare the test specimens. The morphological (scanning electron microscopy), physical (density and hardness) and mechanical (tension, bending and impact) characteristics were measured on the samples produced. Based on the results obtained, it was observed that some mechanical and physical properties were improved, but only by using the alkali treatment in combination with the coupling agent. In general, the best results were obtained for a concentration of 30% by weight.

Jusqu'au milieu du XIXème siècle, les menus grains se distinguent des gros grains, donnés comme les seules cultures économiquement, alimentairement et symboliquement intéressantes. Pourtant, l'étude de sources aussi variées que les traités de botanique, les manuels d'agriculture, les statistiques napoléoniennes, la correspondance entre intendants et subdélégués, les enquêtes agricoles, les mercuriales ou les publications juridiques indique l'importance économique, géographique, démographique et sociale de plantes aussi variées que le millet, le panis, le sarrasin, le maïs et le sorgho. En effet, tous ces grains, difficiles à identifier au XVIème siècle mais dont les dénominations se précisent avec le système linnéen, appartiennent à un système rural cohérent. Semés au printemps, ils s'insèrent dans les rotations culturales. Ce sont de ce fait des graines supplétives aux gros grains d'hiver (froment, méteil). On ne les consomme pas sous forme de pain, mais sous forme de bouillie. Ce rôle de « grains de disette » est cependant exceptionnel. Les menus grains sont d'abord consommés par les animaux, notamment les porcs et les volailles. Ils sont aussi transformés en objets artisanaux, comme les balais ou les matelas fabriqués avec le sorgho ou le maïs. La demande urbaine en foies gras, chapons et jambons justifie le maintien durable en Bresse ou en Aquitaine de la culture des menus grains, dont on vante les qualités pour engraisser les animaux. Enfin, le dépouillage des sources sur trois siècles montre que la culture et la valorisation des menus grains sont un parfait exemple du strict partage des tâches entre hommes et femmes. Les semis, le désherbage, l'élevage et la vente sur les marchés sont des activités féminines. Alors que les menus grains sont l'objet de critiques répétées de la part du monde savant (agronomes, médecins), la culture des menus grains résiste et survit à travers le maintien de spécialités culinaires régionales (gaudes, galettes, milias....).

En s’appuyant sur les démarches récentes en palynologie appliquée à l’histoire rurale, la thèse pose trois objectifs : (1) questionner la chronologie des essors et déprises des paysages agropastoraux du nord de la Haute-Bretagne entre le XIe et le XVIe siècle, (2) réfléchir à l’originalité de ce secteur par rapport aux territoires environnants, (3) analyser le poids descontextes économiques et sociaux sur l’aménagement des paysages. Les dynamiques des paysages agropastoraux mettent en évidence une chronologie classique pour le début de la période. Un essor de la croissance touche l’ensemble du secteur aux XIe-XIIe s. Cet essor amène progressivement à une situation de blocage à partir du XIIIe s. Ces dynamiques se transcrivent dans les pratiques. On observe un glissement de pratiques de cultures temporaires et de prairies gérées extensivementà une intensification progressive des activités agricoles. L’originalité concerne les crises des XIVe-XVe s. qui ne sont perçues qu’à proximité de la frontière normande. Le secteur de Rennes est concerné par un dynamisme agricole qui prend la forme d’une intensification de la céréaliculture, avec la mise en place d’un système de rotation intégrant la culture du sarrasin. Ce changement dans les pratiques agropastorales est peut-être une réponse au blocage de la croissance. Il est surtout permis par le dynamisme économique qui touche le duché de Bretagne aux XIVe-XVe s. La croissance n’atteint la frontière normande qu’à compter de la seconde moitié du XVe s. Ce décalage s’observe également dans la production de chanvre textile qui a marqué les paysages des campagnes de Haute-Bretagne. Les données polliniques interrogent ainsi l’origine des zones de production de toiles connues à l’époque moderne. / Based on recent approaches in pollen analysis applied to rural history, this PhD dissertation has three objectives: (1) to question the chronology of agrarian expansion and regression in northern Upper Brittany between 11th and 16th century; (2) to ponder the originality of this area in relation to the surrounding areas; (3) to analyze the weight of economic and socialcontexts on the construction of landscapes. The changes in agro-pastoral landscapes reveal a rather classical chronology for the beginning of the period. The agricultural expansion affects the whole area in the 11th and 12th centuries. This expansion gradually leads to a stalling of growth in the 13th century. These changes affected practices. Thus we observe a shift from practices of temporary crops and extensively-managed grasslands towards a gradual intensification of agricultural activities. The originality concerns the late medieval agrarian crisis which is only detected close to the Norman border. The area of Rennes, on the other hand, is affected by an agricultural expansion which takes the form of an intensification of cereal farming, with the introduction of a new system of crop rotation integrating the cultivation of buckwheat. This change in agro-pastoral practices may be an answer to the stalling of growth. This change is mainly allowed by the economic dynamism that affects the duchy of Brittany in the 14th and 15th centuries. Growth doesn’t reach the Norman border until the second half of the 15th century. This time-lag can also be seen in the production of bastfibres of hemp which transformed the landscapes of rural Upper Brittany. Thus the palynological analysis questions the origin of the areas of production of canvases known in early modern times.

