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Spelling suggestions: "subject:"saucissons fermentés"" "subject:"saucissons fermentées""

1

Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques

Chérifi, Samia January 2005 (has links)
Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.
Décontamination
Escherichia coli 0157:H7
Eau chaude
Saucissons fermentés-séchés

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