RODRIGUES, Kelly Kaliane Rego da Paz. Manejo de cultivo e qualidade de sementes de chia. 2016. 52 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Anderson Silva Pereira (anderson.pereiraaa@gmail.com) on 2017-01-06T20:37:38Z No. of bitstreams: 1 2016_tese_kkrprodrigues.pdf: 1417312 bytes, checksum: 707aed464687f3cd2a43c53deab29771 (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-01-11T17:10:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_tese_kkrprodrigues.pdf: 1417312 bytes, checksum: 707aed464687f3cd2a43c53deab29771 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-11T17:10:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_tese_kkrprodrigues.pdf: 1417312 bytes, checksum: 707aed464687f3cd2a43c53deab29771 (MD5) Previous issue date: 2016 / The aim of this study was to evaluate the chia production technology with the use of triacontanol in the municipality of Pentecoste, Ceará. For this, he led the research at the Experimental Farm of the Curu Valley, located at Pentecoste - Ceará. We evaluated the following production components: plant height, number of panicles, productivity in grain and oil yield and oil, submitted to different row spacings (0.20 m, 0.30 m, 0.40 m e 0.50 m) and with and without application of triacontanol. For seed analysis variables considered were germination percentage, thousand seed weight and seed vigor tests, such as water content, first count, germination speed index and accelerated aging. In addition to the emergence speed index and the percentage of emergence, under four distinct environments, greenhouse with 30%, 50%, 70% shade and full sun, and two types of substrates, vermiculite and sand. The data were submitted to analysis of variance, where the average compared by Tukey test at 5% probability and quantitative data analyzed by polynomial regression. The triacontanol influence upon plant height (1.71 m) and productivity in grain, which caused an increase of 8.2% in plant height and 22.6% in productivity, with values ranging from 2196 kg ha-1 (0.20 m) to 1193 kg ha-1 (0.40 m). The yeld of oil under application of triacontanol was positive effect with a gain of 26.51% average, with the value of 466 kg ha-1. The highest oil was spaced 0.20 m and in the absence of the application of triacontanol, which varied 26.20% to 30.12%. Regarding the use of spacing, the denser planting resulted in increased productivity for both grain and for oil, but lower height of chia plants. On the types of shaders the cages, with 50% and 70% and vermiculite showed the best performance for the emergency speed index and emergence percentage. / O objetivo desse trabalho foi avaliar a tecnologia de produção de chia com o uso do triacontanol no município de Pentecoste, Ceará. Para isso, conduziu-se a pesquisa na Fazenda Experimental do Vale do Curu, localizada em Pentecoste - Ceará. Avaliaram-se os seguintes componentes de produção: altura de plantas, número de panículas, produtividade em grãos e óleo e rendimento de óleo, submetidos a diferentes espaçamentos entre linhas (0,20 m; 0,30 m; 0,40 m e 0,50 m) e com e sem aplicação do triacontanol. Para as análises de sementes as variáveis consideradas foram porcentagem de germinação, peso de mil sementes e os testes de vigor, tais como o teor de água, primeira contagem, índice de velocidade de germinação e envelhecimento acelerado. Além do índice de velocidade de emergência e a porcentagem de emergência, submetidos a quatro ambientes distintos, telado com 30%, 50%, 70% de sombreamento e a pleno sol, e dois tipos de substratos, vermiculita e areia. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, onde se comparou as médias através do teste de Tukey a 5% de probabilidade e os dados quantitativos analisados pela regressão polinomial. O triacontanol exerceu influência sobre a altura de plantas (1,71 m) e a produtividade em grãos, onde provocou aumento de 8,2% na altura de plantas e de 22,6% na produtividade, cujos valores variaram de 2.196 kg ha-1 (0,20 m) a 1.193 kg ha-1 (0,40 m). Quanto à produtividade de óleo sob a aplicação do triacontanol ocorreu efeito positivo com um ganho em média 26,51%, sendo o valor de 466 kg ha-1. O maior rendimento de óleo ocorreu no espaçamento de 0,20 m e na ausência da aplicação de triacontanol, o qual variou 26,20% a 30,12%. Quanto ao uso dos espaçamentos, o plantio mais denso proporcionou maior produtividade, tanto para grãos como para óleo, contudo menor altura de plantas de chia. Sobre os tipos de sombreamentos os telados com 50% e 70% e o substrato vermiculita foram os que apresentaram melhor desempenho para o índice de velocidade de emergência e porcentagem de emergência.