De nos jours, le sarrasin ou « blé noir », est toujours associé aux fameuses galettes bretonnes, cependant, son histoire demeure méconnue. Introduit comme culture vivrière dans l’ouest de la France (Bretagne et Normandie occidentale) au cours des XVe et XVIe siècles, le sarrasin y devient la principale culture et denrée alimentaire à partir du XVIIe siècle. Cette étude s’intéresse au rôle du sarrasin dans les différents pans des sociétés de l’Ouest du XVIe au XXe siècle, autour de quatre grandes parties : l’introduction et la diffusion du sarrasin en Europe, sa place dans les systèmes agraires du Massif armoricain, son incidence dans l’alimentation des populations de cette région, et son utilisation dans l’atténuation des crises de subsistances. Au fil des chapitres, les pratiques bretonnes et normandes font l’objet d’une comparaison, afin d’identifier les éléments constitutifs d’une identité commune aux populations de l’Ouest et ceux qui relèvent de particularismes territoriaux. Cette approche comparative est reproduite au sein même de ces deux espaces, pour appréhender leurs spécificités locales. / Today, buckwheat is unavoidably associated with the famous Breton galettes (buckwheat pancakes), yet we know little of its history. Introduced as a subsistence crop in western France (Brittany and west Normandy) during the 15th and 16th centuries, buckwheat became the predominant crop and foodstuff in the region from the 17th century. This study examines the role of buckwheat in various aspects of societies in western France from the 16th century to the 20th century, via four main sections: the introduction and spread of buckwheat in Europe, its place in the agrarian systems of the Armorican Massif, its impact on the diets of populations in this region and its use in relieving subsistence crises. The chapters compare practices in Brittany and Normandy, to identify elements of a common identity among populations in western France, and elements that are specific to territories. This comparative approach is repeated within these two spaces, to identify local particularities.

Ce travail qui propose une étude sur la représentation du Sarrasin dans Saint Louys ou la Sainte Couronne reconquise de Pierre Le Moyne, nous permet de constater que l’Orient véhicule tout un imaginaire qui attire et repousse à la fois. Ainsi ce travail comporte-t-il non seulement l’étude des Sarrasins eux-mêmes, mais aussi celle de la religion qui leur est attribuée, de leur organisation politique, de leurs armes et de leur manière de combattre. Une partie importante de cette étude consiste à découvrir si les Sarrasins de Pierre Le Moyne sont un portrait réaliste ou imaginaire des Arabes en Egypte et en Syrie, des Turcs, ou des Perses…etc.Ainsi, ce que Pierre Le Moyne dit des Sarrasins et de leur religion permet de nous faire une idée non seulement du contexte historique de l’époque, mais aussi de la conception sociale et culturelle de l’Orient. Cette représentation de l’ennemi sarrasin nous permet aussi de bien comprendre les intentions du poète qui voient fleurir différentes stratégies pour affronter le danger sarrasin. / This work which proposes a study on the representation of the Saracen in Saint Louys ou la Sainte Couronne reconquise of Pierre Le Moyne, allows us to observe that the Orient carries an imaginary that attracts and repulses at the same time. this work involves not only the study of the Saracens themselves, but also the characteristics of the religion which are attributed to them. But also their political organization, their arms, and their way to fight. An important part of this study is to discover that the Saracens of Pierre Le Moyne are a realistic or imaginary portrait of the Arabs in Egypt and Syria, Turks, or Persians ... etc.We can ask what Pierre Le Moyne says about the Saracens and their religion gives us an idea not only of the historical context of the time, but also of the social and cultural conception of the East. This representation of the Saracen enemy also allows us to understand the intentions of the poet who sees different strategies flowing to face the danger of Saracen.