High Efficiency Video Coding (HEVC/H.265) est la dernière norme de compression vidéo, finalisée en Janvier 20 13. Son extension scalable, SHVC, a été publiée en Octobre 2014 et supporte la scalabilité spatiale, en gamut de couleur (CGS) et même en norme de compression (AVC vers HEVC). SHVC peut être utilisée pour l'introduction de nouveaux services, notamment grâce à la rétrocompatibilité qu'elle apporte par la couche de base (BL) et qui est complétée par une couche d'amélioration (BL+EL) qui apporte les nouveaux services. De plus, SHVC apporte des gains en débit significatifs par rapport à l'encodage dit simulcast (l'encodage HEVC séparés). SHVC est considérée par DVB pour accompagner l'introduction de services UHD et est déjà incluse dans la norme ATSC-3.0. Dans ce contexte, l'objectif de la thèse est la conception de stratégies de régulation de débit pour les codeurs HEVC/SHVC lors de l'introduction de nouveaux services UHD. Premièrement, nous avons étudié l'approche p-domaine qui modélise linéairement le nombre coefficient non-nuls dans les résidus transformés et quantifiés avec le débit, et qui permet de réaliser des régulations de débit peu complexes. Après validation du modèle, nous avons conçu un premier algorithme de contrôle de débit au niveau bloc en utilisant cette approche. Pour chaque bloc et son débit cible associé, notre méthode estime de façon précise le paramètre de quantification (QP) optimal à partir des blocs voisins, en limitant l'erreur de débit sous les 4%. Puis, nous avons proposé un modèle d'estimation déterministe du p-domaine qui évite l'utilisation de tables de correspondance et atteignant une précision d'estimation supérieure à90%. Deuxièmement, nous avons investigué l'impact du ratio de débit entre les couches d'un codeur SHVC sur ses performances de compression, pour la scalabilité spatiale, CGS et SOR vers HDR. En se basant sur les résultats de cette étude, nous avons élaborés un algorithme de régulation de débit adaptatif. La première approche proposée optimise les gains de codage en choisissant dynamiquement le ratio de débit optimal dans un intervalle prédéterminé et fixe lors de l'encodage. Cette première méthode a montré un gain de codage significatif de 4.25% par rapport à une approche à ratio fixe. Cette méthode a été ensuite améliorée en lui ajoutant des contraintes de qualité et de débit sur chaque couche, au lieu de considérer un in tervalle fixe. Ce second algorithme a été testé sur le cas de diffusion de programme HD/UHD ct de déploiement de se1vices UHDI-P1 vers UHD 1-P2 (cas d'usage DVB), où elle permet des gains de 7.51% ct 8.30% respectivement. Enfin, le multiplexage statistique de programmes scalable a été introduit et brièvement investigué. Nous avons proposé une première approche qui ajuste conjointement le débit global attribué à chaque programme ainsi que le ratio de débit, de façon à optimiser les performances de codage. De plus, la méthode proposée lisse les variations et l'homogénéité de la qualité parmi les programmes. Cette méthode a été appliquée à une base de données contenant des flux pré-encodés. La méthode permet dans ce cas une réduction du surcoût de la scalabilité de 11.01% à 7.65% comparé à l'encodage a débit et ratio fixe, tout en apportant une excellente précision et une variation de qualité limitée. / High Efficiency Video Coding (HEVC/H.265) is the latest video coding standard, finalized in Janua1y 2013 as the successor of Advanced Video Coding (AVC/H.264). Its scalable extension, called SHVC was released in October 2014 and enables spatial, bitdepth, color-gamut (CGS) and even standard scalability. SHVC is a good candidate for introducing new services thanks to backward compatibility features with legacy HEVC receivers through the base-layer (BL) stream and next generation ones through the BL+EL (enhancement layer). In addition, SHVC saves substantial bitrate with respect to simulcast coding (independent coding of layers) and is also considered by DVB for UHD introduction and included in ATSC-3 .0. In this context, the work of this thesis aims at designing efficient rate-control strategies for HEVC and its scalable extension SHVC in the context of new UHD formats introduction. First, we have investigated the p-domain approach which consists in linking the number of non-zero transfonned and quantized residual coefficients with the bitrate, in a linear way, to achieve straightforward rate-control. After validating it in the context of HEVC and SHVC codings, we have developed an innovative Coding Tree Unit (CTU)-level rate-control algorithm using the p-domain. For each CTU and its associated targeted bit rate, our method accurately estimates the most appropriate quantization parameter (QP) based on neighborhood indicators, with a bit rate error below 4%. Then, we have proposed a deterministic way of estimating the p-domain model which avoids the implementation of look-up tables. The proposed method enables accurate model estimation over 90%. Second, we have explored the impact of the bitrate ratio between layers on the SHVC performance for the spatial, CGS and SDR-to-HDR scalability. Based on statistical observations, we have built an adaptive rate control algorithms (ARC). We have first proposed an ARC scheme which optimizes coding performance by selecting the optimal ratio into a fixed ratio inte1val, under a global bitrate instruction (BL+EL). This method is adaptive and considers the content and the type of scalability. This first approach enables a coding gain of 4.25% compared to fixed-ratio encoding. Then, this method has been enhanced with quality and bandwidth constraints in each layer instead of considering a fixed interval. This second method has been tested on hybrid delivery of HD/UHD services and backward compatible SHVC encoding of UHDI -PI /UHDI -P2 services (DVB use-case) where it enables significant coding gains of 7.51% and 8.30%, respectively. Finally, the statistical multiplexing of SHVC programs has been investigated. We have proposed a first approach which adjusts both the global bit rate to allocate in each program and the ratio between BL and EL to optimize the coding performance. In addition, the proposed method smooths the quality variations and enforces the quality homogeneity between programs. This method has been applied to a database containing pre-encoded bitstreams and enables an overhead reduction from 11.01% to 7.65% compared to constant bitrate encoding, while maintaining a good accuracy and an acceptable quality variations among programs.