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-09-05T12:33:17Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2400513 bytes, checksum: c311d90765b0ac86d9ce66ac470ae075 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T12:33:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2400513 bytes, checksum: c311d90765b0ac86d9ce66ac470ae075 (MD5) Previous issue date: 2016-07-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Functional foods are highlighted for promoving beneficial effects on human health. Among them, chia seed (Salvia hispanica L.) is a natural source of polyunsaturated fatty acids, with high levels of α-linolenic acid, and other important nutritional components, such as vitamins, minerals and antioxidants. Considering the growing interest in the use of chia in human diet and its many benefits reported in the literature, this study determined the physicochemical characteristics and nutritional properties of chia seed grown in southern Brazil. It also investigated the phenolic compounds present in the seed and developed a microcapsule containing chia oil. A review was prepared addressing the main components: lipids, proteins, fibers and phenolic compounds, emphasizing the benefits of the functional properties of chia seed on human health and in the preparation of food products. The characterization of chia seeds grown in Brazil revealed considerable amounts of protein (25,03 g /100 g), lipids (34,41 g /100 g) and fibers (36,50 g/100 g), as well high amounts of essential amino acids and nutritionally important minerals, such as calcium, potassium, zinc and selenium. The fatty acid profile of chia oil revealed a high degree of unsaturation, consisting of oleic, linoleic and, predominantly, α-linolenic acids (65,61 g/100 g). The chia oil showed a high tocopherol content (586,78 mg/g), with γ-tocopherol isomer representing more than 90% of all isomers and phenolic compounds such as myricetin, quercetin, and kampferol synaptic acid. The efficiency of the extraction of phenolic compounds from seeds of chia was determined utilizing the statistical tool of mixture planning, simplex-lattice design. The solvents used were acetone, ethanol and water, and the responses analyzed were total phenolic content (TPC), antioxidant activity by the capture of the free radical DPPH· and ferric reduction ability (FRAP). The polarity of the solvents and their mixture strongly influenced the extraction, in which moderately polar mixtures such as acetone-water and ethanol-water were highly efficient to extract the antioxidant phenolic compounds. The phenolic profile of the extracts showed that synaptic, caffeic, salicylic, protocatequímico, hydroxybenzoic and gentisic acids, as well flavonoids, myricetin, quercetin and kaempferol are the major compounds responsible for high antioxidant activity. The addition of antioxidants naturally present in the seeds of chia and a combination with α-tocopherol and myricetingave oxidative stability to the chia oil when evaluated by the accelerated method. The spray-dry technique was evaluated as a way to protect the chia oil, as well the influence of the use of rotor-stator type homogenizersand ultrasound on the formation of emulsions and on the properties of the microcapsules. Application of the microencapsulation technology presented encapsulated oil results percentage (28,76%) and encapsulation efficiency (96%) similarly to commercial microparticles. Also, it was efficient in preserving the fatty acid profile of the oleaginous matrix and increased the time of the oxidative stability of the oil in natura (0,6 hours) to 8,2 hours of microencapsulated oil, especially when ultrasound was used. Nutritional information reported in this study illustrates the potential benefits that chia seed can promote on human health, and shows the potential use in industrial applications. / Os alimentos funcionais são destaque para a promoção de efeitos benéficos a saúde. Entre eles, a semente de chia (Salvia hispanica L.) é uma fonte natural de ácidos graxos poli-insaturados, com altos teores de ácido α-linolênico, além de outros componentes nutricionais importantes, tais como vitaminas, minerais e antioxidantes. Considerando o interesse crescente do uso de chia na dieta humana pelos benefícios a saúde relatados na literatura, o presente trabalho determinou as características físico-químicas do óleo e a composição de nutrientes de sementes de chia cultivadas no Brasil, investigou os componentes fenólicos presentes na semente, bem como desenvolveu uma microcápsula contendo óleo de chia. Uma revisão foi elaborada abordando os principais componentes: lipídios, proteínas, fibras e compostos fenólicos, com ênfase aos benefícios das propriedades funcionais da semente de chia sobre a saúde humana e na elaboração de produtos alimentares. A caracterização das sementes de chia cultivadas no Brasil revelou quantidades consideráveis de proteína (25,03 g/100g), lipídios (34,41 g/100g) e fibras (36,50 g/100g), além de quantidades elevadas de aminoácidos essenciais e minerais nutricionalmente importantes como cálcio, potássio, zinco e selênio. O perfil de ácidos graxos do óleo revelou um elevado grau de insaturação, composto pelos ácidos oleico, linoleico e, predominantemente, pelo ácido α-linolênico (65,61 g/100g). O óleo apresentou um elevado teor de tocoferois (586,78 μg/g), com o isômero γ-tocoferol representando mais de 90% de todos os isômeros e compostos fenólicos como miricetina, quercetina, campferol e ácido sináptico. O potencial antioxidante das sementes desengorduradas foi determinado a partir de um delineamento estatístico de mistura, modelo simplex lattice, de modo a produzir o extrato seco com maior conteúdo