Notre recherche porte sur l’évaluation du « satisficing organisationnel » du système de pilotage des entreprises à vocation sociale (EVS). Pour cela, nous mobilisons une méthodologie qualitative centrée sur deux études cas enchâssés, dont une en longitunale. Il s’agit de Sos Maintien à Domicile et l’Eveil, deux entreprises associatives dans le champs institutionnel du médico-social. Nous mettons en évidence trois niveaux de résultats. Tout d’abord, nous évaluons, à travers les cartes cognitives, le système de représentations partagées permettant d’évaluer le sentiment d’efficacité organisationnelle. Ensuite , à travers les comptes de surplus de productivité global, nous mesurons la performance économique et sociale. La convergence des deux premiers niveaux de résultats permet de statuer sur l’état positif ou négatif du satisficing organisationnel. Enfin, l’analyse des cas et leur confrontation avec le modèle conceptuel et la revue de littérature, nous permet de définir des variables essentielles dont le système de pilotage de l’EVS, représenté par le pouvoir managérial ,peut s’en servir dans les différentes modes de régulation du projet. / Our research focuses on the evaluation of the "organizational satisficing" of social purpose business (EVS). For this, we mobilize a qualitative methodology centered on two embedded case studies, including one in longitunale way. "Sos Maintien à Domicile" and "Eveil" are both two associative enterprises in the institutional medico-social care field. We highlight three levels of results. First, we evaluate, through the cognitive maps, the system of shared representations to assess the sense of organizational effectiveness. Then, through the global productivity surplus accounts, we measure the economic and social performance. The convergence of the first two levels of results allows to rule on the positive or negative state of organizational satisficing. Finally, the analysis of cases and confrontation with the conceptual model and the literature review, allows us to identify key variables with the EVS control system, represented by the managerial authority, can be used in various project control modes.