El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el análisis costo, volumen y utilidad de las empresas del sector catering y el impacto en la rentabilidad en Lima Metropolitana, año 2020. Actualmente las empresas consideran fundamental conocer los costos asignados a la producción para la toma de decisiones; por ello luego de realizar un estudio de investigación mixta, se demostrará si existe relación entre las variables planteadas. En primer lugar, el trabajo presenta un marco teórico dividido en tres partes: costo volumen y utilidad, rentabilidad y sector catering. En segundo lugar, se han planteado los problemas de investigación, objetivos e hipótesis. En tercer lugar, se presenta la metodología que se ha utilizado para la elaboración del presente trabajo. En cuarto lugar, se ha trabajado la parte cuantitativa a través de entrevistas a profundidad y encuestas. En quinto lugar, se presentan los análisis obtenidos del punto anterior y del caso práctico y, por último, una vez finalizada toda la investigación cualitativa y cuantitativa se plantean las conclusiones y recomendaciones del tema planteado. Luego de haber recopilado los datos de las empresas del sector catering mediante la aplicación de encuestas en escala de Likert y a través de entrevistas a profundidad, se ha llegado a la conclusión de que, sí existe influencia del análisis costo, volumen y utilidad en el impacto de la rentabilidad en Lima Metropolitana, año 2020. / The objective of this research work is to evaluate the cost, volume and profit analysis of companies in the catering sector and the impact on profitability in Metropolitan Lima, 2020. Currently, companies consider it essential to know the costs assigned to production for the taking decision making; Therefore, after conducting a mixed investigation, it will be shown whether there is a relationship between the variables raised. In the first place, the work presents a theoretical framework divided into three parts: cost, volume and profit, profitability and the catering sector. Second, the research problems, objectives and hypotheses have been raised. Third, the methodology that has been used to prepare the research work is presented. Fourth, the quantitative part has been worked on through in-depth interviews and surveys. Fifthly, the analyzes obtained from the previous point and the practical case are presented and, finally, once the investigation is completed, the conclusions and recommendations of the raised topic are presented. After having collected data from companies in the catering sector by applying Likert scale surveys and through in-depth interviews, it has been concluded that there is influence of cost, volume and utility analysis on the impact of profitability in Metropolitan Lima, year 2020. / Tesis