de fenólicos totais (CFT) e atividade antioxidante, aplicando os ensaios de captura do radical livre DPPH· e poder redutor do ferro (FRAP), assim como, identificando e quantificando por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) os ácidos fenólicos e flavonoides. A polaridade dos solventes e suas misturas influenciaram fortemente a extração, onde misturas de solventes moderadamente polares como acetona-água e etanol-água foram altamente eficientes. O perfil fenólico dos extratos mostrou que os ácidos sinápico, cafeico, salicílico, protocatequímico, hidroxibenzoico, gentísico e os flavonoides, miricetina, quercetina e campferol são os compostos majoritários responsáveis pela elevada atividade antioxidante. A adição de compostos antioxidantes, presentes naturalmente nas sementes de chia, e a combinação destes como α-tocoferol e miricetina, proporcionou estabilidade oxidativa ao óleo de chia quando avaliado por método acelerado. Como forma de proteção para o óleo de chia foi avaliada a técnica de spray-dry, assim como a influência no emprego de homogeneizadores do tipo rotor-estator e ultrassom, na formação das emulsões e propriedades das microcápsulas. A utilização da tecnologia de microencapsulação apresentou resultados de porcentagem de óleo encapsulado (28,76%) e eficiência de encapsulação (96%), similarmente à micropartículas comerciais, e mostrou-se eficiente em conservar o perfil de ácidos graxos da matriz oleaginosa e elevou o tempo de estabilidade do óleo in natura de 0,6 horas para 8,2 horas o óleo microencapsulado, sobretudo quando utilizado o ultrassom. As informações nutricionais relatadas neste estudo ilustram os possíveis benefícios que a semente de chia pode promover à saúde humana, além de mostrar o potencial uso em aplicações industriais.

Submitted by Maria Beatriz Vieira (mbeatriz.vieira@gmail.com) on 2017-03-30T12:42:14Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_maria_johana_gonzalez_vera.pdf: 903923 bytes, checksum: 2b38e1d63ed072f664036343cb26b7d7 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-04-05T18:01:53Z (GMT) No. of bitstreams: 2 dissertacao_maria_johana_gonzalez_vera.pdf: 903923 bytes, checksum: 2b38e1d63ed072f664036343cb26b7d7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-04-05T18:23:27Z (GMT) No. of bitstreams: 2 dissertacao_maria_johana_gonzalez_vera.pdf: 903923 bytes, checksum: 2b38e1d63ed072f664036343cb26b7d7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-05T18:23:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 dissertacao_maria_johana_gonzalez_vera.pdf: 903923 bytes, checksum: 2b38e1d63ed072f664036343cb26b7d7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-03-30 / Sem bolsa / A Salvia hispanica L. pertence à família Lamiaceae, é nativa do México e conhecida popularmente como "chia”. Os frutos, erroneamente chamados de sementes, possuem diversos usos medicinais, culinário, artístico e religioso que tornaram a cultura importante, especialmente no aspecto nutricional em razão do alto teor de ácidos graxos ômega-3. Atualmente, inexistem metodologias para avaliar a germinação das sementes da espécie S. hispanica nas regras da ISTA (International Seed Testing Association) e nas Regras para Análise de Sementes, sendo utilizadas como referência outras espécies do mesmo gênero. O objetivo de estabelecer procedimentos metodológicos para realização do teste de germinação em sementes de Salvia hispanica L. Foram utilizados sete lotes de sementes de chia que foram submetidas a seis regimes de temperatura (20 ºC; 25 ºC, 30 ºC; 20-30 ºC; 15-35 ºC; 20-35 ºC) na presença e na ausência de luz. Utilizou-se semeadura em gerbox, utilizando-se substrato sobre papel. Foram realizadas contagens diárias para determinar as épocas adequadas para realizar as avaliações. Avaliou-se Germinação, Primeira contagem da germinação, índice de velocidade de germinação, velocidade de germinação, coeficiente de velocidade de emergência e emergência de plântulas. Os resultados permitem concluir que as sementes de S. hispanica L. apresentam comportamento indiferente à luz, as contagens no teste de germinação devem ser realizadas aos quatro e sete dias após a semeadura e que as temperaturas mais adequadas para realização do teste de germinação são constantes de 20 ºC e alternadas de 20-30 ºC. / Salvia hispanica belongs to the Lamiaceae family, is native to Mexico and popularly known as "chia". The fruits wrongly called seeds, have many medicinal, culinary, artistic and religious uses that have made important this crop, especially in the nutritional aspect due to the high content of fatty acids like omega-3. Currently there are no analysis methodologies to evaluate the germination of S. hispanica seeds in the ISTA (International Seed Testing Association) rules or RAS (Regras para Análise de Sementes) rules, being used as a reference other species of the same genus. The objective of this study was to establish methodological standards for conducting the germination test in S. hispanica seed. Seven lots of chia seeds were used that were subjected to six different temperatures (20 ° C, 25 ° C, 30 ° C; 20-30 ° C; 15-35ºC, 20-35ºC) in the presence and absence of light. Seeding was made in gerbox boxes, using the substrate on paper. Daily counts were made to determine the appropriate times to perform the evaluations. Germination, First count of germination, IVG, GV, CVG and Emergency were evaluated. The results showed that the seeds of S. hispanica L. feature light the indifferent behavior , the counts in the germination test should be conducted at four and seven days after sowing and the most suitable temperature for performing the germination test are constant 20 ° C and 20-30 ° C alternating.

>Magister Scientiae - MSc / Salvia hispanica L. is an annual pseudocereal food crop, locally known as chia that has the ability to grow in water stress environments. The importance of chia dates back to the pre-columbian era where it was consumed as staple food by the indigenous South Americans due to its high nutritional and medicinal benefits. A single chia plant produces two seed variants: white seed genotype (denoted as WSG) and black seed genotype (denoted as BSG). Chia seeds have been proven to have a huge potential as a healthy food source and contained various medicinal properties. However, these plants are still prone to environmental stress conditions such as salinity that is one of the major abiotic stresses that influence crop production and yield worldwide. Despite the nutritional impact of the chia seeds, limited information regarding their molecular responses to abiotic stress conditions are known. This study was divided into two distinct parts. Firstly, the study comparatively analysed the leaf proteomes of two chia genotypes using gelbased proteomic analysis coupled with mass spectrometry. Total soluble proteins were extracted from chia leaves and subjected to 2-D PAGE analysis. Proteins were visualized by CBB and identified by MALDI-TOF MS/MS. A total of 284 and 209 spots were detected in WSG and BSG, respectively. Using mass spectrometry, 36 differentially expressed protein spots were successfully identified based on their protein abundance using homology database searches. Interestingly, two defensive-related proteins (osmotin-like protein and the chalcone isomerase) were only present in WSG and absent in BSG. In light of previous information regarding the nutritional profiles (no significant difference) of these two genotypes, this study has shown that there are distinct molecular differences between these genotypes. Therefore, WSG will be used in further downstream analysis. The second part of this study focused on the influence of salt stress (imposed by 100 mM NaCl) on the leaf proteome of WSG. Using gel-based proteomic analysis, 61 differentially expressed proteins were identified and classified into nine functional categories. Most of the proteins identified in this study were upregulated by salt stress. Interesting to note, 12 proteins identified in this study were only present in response to salt stress but were absent in the control. These proteins include ATP-dependent zinc metalloprotease FTSH 2 (spot 48), HSP70 proteins (spots 46 and 47), superoxide dismutases (spots 10, 41 and 42) and an ascorbate peroxidase (spot 56). All these proteins are important antioxidants that play a significant role in scavenging reactive oxygen species (ROS). Previous studies have shown that these antioxidants play vital roles in stress tolerance. These proteins could serve as potential biomarkers that could be used to enhance salt stress tolerance in pseudocereals and cereal food crops. / National Research Foundation (NRF) and Agricultural Research Council

Three oil crops, chia (Salvia hispanica L.), flax (Linum usitatissimum L.), and castor (Ricinus communis L.), were studied because of their nutritional and industrial values. Chia and flax are rich in an ω3 fatty acid, α-linolenic acid, and castor is a very high oil producer and high in a hydroxy fatty acid. Ethyl methanesulfonate (EMS) and gamma rays were employed to mutagenize chia seeds to produce early flowering mutants. The M1 population was grown and induced to flower by short-day photoperiods. The M2 population was planted in the field in Lexington, KY in 2008. Early flowering plants were found 55 days after planting while non-mutagenized plants did not produce any flower buds until the 7th of October, 82 days after planting, at a daylength of 11 hours and 32 minutes. 0.012% of the EMS-treated M2 population and 0.024% of the gamma radiation-treated population flowered much earlier than the controls. M3 early flowering mutant lines were able to flower at photoperiods of 12-15 hours in a greenhouse. Selected lines produced flower buds on the 7th of July, 47 days after planting, at a daylength of 14 hours and 41 minutes in the field in Lexington, Kentucky. Different varieties of flax were evaluated for seed yield and field performance in Kentucky. Plant height and yield data were collected from three growing seasons. Yields from 2006 trial varied from 368-1,267 kg/ha. Yields from 2007 and 2008 were much lower due to drought. The variety ‘Carter’ gave the highest yield every season. Flax can be grown in Kentucky but yields are low. Two high-yield castor varieties, ‘Carmencita’ and ‘TTU-LRC’, were crossed in greenhouse. The F1 population was grown in the field. Inflorescences were covered to ensure self-pollination. The F2 population showed a high degree of segregation for plant height, stem color, capsule color and seed yield in the following growing season. Data on plant height, number of branches, color, and yield was collected from 89 F2 individuals. Fifteen lines with the highest yield were selected to plant in the field in spring of 2009. New high-yield castor varieties are being developed for production in Kentucky.

A utilização de polímeros naturais na produção de materiais biodegradáveis tem sido uma alternativa, uma vez que as embalagens produzidas com plásticos sintéticos se tornaram um problema ambiental por serem não-biodegradáveis. Neste trabalho, foi avaliada a capacidade filmogênica da farinha de chia (FC) e da sua mucilagem (MC), através de análises físico-químicas, mecânicas e estruturais. Os filmes comestíveis de FC foram incorporados de amido de milho (AM) em algumas formulações, sendo os mesmos elaborados na seguinte proporção de FC:AM, 1:0, 1:1 e 1:2 p/p, com 6 % p/v de sólidos totais, e com a mesma concentração de glicerol para todas as formulações testadas, 1 % p/v. Ao passo que os filmes de MC foram elaborados com 1 % p/v de MC, variando-se o nível de glicerol em 25, 50 e 75 % p/p (baseado no peso da MC). Ambos filmes biodegradáveis e comestíveis foram elaborados pela técnica de casting. Os filmes de FC apresentaram, nas diferentes formulações 1:0, 1:1 e 1:2 (FC:AM, p/p), as variações na espessura (de 0,247 a 0,194 mm), no conteúdo de umidade (de 12,23 a 7,27 %), na solubilidade (de 25,57 a 25,34 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,567 a 0,293 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 0,77 a 6,26 MPa), no alongamento (de 5,16 a 1,05 %), no módulo de Young (de 25,64 a 681,39 MPa), na força de perfuração (de 1,38 a 7,02 N) e na deformação na perfuração (de 1,03 a 1,42 %). Estes resultados demonstram que os filmes de FC obtiveram baixa solubilidade, baixa permeabilidade ao vapor da água, intermediária resistência à tração e baixo alongamento. Já os filmes de MC apresentaram, nas seguintes formulações CM25, CM50 e CM75, as variações na espessura (de 0,054 a 0,060 mm), no conteúdo de umidade (de 18,18 a 41,88 %), na solubilidade (de 52.74 a 84.50 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,131 a 0,442 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 17,75 a 9,44 MPa), no alongamento (de 1,93 a 15,89 %) e no módulo de Young (de 778,40 a 105,15 MPa). Estes resultados demonstram que a quantidade de glicerol nos filmes de MC interferiu significativamente em todos os atributos avaliados (p < 0,05). A medida que a concentração de glicerol aumentou, a permeabilidade ao vapor da água, o alongamento e a solubilidade do filme aumentaram, em contrapartida, a resistência à tração e o módulo de Young diminuíram. Além disso, os filmes de MC apresentaram baixa permeabilidade ao vapor da água, alta a intermediária resistência à tração e intermediário alongamento. Em relação à cor, os filmes de FC apresentaram coloração escura, a qual ficou mais clara à medida que se adicionou mais AM, além disso, apresentaram baixa a intermediária transparência. Já os filmes de MC, apresentaram cor levemente amarela-avermelhada, mas ainda transparente na aparência. Ambos filmes apresentaram excelente absorção da radiação ultravioleta, o que indica que os mesmos podem ter a capacidade de proteger os alimentos que sejam futuramente embalados pelos mesmos. Diante do exposto, o estudo demonstrou que, em geral, os filmes elaborados com a matéria-prima semente de chia (farinha e mucilagem) são promissores para serem utilizadas na produção de filmes comestíveis com especificações interessantes. / The use of natural polymers for the production of biodegradable materials has been an alternative, since packaging made with synthetic plastics have become an environmental problem due to they are non-biodegradable. In this study, it was evaluated the filmogenic capacity of chia flour (CF) and its mucilage (CM), through physicochemical, mechanical, and structural analysis. Corn starch (CS) was incorporated to some CF edible films, and were prepared in the following proportion of CF:CS, 1:0, 1:1 and 1:2 w/w, 6 % w/v of total solids, and the same glycerol concentration for all tested formulations, 1 % w/v. Whereas the CM films were prepared using 1 % w/v of CM, varying the level of glycerol in 25, 50 and 75 % w/w (based on CM weight). Both edible films were prepared by casting technique. The CF films presented, in the different formulations 1:0, 1:1 and 1:2 (CF: C:S, w/w), the variations in thickness (from 0.247 to 0.194 mm), in moisture content (from 12.23 to 7.27 %), in solubility (from 25.57 to 25.43 %), in water vapor permeability (from 0.567 to 0.293 g mm/kPa g m2), in tensile strength (from 0.77 to 6.26 MPa), in elongation at break (5.16 to 1.05 %), in Young's modulus (from 25.64 to 681.39 MPa), in puncture strength (from 1.38 to 7.02 N), and in puncture deformation (from 1.03 to 1.42 %). These results demonstrate that CF films showed low solubility, low water vapor permeability, intermediate tensile strength and low elongation at break. While the CM films presented, in the following formulations CM25, CM50 and CM75, variations in thickness (from 0.054 to 0.060 mm), in moisture content (18.18 to 41.88 %), in solubility (from 52.74 to 84.50 %), in water vapor permeability (0.131 to 0.442 g mm/kPa g m2), in tensile strength (17.75 to 9.44 MPa), in elongation at break (from 1.93 to 15.89 %) and in Young’s modulus (from 778.40 to 105.15 MPa). These results demonstrate that the amount of glycerol in the CM films caused significant differences in all tested attributes (p < 0.05). As glycerol concentration increased, water vapor permeability, elongation at break and solubility of CM films increased, whilst, tensile strength and Young's modulus decreased. Moreover, the CM films showed low water vapor permeability, high to intermediate tensile strength and intermediate elongation. Regarding the color, the CF films presented dark coloration, which became clearer as more CS was added, in addition, had low to intermediate transparency. While CM films presented slightly yellow-reddish color, but still transparent in appearance. Both films had excellent absorption of ultraviolet radiation, indicating that these films may have the ability to protect the foods that will be packed by them hereafter. This study revealed that, in general, the films produced with chia seed raw material (flour and mucilage) are promising for use in the production of edible films with interesting specifications.

A utilização de polímeros naturais na produção de materiais biodegradáveis tem sido uma alternativa, uma vez que as embalagens produzidas com plásticos sintéticos se tornaram um problema ambiental por serem não-biodegradáveis. Neste trabalho, foi avaliada a capacidade filmogênica da farinha de chia (FC) e da sua mucilagem (MC), através de análises físico-químicas, mecânicas e estruturais. Os filmes comestíveis de FC foram incorporados de amido de milho (AM) em algumas formulações, sendo os mesmos elaborados na seguinte proporção de FC:AM, 1:0, 1:1 e 1:2 p/p, com 6 % p/v de sólidos totais, e com a mesma concentração de glicerol para todas as formulações testadas, 1 % p/v. Ao passo que os filmes de MC foram elaborados com 1 % p/v de MC, variando-se o nível de glicerol em 25, 50 e 75 % p/p (baseado no peso da MC). Ambos filmes biodegradáveis e comestíveis foram elaborados pela técnica de casting. Os filmes de FC apresentaram, nas diferentes formulações 1:0, 1:1 e 1:2 (FC:AM, p/p), as variações na espessura (de 0,247 a 0,194 mm), no conteúdo de umidade (de 12,23 a 7,27 %), na solubilidade (de 25,57 a 25,34 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,567 a 0,293 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 0,77 a 6,26 MPa), no alongamento (de 5,16 a 1,05 %), no módulo de Young (de 25,64 a 681,39 MPa), na força de perfuração (de 1,38 a 7,02 N) e na deformação na perfuração (de 1,03 a 1,42 %). Estes resultados demonstram que os filmes de FC obtiveram baixa solubilidade, baixa permeabilidade ao vapor da água, intermediária resistência à tração e baixo alongamento. Já os filmes de MC apresentaram, nas seguintes formulações CM25, CM50 e CM75, as variações na espessura (de 0,054 a 0,060 mm), no conteúdo de umidade (de 18,18 a 41,88 %), na solubilidade (de 52.74 a 84.50 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,131 a 0,442 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 17,75 a 9,44 MPa), no alongamento (de 1,93 a 15,89 %) e no módulo de Young (de 778,40 a 105,15 MPa). Estes resultados demonstram que a quantidade de glicerol nos filmes de MC interferiu significativamente em todos os atributos avaliados (p < 0,05). A medida que a concentração de glicerol aumentou, a permeabilidade ao vapor da água, o alongamento e a solubilidade do filme aumentaram, em contrapartida, a resistência à tração e o módulo de Young diminuíram. Além disso, os filmes de MC apresentaram baixa permeabilidade ao vapor da água, alta a intermediária resistência à tração e intermediário alongamento. Em relação à cor, os filmes de FC apresentaram coloração escura, a qual ficou mais clara à medida que se adicionou mais AM, além disso, apresentaram baixa a intermediária transparência. Já os filmes de MC, apresentaram cor levemente amarela-avermelhada, mas ainda transparente na aparência. Ambos filmes apresentaram excelente absorção da radiação ultravioleta, o que indica que os mesmos podem ter a capacidade de proteger os alimentos que sejam futuramente embalados pelos mesmos. Diante do exposto, o estudo demonstrou que, em geral, os filmes elaborados com a matéria-prima semente de chia (farinha e mucilagem) são promissores para serem utilizadas na produção de filmes comestíveis com especificações interessantes. / The use of natural polymers for the production of biodegradable materials has been an alternative, since packaging made with synthetic plastics have become an environmental problem due to they are non-biodegradable. In this study, it was evaluated the filmogenic capacity of chia flour (CF) and its mucilage (CM), through physicochemical, mechanical, and structural analysis. Corn starch (CS) was incorporated to some CF edible films, and were prepared in the following proportion of CF:CS, 1:0, 1:1 and 1:2 w/w, 6 % w/v of total solids, and the same glycerol concentration for all tested formulations, 1 % w/v. Whereas the CM films were prepared using 1 % w/v of CM, varying the level of glycerol in 25, 50 and 75 % w/w (based on CM weight). Both edible films were prepared by casting technique. The CF films presented, in the different formulations 1:0, 1:1 and 1:2 (CF: C:S, w/w), the variations in thickness (from 0.247 to 0.194 mm), in moisture content (from 12.23 to 7.27 %), in solubility (from 25.57 to 25.43 %), in water vapor permeability (from 0.567 to 0.293 g mm/kPa g m2), in tensile strength (from 0.77 to 6.26 MPa), in elongation at break (5.16 to 1.05 %), in Young's modulus (from 25.64 to 681.39 MPa), in puncture strength (from 1.38 to 7.02 N), and in puncture deformation (from 1.03 to 1.42 %). These results demonstrate that CF films showed low solubility, low water vapor permeability, intermediate tensile strength and low elongation at break. While the CM films presented, in the following formulations CM25, CM50 and CM75, variations in thickness (from 0.054 to 0.060 mm), in moisture content (18.18 to 41.88 %), in solubility (from 52.74 to 84.50 %), in water vapor permeability (0.131 to 0.442 g mm/kPa g m2), in tensile strength (17.75 to 9.44 MPa), in elongation at break (from 1.93 to 15.89 %) and in Young’s modulus (from 778.40 to 105.15 MPa). These results demonstrate that the amount of glycerol in the CM films caused significant differences in all tested attributes (p < 0.05). As glycerol concentration increased, water vapor permeability, elongation at break and solubility of CM films increased, whilst, tensile strength and Young's modulus decreased. Moreover, the CM films showed low water vapor permeability, high to intermediate tensile strength and intermediate elongation. Regarding the color, the CF films presented dark coloration, which became clearer as more CS was added, in addition, had low to intermediate transparency. While CM films presented slightly yellow-reddish color, but still transparent in appearance. Both films had excellent absorption of ultraviolet radiation, indicating that these films may have the ability to protect the foods that will be packed by them hereafter. This study revealed that, in general, the films produced with chia seed raw material (flour and mucilage) are promising for use in the production of edible films with interesting specifications.

A utilização de polímeros naturais na produção de materiais biodegradáveis tem sido uma alternativa, uma vez que as embalagens produzidas com plásticos sintéticos se tornaram um problema ambiental por serem não-biodegradáveis. Neste trabalho, foi avaliada a capacidade filmogênica da farinha de chia (FC) e da sua mucilagem (MC), através de análises físico-químicas, mecânicas e estruturais. Os filmes comestíveis de FC foram incorporados de amido de milho (AM) em algumas formulações, sendo os mesmos elaborados na seguinte proporção de FC:AM, 1:0, 1:1 e 1:2 p/p, com 6 % p/v de sólidos totais, e com a mesma concentração de glicerol para todas as formulações testadas, 1 % p/v. Ao passo que os filmes de MC foram elaborados com 1 % p/v de MC, variando-se o nível de glicerol em 25, 50 e 75 % p/p (baseado no peso da MC). Ambos filmes biodegradáveis e comestíveis foram elaborados pela técnica de casting. Os filmes de FC apresentaram, nas diferentes formulações 1:0, 1:1 e 1:2 (FC:AM, p/p), as variações na espessura (de 0,247 a 0,194 mm), no conteúdo de umidade (de 12,23 a 7,27 %), na solubilidade (de 25,57 a 25,34 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,567 a 0,293 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 0,77 a 6,26 MPa), no alongamento (de 5,16 a 1,05 %), no módulo de Young (de 25,64 a 681,39 MPa), na força de perfuração (de 1,38 a 7,02 N) e na deformação na perfuração (de 1,03 a 1,42 %). Estes resultados demonstram que os filmes de FC obtiveram baixa solubilidade, baixa permeabilidade ao vapor da água, intermediária resistência à tração e baixo alongamento. Já os filmes de MC apresentaram, nas seguintes formulações CM25, CM50 e CM75, as variações na espessura (de 0,054 a 0,060 mm), no conteúdo de umidade (de 18,18 a 41,88 %), na solubilidade (de 52.74 a 84.50 %), na permeabilidade ao vapor de água (de 0,131 a 0,442 g mm/kPa g m2), na resistência à tração (de 17,75 a 9,44 MPa), no alongamento (de 1,93 a 15,89 %) e no módulo de Young (de 778,40 a 105,15 MPa). Estes resultados demonstram que a quantidade de glicerol nos filmes de MC interferiu significativamente em todos os atributos avaliados (p < 0,05). A medida que a concentração de glicerol aumentou, a permeabilidade ao vapor da água, o alongamento e a solubilidade do filme aumentaram, em contrapartida, a resistência à tração e o módulo de Young diminuíram. Além disso, os filmes de MC apresentaram baixa permeabilidade ao vapor da água, alta a intermediária resistência à tração e intermediário alongamento. Em relação à cor, os filmes de FC apresentaram coloração escura, a qual ficou mais clara à medida que se adicionou mais AM, além disso, apresentaram baixa a intermediária transparência. Já os filmes de MC, apresentaram cor levemente amarela-avermelhada, mas ainda transparente na aparência. Ambos filmes apresentaram excelente absorção da radiação ultravioleta, o que indica que os mesmos podem ter a capacidade de proteger os alimentos que sejam futuramente embalados pelos mesmos. Diante do exposto, o estudo demonstrou que, em geral, os filmes elaborados com a matéria-prima semente de chia (farinha e mucilagem) são promissores para serem utilizadas na produção de filmes comestíveis com especificações interessantes. / The use of natural polymers for the production of biodegradable materials has been an alternative, since packaging made with synthetic plastics have become an environmental problem due to they are non-biodegradable. In this study, it was evaluated the filmogenic capacity of chia flour (CF) and its mucilage (CM), through physicochemical, mechanical, and structural analysis. Corn starch (CS) was incorporated to some CF edible films, and were prepared in the following proportion of CF:CS, 1:0, 1:1 and 1:2 w/w, 6 % w/v of total solids, and the same glycerol concentration for all tested formulations, 1 % w/v. Whereas the CM films were prepared using 1 % w/v of CM, varying the level of glycerol in 25, 50 and 75 % w/w (based on CM weight). Both edible films were prepared by casting technique. The CF films presented, in the different formulations 1:0, 1:1 and 1:2 (CF: C:S, w/w), the variations in thickness (from 0.247 to 0.194 mm), in moisture content (from 12.23 to 7.27 %), in solubility (from 25.57 to 25.43 %), in water vapor permeability (from 0.567 to 0.293 g mm/kPa g m2), in tensile strength (from 0.77 to 6.26 MPa), in elongation at break (5.16 to 1.05 %), in Young's modulus (from 25.64 to 681.39 MPa), in puncture strength (from 1.38 to 7.02 N), and in puncture deformation (from 1.03 to 1.42 %). These results demonstrate that CF films showed low solubility, low water vapor permeability, intermediate tensile strength and low elongation at break. While the CM films presented, in the following formulations CM25, CM50 and CM75, variations in thickness (from 0.054 to 0.060 mm), in moisture content (18.18 to 41.88 %), in solubility (from 52.74 to 84.50 %), in water vapor permeability (0.131 to 0.442 g mm/kPa g m2), in tensile strength (17.75 to 9.44 MPa), in elongation at break (from 1.93 to 15.89 %) and in Young’s modulus (from 778.40 to 105.15 MPa). These results demonstrate that the amount of glycerol in the CM films caused significant differences in all tested attributes (p < 0.05). As glycerol concentration increased, water vapor permeability, elongation at break and solubility of CM films increased, whilst, tensile strength and Young's modulus decreased. Moreover, the CM films showed low water vapor permeability, high to intermediate tensile strength and intermediate elongation. Regarding the color, the CF films presented dark coloration, which became clearer as more CS was added, in addition, had low to intermediate transparency. While CM films presented slightly yellow-reddish color, but still transparent in appearance. Both films had excellent absorption of ultraviolet radiation, indicating that these films may have the ability to protect the foods that will be packed by them hereafter. This study revealed that, in general, the films produced with chia seed raw material (flour and mucilage) are promising for use in the production of edible films with interesting specifications.